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Crumble pommes sarrasin

Qu’est ce qui sent trop bon quand il cuit, croustille et fond dans la bouche, est ultra simple à réaliser et permet de servir un dessert gourmand avec les fruits de saison ? Le crumble bien-sûr ! Il m’est aussi arrivé d’en préparer quand les pommes achetées étaient un peu farineuses (à chaque fois que j’achète des fruits en supermarché même du bio je suis toujours déçue par la qualité). Cette fois c’est une version sans gluten que je vous…

Torta caprese : Gâteau au chocolat italien aux amandes

Ils sont décidément très forts ces italiens. Non seulement ils ont une cuisine salée à tomber par terre mais en plus rayon desserts, ils assurent. Preuve en est la « torta caprese ». C’est un gâteau au chocolat mais différent de la torta tenerina. Il est aux amandes, sans farine et niveau texture il est entre le moelleux et le fondant. La bonne nouvelle est qu’il n’est ni long ni compliqué à réaliser et qu’il vous envoie direct au tapis dès la…

Les Gasteliers : la pâtisserie sans gluten mais avec du goût

J’ai beau essayer de me départir d’un maximum d’à priori et d’idées toutes faites dans la vie, certaines s’accrochent et restent tapies. J’étais passée plusieurs fois devant l’enseigne Les Gasteliers, alors encore en travaux, dans le 6ème arrondissement à Lyon, j’étais curieuse de savoir à quoi cette première pâtisserie sans gluten allait ressembler et en même temps, une petite voix me chuchotait que les gâteaux seraient forcément moins bons que dans une pâtisserie traditionnelle. Il faut bien avouer que pas…

Brownie sarrasin cacahuètes

Chacun a ses marottes, passagères ou régulières. Depuis que j’ai goûté cet été au mariage chocolat/sarrasin grâce au chocolatier Johann Dubois, j’avais en tête de tester cette association en pâtisserie. A cela, s’est ajoutée une petite fixette sur les cacahuètes, qui explique que j’ai modifié une recette de Brownie au sarrasin d’Eric Jubin (il utilise des noix de pécan pour apporter du croquant). Ce pâtissier chocolatier tient la chocolaterie de Pont Aven (il a obtenu un award coup de coeur…

Tarte aux mirabelles et à la crème d’amande (sans gluten)

La tarte aux mirabelles c’est une sorte de rituel qui sent la presque fin de l’été et la rentrée prochaine. Comme elle revient chaque année et que je n’aime pas préparer plusieurs fois le même dessert, j’ai tenté une version de tarte aux mirabelles à la crème d’amandes avec une pâte sablée sans gluten et à la farine de châtaignes. Ingrédients pour une tarte aux mirabelles et à la crème d’amandes Pour la pâte sablée à la châtaigne (pour deux…

Gâteau 777 aux pommes (sans gluten)

Après avoir lu le titre de cet article, vous vous êtes peut-être imaginé à bord d’un Boeing 777 alors qu’on venait de vous servir un dessert qui portait le nom de gâteau 777 …redescendez sur terre, si ce gâteau 777 aux pommes est appelé ainsi c’est parce que dans sa composition entrent 7 cuillères à soupe de 3 ingrédients différents. C’est le genre de gâteaux de grand-mère, simple et réconfortant, parfait pour le goûter ou pourquoi pas le matin au…

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