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Récemment j’attendais mon tour dans une épicerie fine italienne qui fait aussi traiteur et plat à emporter le midi quand mes yeux se sont arrêtés sur ces biscuits qu’en français on appelle croquants que les italiens nomment cantuccini ou biscotti. Si mon regard a été attiré, en dehors de la beauté du packaging, c’est parce qu’ils étaient trempés en partie dans le chocolat. Et là mon cerveau m’a envoyé un message : très bonne idée, à tenter à la maison.…

Je déclare officiellement ouverte la saison des desserts à la crème de châtaigne. J’espère que vous aimez ça, car avec les températures qui baissent c’est vraiment un goût que j’ai envie de retrouver au goûter ou dans une pâtisserie. Cette recette de muffins choco-marrons je l’avais noté il y a bien longtemps déjà . Elle avait été partagée par le coffe shop lyonnais Café Somos (où je n’ai pas encore eu l’occasion d’aller). J’ai juste ajouté un peu plus de…

J’ai réalisé en servant un pancake fourré au chocolat qu’il existait une version industrielle mais autant vous dire que cela n’a absolument rien à voir. J’ai reçu pour mon anniversaire le dernier volume de la collection « Fait maison » de Cyril Lignac consacré uniquement à des desserts (je n’ai pas regardé l’émission mais visiblement la recette des pancakes a été diffusée à la télé). Dans le livre, Cyril Lignac sert ces pancakes fourrés au chocolat avec de la chantilly et des…

En rangeant récemment mes livres de pâtisserie, je suis tombée sur un petit livret de recettes trouvée dans la boutique Bordier (si vous passez par Saint Malo ne ratez pas cette adresse) autour d’un de leurs beurres, celui au sarrasin. Ni une ni deux, me voilà à la recherche d’un point de vente sur Lyon. J’en localise un aux halles de Lyon Paul Bocuse, chez la maison Cellurier précisément et quand l’occasion se présente, je joue non à Perrette et…

Ce n’est pas mon premier brownie ni mon dernier alors c’est compliqué de lui donner un titre qui ne ressemble pas à une recette déjà publiée. Néanmoins il a deux spécificités : d’abord il ne contient pas de sucre blanc et ensuite si vous ne le faites pas trop cuire, il est très fondant (presque coulant). C’est aussi un gâteau très rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients donc vraiment le genre de recette qu’on peut faire quasi au dernier moment…

Après le far breton à la crème de myrtilles, je continue de « bretonniser » mes desserts en associant le sarrasin et le chocolat (si vous n’avez jamais essayé c’est le moment ) dans un gâteau très simple à réaliser. J’ai aussi remplacé le sucre blanc du fondant au chocolat classique par du sucre roux et du sucre muscovado. Comme la farine de blé noir remplace la farine de blé, c’est un gâteau sans gluten. Je vous conseille de le réaliser dans…

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