Category

Pâtisserie et chocolat

Category

« ivre elle propose une recette au chocolat en pleine période estivale ». Eh non je suis bien à jeun et le chocolat n’a pour moi, pas de saison. Une petite part dégustée sur votre terrasse, balcon, jardin à la fraîche le matin pour le petit déjeuner, ça ne se refuse pas, si ? Et puis cela m’a permis aussi de tenter le glaçage zébré. Je n’ai pas assez laissé refroidir mon chocolat au lait alors la zébrure n’est pas parfaite mais…

Quand je donne des conseils de rédaction web dans mon boulot actuel, je dis qu’un bon titre n’est pas trop long (et pertinent et précis). Je n’ai pas réussi à respecter ces 3 critères mais je n’ai rien trouvé de mieux pour vous dire que ce week-end Dorner frères vont régaler les palais lyonnais en compagnie du chef pâtissier François Josse. François Josse est passé par de belles maisons comme La Mare aux Oiseaux, la Maison Pic (comme les frères…

La tropézienne est un de mes desserts préférés (bon ok la liste est très longue). Maintenant que je maîtrise mieux la pâte à brioche qu’il y a quelques années, je me suis dit qu’il était temps de retenter une version maison. C’est bien entendu plus long que la plupart des gâteaux que je propose ici mais il n’y a rien de compliqué, il suffit de bien s’organiser dans les différentes étapes. Alors c’est parti pour la recette de la tropézienne…

Si je leur demande leur goûter préféré, ils me répondent « cookies ». J’ai déjà testé de nombreuses recettes mais cette fois j’avais envie de préparer des maxi cookies avec des bords croustillants et pas trop plats. Un peu comme ceux qu’on trouve dans certaines boutiques. Je suis tombée sur la recette qu’a partagé Thérèse de Mercredi Biscuiterie sur le compte Instagram de sa boutique et comme tout ce qu’elle propose est délicieux, j’ai foncé ! C’était la première fois que je…

J’avais envie de préparer des tigrés depuis longtemps mais une recette de tigrés (ces petits biscuits financiers avec en leur coeur une ganache chocolat) existait déjà sur le blog, j’ai voulu tenter une variante. Je n’avais pas les sortes de vermicelle au chocolat qu’utilise Cyril Lignac dans sa version alors j’ai remplacé par des pépites de chocolat. Et puis comme j’adore le mariage chocolat savarin, j’ai remplacé le chocolat au lait de ma première recette par du chocolat noir et…

Ce qui est fantastique avec la pâtisserie c’est qu’avec quelques ingrédients basiques, selon la façon dont on les assemble, selon les quantités, selon les gestes, on obtient des résultats différents. Impossible de faire le tour de tous les gâteaux au chocolat possibles. La preuve avec ce gâteau au chocolat de Christophe Felder ( auteur de livres de pâtisseries dont la bible Pâtisserie ! et il tient une pâtisserie en Alsace avec Camille Lesecq) qu’il a partagé sur son compte instagram…

Pin It