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Mousse chocolat blanc citron vert, lime curd et spéculos

Plus long pour un nom de dessert c’est possible ? J’ai commencé par préparer du lime curd (crème au citron vert sur le même principe que le lemon curd) après avoir reçu un beau panier de limes du Brésil. Je me suis demandée comment je pouvais l’utiliser autrement qu’à tartiner sur du pain ou sur des crêpes ou en garniture à l’intérieur de muffins. En tombant sur la recette mousse ivoire citron vert sur le blog de Mercotte, j’ai décidé…

Dômes poire, pistache et grué de cacao (deux coffrets gourmands chocolat à gagner)

Je me creuse la tête depuis un petit moment pour savoir comment utiliser mes moules demi-sphères remisés au placard depuis mes mini-tartes tatin aux poires. J’avais aussi comme idée d’utiliser au moins un des produits que je venais de recevoir de la part de l’Epicerie fine Terre Exotique. J’ai fouillé dans mes livres de cuisine, j’ai surfé sur les blogs, j’ai mixé plusieurs recettes, changé quelques ingrédients pour imaginer finalement un entremet à servir pourquoi pas lors d’un repas des…

Mousses au chocolat blond Dulcey

Normalement j’étais sensée réaliser cette recette avec des enfants (enfin les miens si possible, je n’accoste encore aucun enfant dans la rue en leur demandant s’ils veulent venir à la maison pour un atelier pâtisserie). Je précise car cette recette se trouve au dos du petit livret de visite donné aux enfants à la Cité du Chocolat. Je trouvais la recette rapide, simple, à ma portée mais j’avais un peu peur pour « mon » Dulcey, ce chocolat blanc au goût biscuité…

Saint Valentin : dites le avec une pâtisserie !

Moi pour la Saint Valentin, je ne veux ni fleurs ni diamant mais une création de chef pâtissier s’il vous plait ) Le plus difficile sera de choisir car les artisans rivalisent cette année encore d’imagination pour traduire avec gourmandise cette fête de l’amour. Je pourrais me laisser tenter par un entremets : celui de Nicolas Bernardé appelé Passionnément  et composée de biscuit moelleux au chocolat, crème brûlé aux fruits de la passion et mousse au chocolat grand cru de…

Croustillant framboise et mousse au chocolat blanc

Le 31 décembre, comme nous étions entre nous, j’ai décidé d’improviser pour le dessert un entremet qui combinerait différentes textures et saveurs qui me plaisent. Au départ, je me suis inspirée du gâteau crousti-fondant poires-chocolat de Torchons et serviettes que j’avais préparé pour le réveillon de Noël. J’ai donc utilisé la même base croustillante que dans sa recette mais avec des cercles de pâtisserie individuels. Pour la seconde couche, j’ai réalisé un coulis de framboises (surgelées) en mixant les fruits…

Mini mousses au toblerone et chocolat

Des petits moules printaniers, quelques billes de chocolat pour  le décor, une mousse un peu plus originale que la traditionnelle au chocolat et voilà un dessert tout trouvé pour un repas entre amis ou en famille. Qu’est-ce qu’il te faut ? 20 cl de crème liquide ; 150 g de Toblerone (paquet jaune); 50 g de chocolat noir; 3 blancs d’œuf; 1 pincée de sel Et maintenant qu’est ce que tu fais? Verse la crème bien fraiche dans un bol.…

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