J’ai hésité à publier cette recette très chocolatée en pleine été mais le chef pâtissier Christophe Michalak a publié sur son compte Instagram une astuce imparable pour obtenir la texture parfaite de fondant et j’ai eu envie d’essayer tout de suite. Si vous aimez les gâteaux au chocolat alors je vous conseille vraiment d’essayer la recette de fondant au chocolat de Christophe Michalak et cela quelque soit la saison. Ici, je peux vous dire qu’il a eu un énorme succès et que ce sera désormais la recette de fondant que je ferai et referai.
Ingrédients pour le fondant au chocolat de Christophe Michalak
- 200 g de chocolat noir 70% de cacao
- 200 g de beurre
- 140 g de sucre cassonade
- 4 oeufs
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?
1-Fouettez pendant 5 minutes (pas moins) 4 œufs avec 140 g de sucre cassonade. Votre appareil doit doubler de volume et avoir une texture mousseuse.
2-Faites fondre au bain marie le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre coupé en dés. Vous devez obtenir une texture lisse, homogène, brillante. Laissez tiédir
3-Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondus à votre appareil puis ajoutez la farine et la pincée de sel et mélangez le tout.
4-Versez dans un moule bien beurré (j’utilise un moule à charnière avec un diamètre de 16 cm, afin que le fondant ait une belle hauteur).
5-Cuire le fondant pendant 25 à 30 minutes à 130° degrés. Laissez le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes puis mettez le gâteau au frigo au moins 3h.
Laissez le fondant au chocolat de Christophe Michalak revenir à température ambiante hors du frigo pendant 20 minutes avant dégustation.
Verdict ?
Très très très bon comme dirait l’autre ! La texture est parfaite avec une petite croute et un cœur coulant. Je l’ai servi avec un peu de crème montée bien froide (crème liquide entière à fouetter), ça se marie merveilleusement bien.
Pour retrouver facilement la recette du fondant au chocolat de Christophe Michalak, enregistrez la photo ci dessous sur Pinterest :
32 Comments
Comme il a l’air top ce fondant !
la texture est pile comme je l’aime 🙂
La texture de ce fondant me fascine et donne immédiatement l’envie de le goûter
il n’y a plus qu’à tester la recette alors 🙂
Il est au four… Et rien qu’en lechant la cuillère en bois, on sent qu’il va être bon… Merci pour la recette !
ah ravie !
Bonjour,
Merci pour cette recette mais de quelle taille doit être le moule svp ?
Cordialement
Bonjour
pour avoir une hauteur comme la mienne, il faut utiliser un diametre de 16/18cm maximun.
Bonjour bon gateau mais 20 minutes de cuisson se n’est pas suffisant le mien est encore tout liquide
je l’ai refait récemment et j’ai aussi augmenté le temps de cuisson cette fois
je vais modifier la durée indiquée, merci 🙂
Vous le démoulez entre « température ambiante « et mise au frigo ou à la sortie du frigo?
Merci
je le démoule une fois sorti du frigo
Merci pour cette bonne recette! Mon fondant est au four, il va falloir être patiente et attendre les 3 heures de frais après
j’espère qu’il a plu !
Bonjour, le fondant est délicieux néanmoins le temps de cuisson ce n’est pas ça je l’ai mis à peu près 15 mn à 150 C merci à vous pour le partage
Ravie que vous ayez trouvé le temps adapté à votre four et que le fondant vous ait plu !
merci beaucoup
Bonjour je viens de sortir le gâteau du four il y a une croûte mais ça bouge beaucoup à la intérieur est ce qu il est cuit ?est ce normal?
peut -être que votre four chauffe moins que le mien, si c’est trop coulant (il faut que ce le soit un peu) prolongez de quelques minutes le temps de cuisson
Je le fais et le refais, une tuerie ce gâteau !
ravie! merci de laisser un petit mot 🙂
Gateau trop liquide à la sortie du four ..revoir la température ou la durée de cuisson.
bonjour, cela dépend de votre four, pour ma part il n’était pas liquide (mais coulant)
Juste incroyable, il a fallu qu’on se retienne de le manger à la cuillère a la sortie du four !! Une tuerie même pour mon conjoint qui n’est pas spécialement fan de chocolat. Merci pour la recette !!
ravie voilà des mots qui font plaisir et qui me donnent envie de continuer à partager des recettes 🙂
C’est une vraie tuerie ! L’attente était interminable mais ça valait franchement le coup !
contente que cela vous ait plu !
Bonjour,
Ce magnifique fondant peut-il être fait la veille ?
Merci !
oui sans problème, je pense même qu’il en sera encore meilleur !
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Peut on réduire le beurre ainsi que le sucre ?
oui mais vous n’aurez pas du tout la même texture