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Pâtisserie et chocolat

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Pour Mardi Gras, j’avais envie de préparer des beignets mais sans l’odeur de friture dans la maison (et dans les cheveux, les fringues, etc…). Je voulais aussi une recette rapide, sans besoin d’attendre que la pâte gonfle. Voilà comment ont atterri dans ma cuisine les beignets aux pommes et au caramel au beurre salé sans friture. Dégustez-les quand ils sont tièdes c’est meilleur et s’il en reste pour le lendemain, faites les réchauffer quelques minutes au four avant dégustation Ingrédients…

Cette semaine, je suis retournée à l’Atelier à Villefranche-sur-Saône pour goûter les nouveautés de cette pâtisserie boulangerie (et reprendre la noisette et le Kremlin parce qu’une fois qu’on les a goûtés on a forcément envie de les reprendre). J’enfonce une porte ouverte si je vous dis qu’on déguste d’abord avec les yeux (quoique peut-être pour certains le visuel n’a pas d’importance) mais avant d’attaquer à la fourchette à dessert les pâtisseries de Jeff Chastanet et de son équipe, je les…

Après les browkies mi brownies mi cookies, les brownies cheesecake, je demande les gaufres brownies. C’est parfait pour toutes les personnes comme moi « qui ne savent pas choisir » lorsqu’il s’agit de dessert. Je n’ai bien entendu pas inventer la recette : j’ai adapté celles que j’ai trouvés (moins de sucre, un peu moins de beurre). C’est très simple et rapide (encore plus si on ne laisse pas reposer la pâte, ce qui ne me parait pas indispensable). Alors c’est parti…

Dans la famille « Mercredi Biscuiterie », je demande la biscuiterie. Elle vient d’ouvrir, juste à côté du salon de thé du même nom et désormais si vous souhaitez emporter des biscuits pour votre pause thé ou un goûter ou une part de gâteau bien moelleux, c’est la porte de cette nouvelle boutique à la décoration très réussie qu’il faut pousser. Vous me suivez jusqu’à la meilleure forêt noire à Lyon ? Mercredi Biscuiterie : le paradis du tea time Je ne…

Avez vous déjà entendu parler de la teurgoule ? C’est une spécialité sucrée normande que j’ai découverte il y a fort longtemps dans une pâtisserie parisienne qui n’existe plus depuis, Karamel (dommage, les pâtisseries étaient excellentes !). J’ai du mettre cela dans un coin de ma tête et puis récemment je suis tombée sur la recette d’un chef pâtissier Karim Bourgi. Cela paraissait très simple et moins « contraignant » qu’un riz au lait dont la teurgoule normande est proche. En effet…

Comme j’avais depuis un petit moment des flocons d’avoine dans un placard (reste d’un granola maison), j’ai cherché une façon de les utiliser pour un goûter. J’avais déjà testé une recette de galettes suédoises au chocolat, je vous en propose une autre version sans blanc d’oeuf et avec un peu plus de farine. La pâte est plus facile à travailler que dans la recette précédente. Vous trouverez une autre recette de biscuits aux flocons d’avoine sur le blog. Celle-là est…