Tag

goûter rapide

Browsing

Dans la série « je fais maison les biscuits qui existent en version industrielle si c’est simple et rapide », je demande les shortbread thins à la vanille (ils sont dans des paquets au look écossais). Ma fille les aime beaucoup et ils ont l’avantage de bien se conserver dans une boîte hermétique (ils n’ont pas eu une durée de vie supérieure à une semaine mais sont restés aussi bons sans changer de texture jusque là).

Le temps de préparation des shortbread thins à la vanille est de 10 min et le temps de cuisson de 20 min. La liste d’ingrédients est courte. Je pense donc que le cahier de charges « goûter rapide et simple » est rempli. Je vous conseille de préparer la pâte la veille au soir pour qu’elle puisse se reposer toute la nuit.

Ingrédients pour une vingtaine de shortbread thins à la vanille

325 g de farine
125 g de sucre
200 g de beurre demi-sel (ou doux, ou un mélange des deux selon vos goûts)
2 jaunes d’oeufs
1 cc d’extrait naturel de vanille

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sucre. Incorporez le beurre coupé en dés à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture sableuse (avec mon Cooking Chef je mets le batteur K). Creusez un puits au centre de votre mélange, versez-y les jaunes d’œufs légèrement battus avec l’extrait de vanille. Mélangez (je le fais toujours au robot) bien le tout jusqu’à ce que cela forme une pâte.

Avec vos mains, façonnez un boudin de pâte et enveloppez-le dans du film alimentaire. Laissez reposer la pâte au moins 1 h au réfrigérateur (une nuit c’est encore mieux).

Préchauffez le four à 180° (th.6). Coupez le boudin de pâte en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur et disposez ces rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec les quantités données, j’ai fait 3 fournées de shorbread thins à la vanille (espacez les rondelles sur la plaque) mais rien ne vous empêche de congeler une partie de la pâte.

Enfournez les shortbread thins à la vanille pour 20 min environ. Il faut qu’ils soient dorés sur les bords. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Verdict ? Chuper bon, dixit mes goûteurs la bouche pleine !

 

Je prépare le thé et je vous attends ?

Source : Trish Deseine 

Vous avez déjà croqué dans cette viennoiserie en forme de bâtonnet parsemé d’amandes effilées et recouverte de sucre glace ? Si vous vous baladez dans le Vieux Lyon, vous verrez dans certains vitrines de boulangerie des sacristains garnis de pralines roses. C’est une version très rapide, très simple et économique (avec seulement deux ingrédients) des sacristains qui m’a tenté dans le livre Pierre Hermé et moi. Top chrono.

 Ingrédients

1 pâte feuilletée toute prête
du sucre semoule

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Étalez votre pâte feuilletée sur une planche en bois. Découpez des bandelettes de 3 cm environ. Avec un pinceau humidifiez les avec de l’eau très rapidement. Dans un grand plat rectangulaire, versez du sucre semoule. Plongez chaque bandelette de pâte feuilletée dans le plat en mettant du sucre des deux côtés puis roulez la pâte sur elle même en partant du milieu. Déposez chaque bandelette sur une feuille de cuisson. Glissez la plaque au four préchauffé à 180° (thermostat 6) pour 15 minutes environ (surveillez votre four, la recette initiale parlait de 22 minutes). Les sacristains doivent être caramélisés mais pas trop bruns.

sacristain 2

sacristain 3

Dégustez tiède ou froid. Les sacristains express sont beaucoup plus fins que ceux qu’on peut acheter en boulangerie mais très croustillants et on ne met pas de miettes de pâte feuilletée partout en les dégustant. J’en ai fait quelques uns au chocolat en mettant de la pâte à tartiner sur l’un des deux côtés, c’est parti bien vite. Bien entendu vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée vous même ..mais ce n’est plus express (j’ai utilisé celle de Picard, des pâtes toutes prêtes, je trouve que c’est la meilleure).

Des goûters rapides à réaliser plus souvent sur le blog, ça vous intéresse ?

Pin It