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dessert au chocolat

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Le gâteau au chocolat de Frédéric Bau

Vu le nombre de gâteaux au chocolat possiblement réalisables, comment différencier l’un de l’autre ? Celui qui suit est tiré du dernier livre de Frédéric Bau (un grand nom du chocolat et l’inventeur du Dulcey), Simplement chocolat. Je n’ai rien modifié à la recette si ce n’est que je n’ai pas préparé l’accompagnement prévu, une crème au safran. C’est un gâteau, pas une mousse mais la texture est -pour moi- assez mousseuse et différente d’un fondant plus compact par exemple.…

Petits volcans au chocolat

Comment une envie de muffins s’est transformée en petits volcans au chocolat ? Déjà parce qu’en les sortant du four, avec leur cavité au centre, ils m’ont fait penser à des volcans. La texture est aussi assez différente de celle des muffins, j’ai repris la base du cake chocolat de Broken Biscuits car j’aime le côté aéré de ce cake (et il n’y a pas énormément de matière grasse). Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours. Pour…

Cookies crousti-fondants chocolat noir dulcey

Si les photos de cookies en ce moment sont si fréquentes sur les réseaux sociaux, en dehors du fait que ce soit réconfortant et relativement simples à réaliser, c’est peut être parce que cela ne nécessite qu’un œuf. Je n’avais pas refait de cookies depuis les fameux outrageous cookies mais on ne se refait pas, je n’avais pas envie de refaire une recette déjà testée. Alors j’ai cherché, j’ai comparé et au final j’ai eu envie de tenter  l’une des…

10 idées de desserts pour Pâques sans farine

Face au manque de farine dans pas mal de magasins, je me demande quel est l’usage de la farine dans les foyers : monter des murs avec des paquets pour se garantir une certaine intimité, se rouler dans la farine, se reconvertir en pizzaïolo/boulanger, transformer la chambre des enfants en gigantesque salle de jeux spécial pâte à sel …le mystère reste entier. En attendant, je me suis dit que pour le dessert de Pâques, vous n’auriez peut être pas cet…

Cake chocolat de Broken Biscuits

En cette période de confinement, de nombreux chefs pâtissiers partagent des recettes plus ou moins simples à tester chez soi. J’en ai épinglé beaucoup et puis j’ai commencé à chercher un dessert avec du chocolat, avec des ingrédients relativement basiques si possible (même si pour la farine et les oeufs je sais que c’est parfois compliqué) et facile à réaliser. C’est comme cela que j’ai sélectionné le cake chocolat de Broken Biscuits. J’ai eu, en plus, l’occasion de tester cette…

Crèmes au chocolat au lait express

Bonne nouvelle : j’ai trouvé un dessert au chocolat où vous n’avez pas besoin d’œufs (visiblement c’est compliqué pour certain-es d’entre vous d’en trouver). Seconde bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, ni de matériel spécifique pour préparer ces crèmes au chocolat au lait express. J’ai repris la recette de Frédéric Bau dans son dernier livre, Simplement chocolat (que des desserts au chocolat, vous imaginez ?). Le chef pâtissier ajoute des pépites de muesli enrobées de miel…

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