C’est avec une seule main que j’écris cette recette de chouquettes à la vanille, l’autre étant plongée dans l’eau froide suite à une brûlure. Associerai-je à jamais ces chouquettes à la douleur ? je n’espère pas, d’autant que les desserts avec de la pâte à choux sont mes préférés. J’avais déjà une recette de chouquettes inratable sur ce blog mais j’ai suivi la recette du chef pâtissier Christophe Michalak. La différence ? Il met moitié eau moitié eau dans sa…
Un jour je compterai le nombre de gâteaux au chocolat que j’ai testé mais même si j’ai parfois l’impression d’avoir fait le tour, il y a toujours une variante à essayer. Récemment j’ai entendu un grand chef pâtissier répondre à la question ‘quelle est votre pâtisserie préférée ? » : un fondant au chocolat avec une crème anglaise. Comme ma fille adore la crème anglaise, me voici soudain avec deux raisons d’associer gâteau fondant au chocolat et crème anglaise (et non…
Ayant proposé un certain nombre de recettes de brownie en 18 ans de blog, j’ai intitulé cette recette selon les circonstances. Il a été réalisé par ma fille et pour sa meilleure amie d’où son titre le brownie BFF. Les étapes de la recette ont été partagées dans une vidéo sur Instagram mais je trouve toujours plus pratique de trouver les ingrédients et le déroulé sur une page statique 🙂 Allez c’est parti pour la recette. Ingrédients pour un brownie…
Dans la série cake super moelleux et dont la durée de vie ici a été très courte, je demande le marbré dulcey chocolat. Pour rappel, le dulcey est un chocolat blond aux notes caramélisées (il fait partie de la gamme des chocolats à pâtisser de Valrhona). Je me suis basée sur une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq présente dans le livre de recettes Ma petite chocolaterie. J’ai légèrement modifiée cette recette en remplaçant la pâte caramel par une…
La vie est pleine de mystère(s). Par exemple je ne cours pas après la tarte aux pommes mais j’aime beaucoup sa version américaine servie tiède avec une petite note de cannelle. Etant donné le nombre d’années qu’a ce blog (19 ans, c’est fou non ?), j’ai déjà eu l’occasion de publier une recette d’apple pie. Cette fois, j’ai suivi la recette de Marc Grossman, auteur de plusieurs livres de cuisine américaine dont le culte Un goûter à New York. C’est…
Tout a commencé par l’introduction d’une brioche dit chinois à la crème pâtissière dans ma cuisine dans sa version industrielle. Ma fille a-t-elle dit expressément « pour de l’indu c’est pas mauvais », toujours est-il qu’aussitôt je me suis dit que je lui allais lui montrer combien le fait maison serait meilleur. Par rapport aux recettes que je partage ici habituellement, ce n’est pas une recette express. Par contre il n’y a pas rien de compliqué : c’est une pâte à brioche…