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cookies; twix; recette; gouter

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Quand je demande à mes enfants quel est leur dessert préféré, très souvent le mot cookie arrive en tête. J’ai déjà proposé quelques recettes de cookies sur le blog sans forcément encore atteindre le Graal puisque je voudrais que visuellement ils ressemblent plus à ceux de Scoop me a cookie mais tout en restant aussi moelleux que les miens (bon je n’ai jamais goûté les cookies de Scoop me a cookie, ils sont sûrement moelleux en plus d’être beaux). Du coup je teste régulièrement d’autres recettes et je les adapte aux envies de mes goûteurs en herbe. Ici pour ces cookies aux twix je me suis inspirée d’une recette du livre Journal d’une Food Styliste que j’ai déjà évoqué à plusieurs reprises sur le blog.

Ingrédients des cookies aux twix

150 gr de beurre
315 gr de farine
1/2 c à c de fleur de sel
1/2 c à c de bicarbonate de soude
3 c à soupe de cacao en poudre non sucré
90 gr de sucre en poudre
190 gr de cassonade
1/2 c à c de vanille en poudre
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
quelques barres twix

 Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Tamisez la farine, la fleur de sel, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude. Dans un récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre en poudre, la cassonade et la vanille. Ajoutez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf et fouettez énergiquement.

Incorporez le mélange d’ingrédients secs (farine/fleur de sel/ bicarbonate de soude/cacao). Mélangez au robot ou à la main mélange sec et mélange liquide de manière à obtenir une pâte homogène (surtout ne pas trop travailler la pâte). Enveloppez la pâte de film plastique et laissez le au moins 2h au frigo (ou même toute la nuit). Vous pouvez également en mettre la moitié au congélateur. Il suffira alors de la laisser un peu à température ambiante avant de pouvoir l’utiliser pour une nouvelle fournée de cookies (sans avoir besoin de cuisiner).

Préchauffez votre four à 160°C. Formez des boules de pâte (je les pèse de manière à ce qu’elles fassent 35 g à 40 gr une fois garnies) et incorporez des gros dés de barre twix (environ 3 morceaux par cookie en en réservant un pour le dessus). Placez les boules de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

Enfournez à mi hauteur pendant environ 10 minutes/12 minutes (les cookies doivent vous sembler « crus » à l’intérieur quand vous les sortez du four, ils finissent de cuire dehors …et bien entendu un cookie trop cuit est un cookie fichu donc adaptez bien la cuisson à votre four).

cookies aux twix

cookies aux twix

Verdict ? Les enfants ont adoré ces cookies aux twix et m’en parlent encore avec des trémolos dans la voix !

Visiblement l’ingrédient magique, celui qui fait que le cookie prend une forme plate pendant la cuisson alors qu’il a été posé en boule avant d’être enfourné c’est la vergeoise. En tous cas c’est ce que j’ai entendu dans l’émission Le gâteau de mes rêves consacré au brownie et aux cookies. J’ai appris aussi que pour avoir de jolies pépites de chocolat sur le dessus du cookie, il suffisait de les déposer juste à la sortie du four avant que les cookies ne finissent de cuire. Comme j’avais congelé la moitié de ma pâte, j’ai essayé avec la même base et j’ai parsemé des pépites de chocolat blanc sur le dessus cette fois.

cookies aux twix

Et pour vous, le meilleur cookie c’est celui de … ?

 

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