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mini-choux

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Depuis un petit moment, me trotte dans la tête l’idée de réaliser des éclairs mais plutôt que de me lancer d’un seul coup dans ce dessert qui me parait assez long entre la pâte, la crème pâtissière et le glaçage, j’ai voulu d’abord essayé quelque chose de plus facile et rapide. C’est comme ça que sont nés dans mon esprit tordu mes petits choux à la chantilly au chocolat.

Qu’est-ce qu’il te faut ? pour les chouxs (j’ai suivi la recette des chouquettes sans le sucre perlé) 12,5 cl d’eau; 12,5 cl de lait; 75g de beurre; 50g de sucre; 150 g de farine; 4 oeufs moyens.

Pour la chantilly à la pâte à tartiner (réalisée au siphon) : 50 cl de crème fleurette; 2CS de pâte à tartiner au chocolat; 50g de sucre en poudre

Et maintenant qu’est-ce que tu fais ?

La veille prépare ta chantilly au chocolat en faisant chauffer la crème fleurette, le sucre et la pâte à tartiner au chocolat jusqu’à ce que celle ci se fonde bien au reste. Verse le mélange dans le siphon, ajoute une cartouche, secoue et garde au frigo au moins une nuit.

Préchauffe le four à 200° (th 6-7). Fais chauffer l’eau et le lait dans une casserole avec le beurre et le sucre. Quand le mélange est bouillant, retire la casserole du feu et verse la farine en une seule fois, puis mélange rapidement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte épaisse qui doit se détacher du bord. Incorpore les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant vivement.

A l’aide d’une poche à douille, forme des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourne et laisse les cuire 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Éteins le four et laisse les choux tiédir à l’intérieur du four histoire qu’elles ne redescendent pas comme un soufflé.

Une fois les choux refroidis, coupe les en deux et garnis de chantilly à la pâte à tartiner, puis dépose délicatement dessus le chapeau. Déguste sans plus tarder.

 Verdict? hum miam…quoi on ne parle pas la bouche pleine c’est mal poli? ah excuse moi mais c’était trop tentant. Je voulais quelque chose de léger et avec la consistance de cette chantilly c’est réussi, c’est même presque trop aérien pour se tenir correctement quand tu remets les petits chapeaux.

Et toi, les choux à la chantilly tu aimes ça ?

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