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Comme il est dit dans la chanson, il est bien court le temps des cerises alors avant qu’elles ne disparaissent des étals de marché, voici une recette de clafoutis aux cerise et à la pistache (non je n’ai toujours pas fini mon pot, il n’est pas énorme mais dans la plupart des recettes, il n’en faut pas des quantités astronomiques.). C’est un dessert où il n’y a pas besoin de 36 ingrédients, qui est prêt assez rapidement. J’ai mis 3 cuillères à soupe à pistache car la pâte que j’utilise n’est pas lisse (avec des petits morceaux de pistache) et beaucoup moins concentré que d’autres pâtes à pistache donc adaptez la quantité au produit que vous utilisez.

Ingrédients pour le clafoutis

600 gr de cerises burlat (ou autre variété  juteuse)
3 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
60 g de beurre
30 cl de lait d’amande
3 cs de pâte à pistache

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Lavez les cerises, équeutez-les et essuyez les. Retirez les noyaux.
Versez dans un saladier les oeufs, la pâte à pistache, 100 gr de sucre et fouettez bien.  Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau puis finissez par le lait d’amande.

Parsemez les 20 g de sucre restants sur les cerises dénoyautées. Beurrez un moule, déposez au fond du moule les cerises de manière uniforme puis versez la pâte par dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Dégustez tiède ou froid après l’avoir mis un peu au frigo (c’est comme ça que je le préfère)

clafoutis cerise pistache 3

clafoutis cerise pistache

Pas de scoop la cerise et la pistache se marient très bien mais avec le lait d’amande en plus ce clafoutis est vraiment très bon !

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Traumatisé par des années de discours maternelle consistant à le persuader, enfant, que s’il mangeait  trop de cerises puis qu’il buvait de l’eau, son ventre allait gonfler gonfler jusqu’à éclatement, l’homme est toujours très prudent même lorsque je ramène des burlats sucrées et délicieuses du marché.

Me voilà dans l’obligation de préparer un clafoutis !

Qu’est-ce qu’il te faut?
750 g de cerises, 2 œufs, 150g de sucre, 50g de farine, 50g de poudre d’amande, 2dl de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 50g d beurre.

Et maintenant qu’est-ce que tu fais ? Tu dénoyautes les cerises surtout si tu as des enfants et même si le goût est plus prononcé quand on garde les noyaux. Allume le four à 180°C (th.6). Fouette les œufs et le sucre puis incorpore la farine et la poudre d’amande. Ajoute le lait.
Beurre légèrement un plat à four. Dépose les cerises au fond et poudre d’un sachet de sucre vanillé. Verse la pâte et poudre du second sachet de sucre vanillé puis parsème du reste de beurre en noisettes.
Laisse cuire 40 min environ et sers tiède ou à température ambiante.



Verdict? délicieux, le plat a été vite fini…par contre le chérubin qui, habituellement aime les cerises, les a toutes laissées dans son assiette et n’a mangé que la pâte…va comprendre.

Une part, Virginie B?

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