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Dans les secrets d’un livre de pâtisserie avec Joannic Taton

On rêve tous de lundi au soleil, vous savez « cette chose qu’on aura jamais » alors quand on m’a invité un lundi, un jour de grand soleil (merci de suivre), à la Villa Florentine (hôtel 4 étoiles situé dans le Vieux Lyon et  bénéficiant d’un des plus beaux points de vue sur notre belle ville) en coulisses de la « fabrication » d’un futur livre de pâtisserie, j’ai dit oui sans hésiter. Ce jour là avait lieu en cuisine une séance de travail…

Des livres de pâtisserie à offrir

Est ce parce que je reçois des communiqués de presse sur la chandeleur que je me suis lancée dans une sélection de livres de pâtisserie à offrir éventuellement à Noël, toujours est-t-il que voici une (courte) liste de titres trônant dans ma bibliothèque susceptibles de plaire aux becs sucrés aimant  passer le tablier et mettre les mains dans la farine. Gâteaux de Christophe Felder, Camille Lesecq Christophe Felder, auteur de la bible Pâtisserie, propose avec son associé Camille Lesecq, 150…

Tarte au citron vert et aux fraises

Aïe Aïe aïe j’ai bien peur d’arriver un peu tard avec ma tarte aux fraises et au citron vert (même si j’ai vu des fraises de Plougastel sur le marché de Vannes il n’y a pas si longtemps) mais je n’ai pas eu le temps de publier cette recette avant et je trouvais dommage de ne pas la partager. Rien n’empêche de mettre la recette de côté jusqu’à l’année prochaine (ne pas penser à tous les mois sombres qu’on va…

Ca rentre pas dans les cases… #1

Ce soir j’étais à mon cours de street jazz mais je ne me suis pas éclatée comme les autres fois. J’ai raté une séance et je me suis trouvée nulle, pas dans le tempo, décalée. J’avais oublié une bonne partie des chorégraphies. Être face à la glace ça n’a jamais été facile pour moi, les miroirs je les évite autant que possible. Ce soir si j’avais pu mettre une cagoule, je l’aurais fait. Il y a des soirs comme ça.…

Glace caramel fleur de sel

 Je serais bien partie sur l’île de Ré goûter les glaces de la Martinière cet été…à défaut j’ai décidé de tester l’un de leurs parfums et de ressortir par la même occasion ma sorbetière étrennée l’été dernier. Mon choix s’est porté sur la crème glacée caramel fleur de sel, un parfum que j’affectionne dans les pâtisseries et autres desserts (un jour il faudra sérieusement que je me penche sur mes origines, j’ai peut-être des ancêtres bretons). Ingrédients 50 cl de…

Les petits gâteaux de Christophe Felder

Pas aussi imposant que la bible Pâtisserie dont j’avais eu l’occasion de parler ici, le livre de cuisine Petits gâteaux de Christophe Felder permet de se perfectionner en pâtisserie en revenant dans une première partie sur toutes les recettes de base. Crème pâtissière, génoise, dacquoise, glaçage, meringue française, macaron, pâte à chou, pâte à feuilletage rapide… le chef pâtissier explique toutes ces techniques de manière détaillée, les principales étapes étant illustrées par des photos. Je n’ai plus de prétexte pour…

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