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cherry curd

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La semaine dernière, je suis allée rendre visite à Fanny de l’Epicerie Fruit à Lyon. Je suis ressortie avec des ingrédients pour de prochaines pâtisseries et la mission de trouver une recette pour utiliser le cherry curd, nouveauté de sa boutique.

Un gâteau basque? mouais peut-être un peu trop lourd. Des biscuits avec un cœur fondant? trop banal. Et si je me servais de cette pâte à tartiner aux cerises et aux amandes pour tenter une version revisitée de la forêt noire, osant aussi pour la première fois un layer cake ou gâteau tout en hauteur comme on en voit dans les séries américaines ?

J’ai donc cherché une recette de gâteau au chocolat léger et j’ai opté pour celle de Trish Deseine proposée dans I love cake.

Qu’est-ce qu’il te faut (pour deux gâteaux (moule 25 cm) ? 225g de beurre très mou, 225g de sucre, 4 oeufs, 225g de farine, 4 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucrée, 2 cuillères à café de levure

Et maintenant qu’est-ce que tu fais ? préchauffe le four à 180°. Mets tous les ingrédients dans un saladier et fouette au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Verse dans les moules et fais cuire 20 à 25 minutes. Les deux moules ne rentrant pas en même temps, j’ai fait cuire l’un après l’autre. Attention le dessus du gâteau doit être bien moelleux. Attends que les gâteaux soient tièdes avant de les démouler.

Une fois que les deux gâteaux sont prêts, c’est quasi fini (mais oui). L’étape montage consiste à tartiner de cherry curd la base du layer cake. Ensuite tu mets une couche de chantilly vanillée (je la prépare au siphon, j’aime bien sa texture). Tu poses délicatement dessus le second gâteau au chocolat, tu recouvres de chantilly et tu  parsèmes de copeaux de chocolat noir.

Verdict? très aérien, la chantilly se marie très bien avec le cherry curd qui était un tout petit peu trop discret à mon goût..La prochaine fois j’en mets aussi sur le dessus du layer cake avant la chantilly.

Comme j’adore les produits de l’Epicerie Fruit, que ce soit ses confitures, de la plus traditionnelle à la plus originale, ses coulis, ses fruits secs, ses jus de fruits ou ses boissons alcoolisées par exemple, et en attendant que la boutique en ligne ne voit le jour (début mai  me murmure-t-on dans l’oreillette),  j’ai demandé à Fanny si on pouvait les découvrir …en gagnant un coffret cadeau très fruité composé :

d’un nectar Patrick Font à la framboise

d’un sachet de coco moelleuse (je te préviens tu mets la main dedans, tu ne peux plus t’arrêter)

d’un pot de lemon curd ou pâte à tartiner au citron délicieuse sur du pain, un toast, une crêpe, un fond de tarte, un croque monsieur sucré par exemple )

Je te propose donc de participer en me disant en commentaire quelle est ta confiture préférée, en likant la page facebook de l’Epicerie Fruit et  celle de mon blog avant le mercredi 2 mai minuit. Le gagnant sera annoncé en édit de ce billet après tirage au sort parmi les participations.

Je te sers une part de layer cake ?

Edit du 6 mai 2012 : et la gagnante est Isabelle85 ! (merci de m’envoyer ton adresse postale rapidement)

(participations réservées à la France métropolitaine)

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