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Il fait quel temps chez vous ? ici on vient d’avoir deux jours bien pluvieux et gris qui donne juste envie de disparaitre sous terre comme les marmottes pour revenir au Printemps. Mais l’option hibernation n’étant pas vraiment compatible avec la vie sociale, on trouve d’autres solutions : jouer à qui fera la plus grosse pile de pancakes pour les accompagner avec de la compotée de canneberges par exemple (et c’est radical, tout le monde retrouve le sourire).

Et puis on peut aussi les déguster avec de la ganache au chocolat glissée entre deux pancakes et on appelle ça, parait-il, Pansters au Canada. C’est ce que j’ai découvert avec Kitchen Trotter qui, dans sa dernière box, a concocté une escale qui sent les grands espaces et le sirop d’érable. Bonne pioche côté destination parce que depuis quelques temps, j’ai une petite fixette pour le sirop d’érable, il a remplacé le sucre blanc dans mes yaourts et j’ai envie d’en mettre dans tous mes desserts.

Bref dans la box spéciale Canada j’ai d’abord pioché les produits rayon sucré (surprenant) et si les canneberges séchées étaient prévues pour accompagner des mini-tourtières, j’ai préféré les servir pour le goûter.

Pour la compotée de canneberges

1 pomme golden
150 ml d’eau
1 c à soupe de sirop d’érable
sachet de canneberges séchées

Pour préparer la compotée, commencez par éplucher la pomme puis découpez-la en dés. Dans une casserole, mélangez les dés de pomme, les canneberges, le sirop d’érable et l’eau. Faites cuire à feu doux pendant un quart d’heure ..ça sent bon dans toute la maison !

Pour les pansters

Mélange pour pancake Marlette
3 oeufs
80 gr de beurre doux
300 ml de lait
180 gr de chocolat noir pâtissier
180g de crème fraîche liquide

Dans un saladier, ajoutez les œufs entiers au mélange pour pancakes puis incorporez progressivement le lait et le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Faites revenir vos pancakes dans une poêle huilée. Dès que la pâte fait des bulles, vous pouvez retourner votre pancake.
Pour  préparer la ganache, faites chauffer la crème fraîche liquide jusqu’à ébullition et versez la en trois fois sur le chocolat coupé en petits morceaux. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Filmez et réservez au frigo pendant 2 heures.
Il ne reste plus qu’à garnir de ganache un pancake en déposant un second pancake par dessus. Et voilà vos pansters sont prêts !

kitchen trotter 3

 

kitchen trotter 1kitchen trotter 2
La compotée de canneberges ça ne sent pas seulement bon, c’est aussi délicieux et l’escapade au Canada n’est pas finie car dans la Kitchen Trotter  de décembre, il y a aussi de quoi préparer la fameuse poutine ( des frites avec une sauce brune si vous ne connaissez pas) , de la rouelle à l’érable, des mini-tourtières (et en bonus une terrine de bison s’est glissée à l’intérieur).

Bref pour voyager en cuisinant et mettre du soleil dans les mois à venir, Kitchen Trotter est une jolie idée de cadeau pour Noël !

A défaut de pouvoir aller en Bretagne aussi souvent que je le souhaiterais, je m’arrange pour « bretonniser » mon quotidien en admirant les photos de Simplythebreizh, de KlineduBois ou de Fanny (comment peut-elle avoir aussi peu d’abonnés avec les magnifiques couchers de soleil qu’elle poste ?) ou en testant régulièrement de nouveaux desserts made in Brezh, surtout depuis que j’ai découvert la revue Bretons en cuisine. J’avais envie de préparer des crêpes pour un goûter et j’ai suivi la recette de la pâte à kouing bigouden pour des pancakes à déguster au son du biniou (ou d’Auden).

Ingrédients pour 20 pancakes

2 oeufs
50 g de beurre demi-sel
40 cl de lait
300 g de farine
40g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Dans un saladier, versez la farine et la levure (tamisée), le sucre et le sel. Faites un puits et cassez les oeufs. Ajoutez le lait froid (mais pas glacé) et le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte assez épaisse mais homogène. Faites chauffez une poêle spécial crêpes, versez une petite louche de pâte dans votre poêle chaude. Dès que la pâte fait des bulles, retournez la. Dégustez vos pancakes tièdes.

pancake breton

pancakes breton 2

Les crêpes c’est peut-être un des desserts les plus économiques (des ingrédients non onéreux et limités), les plus faciles et les plus simples qui existent, voici une façon de changer un peu si comme moi, vous en faites assez souvent. La pâte n’est pas sucrée, il est donc tout à fait possible de les déguster avec une garniture salée.

Je n’avais pas de salidou sous la main mais cela a été l’occasion de goûter la crème de chocolat marrons glacés d’Aix &Terra (entreprise qui se trouve à Mirmande, très joli village drômois que je vous conseille de visiter si vous êtes un jour dans le coin). Il ne s’agit pas vraiment d’une pâte à tartiner car la consistance est assez différente. Cette crème, à la fois onctueuse et légère, est élaborée avec du chocolat noir et au lait Valrhona (et vous savez tout le bien que je pense de Valrhona), de la crème de marron glacée d’Ardèche et d’une pointe de vanille de Madagascar. Elle est vraiment délicieuse .. .difficile de ne pas y plonger directement une petite cuillère.

Crème de Chocolat & marrons glacés Ambiance (1)

J’ai aussi aromatisé une glace maison en mettant tout simplement deux grosses cuillères de cette crème de chocolat et marrons glacés dans une crème anglaise…pas trop sucré, c’est très bon avec une poire pochée et une sauce au chocolat.

Aujourd’hui pour le goûter, pour changer des crêpes, je te propose une recette de pancakes trouvée sur ma bible, Desserts des jours heureux. Je les ai réalisés sur ma crêpe party, la pâte n’a pas besoin de repos, voilà donc une idée rapide et simple.

Qu’est-ce qu’il te faut ? 2 œufs, 1 pincée de sel, 40g de sucre, 1 yaourt nature (j’ai choisi un yaourt brassé), 125g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 125 ml de lait et 20g de beurre pour la cuisson.

Et maintenant qu’est ce que tu fais ?

Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouette les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment  dans un saladier puis ajoute la farine et la levure en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorpore le yaourt, le lait puis les blancs en neige délicatement.

Fais fondre du beurre dans ta poêle ou sur les disques de ta crêpe party et étale une cuillère à soupe de pâte en l’étalant légèrement avec le dos de la cuillère. Lorsque des bulles se forment à la surface, retourne le pancake avec une spatule et fais dorer de l’autre côté. Sers les pancakes tièdes, c’est meilleur. 

Verdict ? avec les quantités proposées, j’ai réalisé environ 10 pancakes et comme cela a plu autant aux enfants qu’à l’homme, j’ai eu à peine le temps de laver mon saladier, qu’il en restait deux dans l’assiette ! Miss Zen qui ne mange pas de crêpe a adoré. J’ai quand même réussi à en goûtee un et j’ai été surprise par leur côté ultra moelleux (non le titre n’est pas de la publicité mensongère). Je n’avais pas de sirop d’érable mais avec du sucre glace, une bonne pâte à tartiner au chocolat, du miel ou de la confiture cela est excellent.

(Ceci est ma participation aux mercredis gourmands d’Anne-Laure T.)

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