Dans la série cake super moelleux et dont la durée de vie ici a été très courte, je demande le marbré dulcey chocolat. Pour rappel, le dulcey est un chocolat blond aux notes caramélisées (il fait partie de la gamme des chocolats à pâtisser de Valrhona). Je me suis basée sur une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq présente dans le livre de recettes Ma petite chocolaterie. J’ai légèrement modifiée cette recette en remplaçant la pâte caramel par une…
Comme tous desserts, spécialités goûtés lors de vacances ou de week-ends, si cela ne me parait pas insurmontable techniquement, si cela ne demande un matériel très précis et particulier que je n’ai pas, il arrive toujours un moment où me vient l’envie d’essayer de les reproduire à la maison. C’est la troisième fois que je prépare cette brioche à la fleur d’oranger humide sur le dessus et avec une petite croute de sucre et typique de la région autour d’Aigues…
La vie est pleine de mystère(s). Par exemple je ne cours pas après la tarte aux pommes mais j’aime beaucoup sa version américaine servie tiède avec une petite note de cannelle. Etant donné le nombre d’années qu’a ce blog (19 ans, c’est fou non ?), j’ai déjà eu l’occasion de publier une recette d’apple pie. Cette fois, j’ai suivi la recette de Marc Grossman, auteur de plusieurs livres de cuisine américaine dont le culte Un goûter à New York. C’est…
Avec très peu d’ingrédients, on peut réaliser plein de gâteaux différents et avec une même base, beaucoup de variations sont possibles. C’est la magie de la pâtisserie. Je poursuis donc ma découverte des recettes de cookies et après ceux au tahini et chocolat, une recette vraiment régressive, les cookies aux oréos. La spécificité de cette recette ? des cookies comme des rochers par la forme (comme ceux de Levain Bakery) et avec du croquant en plus avec les morceaux d’oréo.…
Est ce qu’une vie suffit pour tester toutes les recettes possibles de cookies ? Peut-être pas ! En tous cas, j’ai toujours envie d’en tester une nouvelle. La dernière en date est celle de Babka Zana, une boulangerie qui comme son nom l’indique prépare de délicieuses Babka mais pas seulement. La preuve avec cette recette de cookies tahini (purée de sésame blanc, on voit le plus souvent écrit tahin sur les pots) chocolat publiée dans le livre qui porte le…
J’ai déjà partagé pas mal de recettes de cheesecakes sur le blog, avec ou sans cuisson, à différents parfums mais je n’avais pas encore testé la recette du cheesecake basque. Sa spécificité ? Il n’y a pas de croûte biscuité, juste un appareil qu’on fait cuire et qui a un aspect un peu « brûlé » sur le dessus. Bonne nouvelle si comme moi vous n’avez pas de lave vaisselle, vous pouvez tout faire dans le même saladier ! Allez c’est parti…