Chacun a ses marottes, passagères ou régulières. Depuis que j’ai goûté cet été au mariage chocolat/sarrasin grâce au chocolatier Johann Dubois, j’avais en tête de tester cette association en pâtisserie. A cela, s’est ajoutée une petite fixette sur les cacahuètes, qui explique que j’ai modifié une recette de Brownie au sarrasin d’Eric Jubin (il utilise des noix de pécan pour apporter du croquant).
Ce pâtissier chocolatier tient la chocolaterie de Pont Aven (il a obtenu un award coup de coeur du Club des croqueurs de chocolat cette année) et il utilise régulièrement le blé noir dans sa cuisine (il a d’ailleurs sorti deux livres de cuisine « Vive le blé noir » et Vive les desserts » qui me tentent bien ). Bref voici comment a atterri dans ma cuisine le brownie sarrasin cacahuètes.
Ingrédients pour un brownie sarrasin
30 g de blancs d’œufs
Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?
Préchauffez votre four à 165º C. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans la cuve de votre robot , verser le beurre mou et le chocolat fondu et faites monter (utilisez la feuille) à vitesse moyenne jusqu’à avoir une crème légère et lisse puis réservez.
Faites blanchir au fouet les jaunes, le sucre et la cassonade. Dans un autre saladier, faites monter légèrement les blancs d’œufs.
Verdict ?
Le goût du sarrasin est plus présent que je ne l’aurais cru, la texture est moelleuse (j’ai quand même une préférence pour les brownies plus « chewy ») et cette version du brownie convient aussi aux gourmands qui ne mangent pas de gluten.
12 Comments
Avec ça on est parée pour l’hiver !
ah ah ; )
J’adore le goût du sarrasin, je trouve qu’il se marie à merveille avec beaucoup d’ingrédients.
je l’utilise peu jusqu’à présent mais cela me donne envie de tester d’autres mariages
il a l’air vraiment trop trop bon =P
merci et puis cela change vraiment au niveau du goût : )
A première vue, il a quand même l’air excellent!
merci ! )
J’aime tellement le mariage cacahuètes+chocolat, je suis obligée de noter cette recette 😀
eh eh cela fonctionne bien ; )
Hummm ….cette recette à l’air a tomber par terre. Je fais des recettes véganes en ce moment, je peux peut-être la modifier un peu et me régaler, mon mari va adorer.
Merci beaucoup/
merci ça change la farine de sarrasin (et j’adore son goût)
bonne future recette