Tag

gianduja

Browsing

 Ça fait rire non pas les oiseaux mais les enfants (voilà vous avez maintenant une chanson de la Compagnie Créole pour toute la journée dans la tête…ne me remerciez pas, la prochaine fois, je vous chanterai du Francky Vincent), c’est ultra rapide à préparer et on peut varier les ingrédients selon ses goûts, je veux parler du saucisson au chocolat. J’ai mixé la recette de Christophe Michalak du livre Le chocolat qui me fait craquer avec une autre proposée dans le magazine Bretons en cuisine.

Ingrédients

200gr de gianduja
8 petites meringues
8 galettes bretonnes
du sucre glace

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Commencez par couper en petits morceaux les meringues et les galettes bretonnes. Faites fondre au bain marie le gianduja coupé en morceaux. Attendez que le gianduja fondu soit tiède pour le mélanger avec les morceaux de meringue et de galettes. Etalez sur une feuille de film alimentaire et roulez de manière à former un boudin (en serrant aussi aux extrémités). Laissez au moins deux heures au frigo. Enlevez le film alimentaire et roulez le saucisson dans du sucre glace. Soufflez sur l’excédent et découpez en tranches.

saucisson chocolat 2

Vous pouvez remplacer le gianduja par du chocolat noir, mettre des noisettes, des chamallows en veillant à ce qu’il y ait au moins un ingrédient qui apporte du croquant.

C’était ma pause sucrée de la semaine et la vôtre ? (vous pouvez participer sur votre blog si vous avez une pause sucrée durant la semaine ou sur instagram avec #pausesucree )

Une glace au mojito chez Ma’

Un brownie by Nestlé chez Les Petites Canailles

Une crêpe gourmande chez Chiffons and co

madeleines gianduja 3

Lors de ma dernière razzia Valrhona, j’ai acheté une grosse tablette (quand je dis grosse c’est 1kg) de chocolat gianduja avec l’idée de l’utiliser dans plein de desserts. Les mois ont passé et ma tablette n’avait toujours pas été ouverte, je manquais cruellement d’inspiration à son sujet. Avant qu’elle ne finisse dégustée telle qu’elle (pour ôter toute tentation, je l’ai planqué très en hauteur et au fond d’un placard inatteignable sans monter sur une chaise), j’ai feuilleté le livre L’essentiel du chocolat de Frédéric Bau et c’est comme ça que je suis tombée sur la recette des madeleines au gianduja.

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px » color= »#EBA559″]Ingrédients pour une vingtaine de madeleines[/typography]

5 oeufs entiers
1 cuillère à café de vanille liquide
225g de sucre semoule
15g de miel
250 de farine
1 sachet de levure
250g de beurre demi-sel (ou doux si vous préférez)
200g de gianduja Valrhona (conditionné en barre)

 [typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px » color= »#EBA559″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?[/typography]

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, la vanille liquide, le sucre semoule et le miel puis ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble (cela garantit une bonne incorporation de la levure). Faites fondre le beurre parallèlement et incorporez le à la pâte quand il est tiède. Mettez la pâte au frigo pendant 3h à 4 heures.

Beurrez vos moules à madeleine, déposez une cuillère de pâte dans chacun (en laissant suffisamment de place pour que la pâte puisse gonfler et former la fameuse bosse) et mettez au four à 200° C (th 6/7) pendant 8 à 10 minutes environ.

Faites fondre le gianduja coupé en morceaux au bain marie. La recette initiale prévoyait de verser ensuite le chocolat fondu dans une poche à douille en choisissant une très petite douille et de garnir les madeleines d’un coeur de gianduja. J’ai procédé ainsi pour la première fournée et mes madeleines sont devenues raplapa. J’ai donc finalement changé de tactique pour former une coque au gianduja. C’est encore plus gourmand et la belle bosse est toujours là.

madeleines gianduja

madeleines gianduja 2

Verdict ? c’est chuper bon, mes testeurs ont ils affirmé la bouche pleine…on les croit non ? 

Pin It