En 2013, je découvrais les merveilleux chocolats de Fabrice Gillotte, ses pralinés comme ses tablettes, ses ganaches comme ses créations automnales. 11 ans plus tard, le blog est toujours vivant (19 ans de longévité, pas une paille tout de même !) et j’ai passé une journée à Dijon pour franchir le pas de la nouvelle boutique de Fabrice Gillotte dédiée aux viennoiseries et à la pâtisserie, Beurre Noisette. Cette dernière a ouvert le 5 décembre 2023 et depuis je salivais…
Tout a commencé autour d’un thé ou d’un café avec Émilie du blog Cinnamon And Cake : à Lyon, Capitale de la gastronomie, pas de club des sucrés réunissant les pâtissiers (comme à Paris, Marseille ou Toulouse ) et pas non plus de rencontres de becs sucrés lyonnais malgré toutes les bonnes adresses. Plutôt que d’attendre que les choses tombent du ciel, on s’est dit qu’on allait les provoquer et organiser des rdv gourmands autour de la pâtisserie, des desserts…
Quand on me dit biscottes, je pense sans sel… puis maternité car lors de mes deux séjours à l’hôpital pour la naissance de mes enfants, on m’a servi au petit déjeuner, un café aussi insipide qu’aux Etats-Unis et deux biscottes emballées individuellement. Bon appétit ) Heureusement Heudebert est arrivé et il a donné un coup de lifting à la biscotte avec sa brioche grillée nature ou aux pépites de chocolat (et comme elle a un goût brioché, pas besoin de…