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Pâtisserie et chocolat

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Après le far breton à la crème de myrtilles, je continue de « bretonniser » mes desserts en associant le sarrasin et le chocolat (si vous n’avez jamais essayé c’est le moment ) dans un gâteau très simple à réaliser. J’ai aussi remplacé le sucre blanc du fondant au chocolat classique par du sucre roux et du sucre muscovado. Comme la farine de blé noir remplace la farine de blé, c’est un gâteau sans gluten. Je vous conseille de le réaliser dans…

De retour de Bretagne, j’ai (comme à chaque séjour là bas), envie de prolonger les vacances en préparant quelques spécialités sucrées bretonnes. J’ouvre le bal avec le traditionnel far breton sans les pruneaux (ma fille n’en aurait pas mangé et je pâtisse pour les autres avant tout ) mais avec des inserts à la crème de myrtille ou blueberry curd (comme du lemon curd mais avec des myrtilles). L’idée d’insérer des pastilles fruitées vient de Camille Perotte (gagnante du meilleur…

Comme ces cookies ont plu à toutes les personnes qui les ont goûtés, je me suis dit que j’allais vite partager la recette même si la saison se prête plus aux glaces et aux sorbets (quoique, y a t il vraiment une saison pour déguster des cookies ?). Ces cookies meringués au chocolat sont assez proches des outrageous cookies dans la texture. La différence ? Il y a plus de chocolat et encore moins de beurre (pour deux fournées seulement…

Je suis tombée par hasard sur Arte sur un très court documentaire consacrée pour chaque nouvel épisode à une spécialité italienne. Le premier mettait en avant une boutique reconnue pour ses brioches garnies à la crème fouettée, les maritozzo. Bien entendu cela m’a donné envie d’aller en Italie mais de manière plus réaliste, de préparer ces brioches à la maison. Voilà comment les maritozzo sont arrivées dans ma cuisine ! La recette est simple, il faut juste avoir la patience…

Henri Desmoulins n’est pas tombée dans la cuve d’un robot pâtissier enfant mais avec un père chocolatier et un grand père pâtissier, c’est tout comme. Il a créé sa pâtisserie il y a 7 ans puis ouvert la boutique/salon de thé actuelle dans la grande rue de Villefranche sur Saône en 2019. Les becs sucrés de la région n’ont donc pas attendu les feux de la télé pour venir s’y régaler. Lorsque derrière mon écran, j’ai vu Henri Desmoulins et…

Avant que la canicule ne tombe sur Lyon comme les autres étés (pour l’instant c’est plutôt météo automnale), je voulais mettre en ligne une recette toute simple et rapide de gâteau au chocolat et au pistache. Au départ, j’étais partie dans l’idée d’un brownie mais pour un bon brownie il faut être prêt à mettre beaucoup de beurre (non avec de la compote de pomme cela n’a pas le même goût désolée )) et j’avais envie d’une recette un peu…

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