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Je suis tombée par hasard sur Arte sur un très court documentaire consacrée pour chaque nouvel épisode à une spécialité italienne. Le premier mettait en avant une boutique reconnue pour ses brioches garnies à la crème fouettée, les maritozzo. Bien entendu cela m’a donné envie d’aller en Italie mais de manière plus réaliste, de préparer ces brioches à la maison. Voilà comment les maritozzo sont arrivées dans ma cuisine ! La recette est simple, il faut juste avoir la patience…

La tropézienne est un de mes desserts préférés (bon ok la liste est très longue). Maintenant que je maîtrise mieux la pâte à brioche qu’il y a quelques années, je me suis dit qu’il était temps de retenter une version maison. C’est bien entendu plus long que la plupart des gâteaux que je propose ici mais il n’y a rien de compliqué, il suffit de bien s’organiser dans les différentes étapes. Alors c’est parti pour la recette de la tropézienne…

J’ai publié une première fois cette recette de gâteau au chocolat au lait fermenté et à la fleur de sel il y a quelques années. Ayant utilisé du fait fermenté pour préparer des cheese naan au saint nectaire (oui j’ai osé et c’est trop bon), il me restait beaucoup de lait fermenté et pas question de le jeter. J’ai eu envie de retenter ce gâteau de Trish Deseine en baissant la quantité de sucre et en changeant le dressage. Voilà…

Après les brioches suisses à la crème pâtissière nature, j’ai eu envie d’essayer une version chocolat. Pour la pâte à brioche j’ai suivi la recette de Sarah Crosetti du blog French Bon temps. Bien entendu cela ne fera pas partie des recettes de goûter rapides et à improviser mais ces brioches suisses sont vraiment délicieuses alors tant qu’à être confinées autant être confinées bon : ) Alors c’est parti pour la recette des brioches suisses au chocolat ! Ingrédients pour…

C’est moi qui l’ai fait ! Il y a toujours une petite fierté à sortir du four une belle brioche qui a bien gonflé et que tout gourmand qui se respecte a immédiatement envie de goûter. La particularité de la brioche butchy (d’origine allemande) c’est qu’elle ne contient pas de beurre, peu de sucre mais qu’elle est pourtant délicieuse. Ce qui lui apporte sa texture extra moelleuse c’est la crème fraîche qui remplace le beurre. Alors vous essayez ? Ingrédients…

Je devance les ayatollah de la VRAIE recette, cette brioche est plus beurrée qu’un Saint Genix et sur le VRAI Saint Genix point de pralines roses mais des grains de sucre. Ce n’est pas non plus une praluline même si elle s’en rapproche beaucoup car elle est un peu moins beurrée. Bref difficile de lui donner un nom (brioche extra aux pralines roses en toute modestie ?) mais ce que je peux vous dire c’est qu’elle est vraiment très bonne…

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