Tag

relais desserts

Browsing

léquation-au-chocolat

Je surfe sur le site de Relais Desserts depuis un petit moment déjà. C’était, disons le honnêtement, assez vieillot alors quand, par hasard, je suis tombée sur leur nouvelle version bien plus pratique, colorée, avec des recettes de chefs pâtissiers qui me paraissent plus accessibles que celles de Valrhona par exemple, j’étais joie (il m’en faut peu). Ce n’est pas du tout de saison mais j’ai vraiment envie d’essayer la recette de Stollen.

Pour la petite histoire, Relais Desserts existe depuis 30 ans, regroupe une centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays (je pensais que c’était en France uniquement) et son but est de faire rayonner la pâtisserie française à travers le monde. Il est possible de rechercher des pâtissiers dans la rubrique « Nos membres » via leur localisation mais aussi par leur noms ….pas mal d’heures de découvertes en perspective, je le sens : ).

Moi qui adorerait mettre mes compétences en rédaction web et community manager au service de passionnés de pâtisserie, je ressens parfois une certaine frustration au vu du contenu de nombreux sites de pâtissiers pas forcément à la hauteur de leurs créations (peu de photos, des visuels qui ne rendent pas honneur aux pâtisseries, des sites vitrines sans actualisation..) . Peut-être que ce coup de fouet au site des Relais Desserts est un premier pas ?

03MARSpour-site-530x276

Cette année, Relais Desserts créé un prix de d’Excellence de la pâtisserie qui récompenseront tous ceux qui se sont distingués dans ce domaine en 2013 et parmi les 3 prix, il y a celui du prix du meilleur blog de pâtisserie (blog amateur). Je ne sais pas si parmi ceux et celles qui me lisent ici, de temps en temps, régulièrement ou rarement, il y a des blogueurs culinaires spécialisés en desserts mais si c’est le cas, vous avez jusqu’au 15 août pour déposer votre candidature.  Juste par curiosité, je suis allée voir les cadeaux et ça vaut le coup de tenter sa chance.

Relais Desserts a également sorti une appli iphone qui permet de localiser, où que vous soyez en France ou dans le monde, la pâtisserie membre de Relais Desserts là plus proche de vous Je l’aurais bien testé, vous vous en doutez, mais elle n’est disponible que sur iphone et comme bien qu’ayant changé de téléphone, je n’ai nullement l’intention d’avoir un iphone (c’est presque un acte de rébellion à ce niveau là )), je ne peux guère vous en dire plus à ce sujet.

Et vous, dans votre cuisine, que s’est il passé récemment ?

Dans la cuisine de Pr@line Lyonnaise, des kiwis Zespri

Dans la cuisine d’Arwen, une collation chez Muffin bakery à Copenhague

Dans la cuisine de l’Instinct des thés, un gâteau de pain

(crédits photos : création d’Aurélien Trottier, l’Equation au chocolat et au caramel; Relais Desserts)

Le Salon du Chocolat pour une amatrice de chocolat c’est un peu comme Las Vegas pour un fou de poker, le musée Haribo pour les enfants, Canal + à la demande pour un cinéphile en manque de salles obscures : le paradis terrestre. Alors quand on m’a proposé de suivre l’espace d’une journée, le chocolatier Sébastien Bouillet au Salon du Chocolat à Paris, je ne me suis pas faite prier.

Hier à 11h du matin, je foulais donc le sol du Parc des expositions direction le stand Chokola, véritable modèle réduit de la boutique située à la Croix Rousse à Lyon avec la même ambiance new-yorkaise et la fameuse bibliothèque de tablettes de chocolat. Jetant un œil sur les vitrines, je découvre (et goûte j’avoue) le bâton dynamite : des bâtonnets aux éclats de caramel au beurre salé et peta zeta (sucre pétillant).

le saucisson est praliné (oui j’ai testé)

la tablette à partager est une tuerie il parait

Alors que mes papilles explosent de bonheur, je quitte cet ilot de gourmandise pour écouter une conférence consacrée au chocolat au Japon. Sais-tu que dans ce pays, ce sont les femmes qui, le  14 février,  pour la Saint Valentin,  offrent des chocolats aux hommes ? Un mois plus tard, elles en reçoivent à leur tour (elles ont trouvé l’astuce pour manger deux fois plus de chocolat à mon avis). Si je n’associais pas forcément le chocolat au Japon (mais plutôt à la Suisse ou à la Belgique), j’ai été surprise, toute la journée, par la présence de nombreux japonais sur ce salon, visiblement passionnés par la pâtisserie et les chocolats.

Je passe  devant les robes qui défileront tous les soirs au Salon et retrouve l’originalité de Sébastien Bouillet, les couleurs de son univers dans la robe qu’il a imaginé avec le styliste Nicolas Fafiotte.

pour information, les boules sont en chocolat

A l’entrée du Salon du Chocolat, dans un espace consacré aux 7 péchés capitaux, le duo a choisi d’illustrer le péché de luxure et je m’amuse à écouter les commentaires des visiteuses qui se laissent aller à quelques fantasmes.

J’assiste ensuite à une démonstration de cuisine à base de …chocolat bien-sûr ) Sébastien Bouillet créé une verrine à base de ganache et d’espuma chocolaté tout en répondant aux questions du présentateur qui l’interroge sur les étapes de la recette ou sur l’origine de sa vocation et passion. J’ai soudain envie de m’acheter un siphon mais les fourneaux ce sera pour une autre fois, aujourd’hui mon rôle c’est goûteuse. Comment refuser la délicieuse mousse au chocolat au lait mariée à un coulis de framboise et à des billes chocolatées que l’on me propose sur le stand lyonnais ?

Tu comprendras que si tu t’arrêtes à l’espace Chokolat du Salon du Chocolat, tu prends le risque d’une addiction très rapide voire immédiate mais tellement agréable.

Sébastien Bouillet en pleine démonstration

Edit : et avant de râler sur le fait que tout se passe à Paris, sache que cette année le Salon du Chocolat aura lieu à Lyon du 9 au 11 décembre 2011 au centre des Congrès dans le quartier de la Cité internationale.

Pin It