Après la ruée vers l’or, la ruée vers les oeufs, résultat d’un intérêt croissant pour cette protéine (moins cher que la viande et le poisson et vu le pouvoir d’achat de pas mal de français, c’est logique). Mais comment faire quand il n’y a plus d’oeufs en rayons et que vous avez envie d’un bon gâteau au chocolat ? Option 1 se tourner vers les cookies (vous n’avez besoin que d’un seul oeuf pour une fournée de cookies). Option 2 essayer cette recette de gâteau au chocolat sans oeuf et vegan. Allez c’est parti !
Ingrédients pour un gâteau au chocolat sans oeuf
- 340 g de farine de blé T45
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 240 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure
- 400 ml de lait d’avoine ou autre lait végétal selon vos goûts
- 160ml d’huile neutre (pépins pour moi)
- 1cc de café soluble
- 1/4 cc de sel
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 CS de vinaigre de cidre
- pour la ganache : 200 g de chocolat noir pâtissier, 200 g de crème végétale (soja, avoine, amande selon vos goûts), 1/2 cc de fleur de sel
Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?
Préchauffez votre four à 180°C
Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients humides. Incorporez de manière à ce qu’on ne voit plus la farine mais mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez dans un moule à cake graissé et fariné.
Mettez au four pendant 40 min (vérifiez la cuisson avec un cure dent en le plantant dans votre pâte et qui doit ressortir sec)
Une fois votre gâteau au chocolat refroidi, préparez la ganache, en faisant chauffer votre crème et votre chocolat dans une casserole. Attention à la température, si elle est trop importante, vous risquez de faire brûler le chocolat. Répartissez la ganache sur tout le gâteau avec une spatule. Laissez figer la ganache avant de déguster.
La photo réalisée dans des conditions pas optimales (nous sommes en janvier, il fait nuit quand je me lève, il fait nuit quand je rentre )) ne rend pas forcément hommage au moelleux de ce gâteau au chocolat sans oeuf. Il est vraiment extra et j’espère que vous aurez envie de le refaire pour me dire ce que vous en pensez. La prochaine fois je baisse la quantité de sucre qui est largement supérieure à ce que je mets habituellement (mais pour une première fois j’ai pas osé).