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Pâtisserie et chocolat

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J’ai hésité à publier cette recette très chocolatée en pleine été mais le chef pâtissier Christophe Michalak a publié sur son compte Instagram une astuce imparable pour obtenir la texture parfaite de fondant et j’ai eu envie d’essayer tout de suite. Si vous aimez les gâteaux au chocolat alors je vous conseille vraiment d’essayer la recette de fondant au chocolat de Christophe Michalak et cela quelque soit la saison. Ici, je peux vous dire qu’il a eu un énorme succès…

J’ai fait les choses un peu à l’envers : j’ai publié une recette avec de l’abricot curd et je vous donne maintenant la recette de cette crème aux abricots sur le même principe qu’un lemon curd. J’ai profité d’abricots dits de confiture achetés sur le marché pour réaliser cet abricot curd. C’est parti pour la recette toute simple ! Ingrédients pour un gros pot d’abricot curd 500 g d’abricots (pesés sans les noyaux)70 g de sucre 2 jaunes d’oeufs1CS de…

C’est la pleine saison des abricots et au marché samedi, un producteur proposait des abricots dits à confiture (ils étaient juste plus petits mais pas particulièrement abimés) à tout petit prix. J’en ai acheté un kilo, j’ai tenté l’abricot curd sur le même principe que le lemon curd (ou d’autres fruits d’ailleurs). Je mettrai la recette en ligne rapidement. La question qui se posait était de savoir comment j’allais utiliser cette crème d’abricot en dehors d’un usage « pâte à tartiner »…

Est ce que vous aimez les myrtilles ? Lorsque j’étais enfant, j’en ramassais en Corrèze et un des plaisirs de l’été était de déguster un tourtou (galette locale avec de la farine de sarrasin et qu’on mange comme du pain ) avec de la confiture de myrtilles. La myrtille cela m’évoque aussi la tarte aux myrtilles servie dans le Vercors. Il me semble qu’habituellement elle arrive plus tard sur le marché mais cette année, j’en ai trouvé en cette fin…

Mes ados en ont rêvé, je l’ai fait ! Ce week-end, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour pâtisser alors cela était l’occasion parfaite de tester une recette sundae très vite réalisée. Pas besoin d’allumer le four (on anticipe la canicule à venir), une liste d’ingrédients ultra courte, une recette personnalisable à souhait (avec la même base, vous pouvez imaginer plein de déclinaisons) et zéro difficulté technique si vous savez monter une chantilly. Alors c’est parti pour la recette…

On prend les mêmes et on recommence parce que les cookies on ne s’en lasse jamais si ? J’ai déjà publié il y a assez peu de temps la recette du cookies géant de Sébastien Bouillet. J’ai repris la même base et j’ai juste changé le topping. Si vous aimez la pistache, cette recette devrait vous plaire ! Ingrédients pour réaliser le cookie géant pistaches agrde Sébastien Bouillet 100 g de beurre100 g de cassonade75 g de sucre blanc200 g…