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Pâtisserie et chocolat

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Après les browkies mi brownies mi cookies, les brownies cheesecake, je demande les gaufres brownies. C’est parfait pour toutes les personnes comme moi « qui ne savent pas choisir » lorsqu’il s’agit de dessert. Je n’ai bien entendu pas inventer la recette : j’ai adapté celles que j’ai trouvés (moins de sucre, un peu moins de beurre). C’est très simple et rapide (encore plus si on ne laisse pas reposer la pâte, ce qui ne me parait pas indispensable). Alors c’est parti…

Dans la famille « Mercredi Biscuiterie », je demande la biscuiterie. Elle vient d’ouvrir, juste à côté du salon de thé du même nom et désormais si vous souhaitez emporter des biscuits pour votre pause thé ou un goûter ou une part de gâteau bien moelleux, c’est la porte de cette nouvelle boutique à la décoration très réussie qu’il faut pousser. Vous me suivez jusqu’à la meilleure forêt noire à Lyon ? Mercredi Biscuiterie : le paradis du tea time Je ne…

Avez vous déjà entendu parler de la teurgoule ? C’est une spécialité sucrée normande que j’ai découverte il y a fort longtemps dans une pâtisserie parisienne qui n’existe plus depuis, Karamel (dommage, les pâtisseries étaient excellentes !). J’ai du mettre cela dans un coin de ma tête et puis récemment je suis tombée sur la recette d’un chef pâtissier Karim Bourgi. Cela paraissait très simple et moins « contraignant » qu’un riz au lait dont la teurgoule normande est proche. En effet…

Comme j’avais depuis un petit moment des flocons d’avoine dans un placard (reste d’un granola maison), j’ai cherché une façon de les utiliser pour un goûter. J’avais déjà testé une recette de galettes suédoises au chocolat, je vous en propose une autre version sans blanc d’oeuf et avec un peu plus de farine. La pâte est plus facile à travailler que dans la recette précédente. Vous trouverez une autre recette de biscuits aux flocons d’avoine sur le blog. Celle-là est…

Récemment ma fille a déclaré qu’il n’y avait rien qui surpassait les gâteaux au chocolat (en dehors du tiramisu bien-sûr) alors je me suis dit qu’il allait falloir que je me creuse la tête pour trouver de nouvelles idées. Aujourd’hui je vous propose un fondant au chocolat très facile et rapide à faire et qui a aussi la caractéristique d’être sans gluten puisqu’il contient de la farine de sarrasin. C’est parti pour la recette du fondant au chocolat sarrasin express…

La Chandeleur arrive à grands pas. Ce jour là je travaille et je finis à 19h. Il est donc peu probable que j’enchaîne sur une session crêpes en rentrant. Alors j’ai pris un peu d’avance et lundi j’ai profité d’un jour de repos pour tester une nouvelle recette de crêpes (pour trouver d’autres idées, je vous invite à piocher dans la rubrique « crêpes et gaufres » du blog) cacao à la farine de châtaigne. C’est une recette qu’a partagé le chocolatier…