Au détour d’un marché couvert à Madrid, je suis tombée sur les pastéis de Nata, ces délicieux petits flans que j’avais découvert à Lisbonne, dans le quartier de Belem. Bien entendu, j’ai succombé à la tentation et de retour en France j’ai cherché la recette, l’unique, la vraie, celle donnée sur Tasca da Elvira, blog consacré à la cuisine portugaise.
J’ai été un peu effarée par la quantité d’oeufs employée (l’ingrédient principal Virginie B) mais je voulais vraiment suivre la recette pour retrouver le goût des authentiques petits flans. Je te conseille de diviser par deux les quantités car je me suis retrouvée avec un nombre impressionnant de pastéis (plusieurs fournées) et aucune amie blogueuse sur place pour partager…quel dommage ))
Qu’est ce qu’il te faut? (tu peux faire 15 à -20 flans selon la taille des moules )
– 400 g de pâte feuilletée
– 300 g de sucre
– 2 œufs + 6 jaunes
– 5 dl de lait
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 dl d’eau
– beurre, farine
Et maintenant qu’est ce que tu fais?
Tu préchauffes ton four à la température maximum (250ºC, dans mon cas) et tu beurres des petits moules à muffins en aluminium. Tu étales finement la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou tu te contentes de la dérouler mais tu ne fais pas comme moi, tu n’achètes pas du premier prix casino, elle sent mauvais, cela ne donne pas envie d’en manger !. Tu découpes des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules puis tu fonces les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l’extérieur. Presse bien du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.
Dans une casserole, mets l’eau et le sucre et fais chauffer en remuant jusqu’à obtenir un sirop. Réserve.
Bats les oeufs avec les jaunes dans une jatte et ajoute la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. Mélange bien puis verse le sirop en fil sans cesser de remuer.
Fais chauffer la préparation dans une casserole jusqu’à ce que la crème change de consistance et s’épaississe un peu comme une crème pâtissière (dans la recette originale, elle conseille de chauffer au moins 10 minutes au bain marie mais avec cette méthode ma crème ne changeait pas de consistance). Répartis alors la crème dans les moules.
Pose les moules sur la plaque du four et enfourne à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu’à ce que les petits gâteaux soient bien dorés. (j’ai fait deux fournées plus 3 tartelettes avec la quantité indiquée)
Retire les pastéis de nata du four et laisse les refroidir avant de démouler. Sers les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant avec du sucre glace ou de la cannelle moulue.
Verdict ? Un délice Angélita…une bouchée et te voilà transportée devant le château de Sao Jorge qui offre un panorama exceptionnel sur Lisbonne …tu l’entends ce morceau de fado?
Les 2 gagnantes du dernier Weekly chocolate qui vont recevoir une photo sur toile sont :
Papillote et C’est quoi ce bazar
( j’ai changé la gagnante, LMO allant testé aussi la photo sur toile avec Bonjourtoile)
Bravo à vous 2 et rendez-vous samedi pour un nouveau Weekly chocolate !
52 Comments
regarde on en parle sur ce blog http://flexipaninie.canalblog.com/archives/2010/04/29/17725797.html
M’enfin je suis capable de tout rater…
essaie celle là peut-être
je suis allée à Sintra aussi et j’ai aussi goûté les queijadas…hum !
Cela me rappelle un cassoulet que j’avais fait, on avait dû acheter des plats et on en a eu pour des jours et des jours.
Merci pour le mot
Enfin je suis contente d’avoir gagné quand même, mais je voulais le calendrier Milka moi 😉
Par contre, ta recette a l’air sympa! (j’aime ce qui est gras et sucré!)
félicitation Papillote et LMO 🙂
Et je crois qu’il y a des magasins d’alimentation portugaise à Lyon donc possible qu’on puisse en trouver!
(rapport à ton pseudo !)
J’ai découvert ces gateaux au Portugal dans une des plus vieilles patisseries qui les fait!
Et en grande amatrice de flan je les ai adoré!
Alors
MERCI MERCI MERCI!
http://www.deedeeparis.com/blog/bons-plans-lisbonne
Bon week end 🙂
Bon moi j’en mange pas, j’aime pas ça. J’ai même pas goûté. Maise pense qu’ils sont quand même bien différents parce que Monsieur Ali est resté un peu dubbitatif, mais vu l’effort fourni il n’a pas été capable de me dire que ce n’était pas bon…. il m’a dit que la pâte feuilletée ça n’allait pas. Que la pâte des Pasteis est beaucoup plus fine et qu’elle a moins de goût. Bon il en a mangé qu’un hier soir et un ce matin… alors que là bas il en mange trois d’affilés.
Je sais qu’il va les finir pour me faire plaisir…
^^