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Il vient de m’arriver quelque chose d’extraordinaire : j’ai découvert les meilleurs chocolats jamais dégustés jusqu’à présent, ceux de Fabrice Gillotte, chocolatier à Dijon. J’ai visité cette ville il y a quelques années mais étais-je totalement inconsciente à l’époque, mal informée sûrement car je n’avais pas entendu parler de lui (et je n’étais pas passée devant sa boutique, sinon forcément je l’aurais remarqué). Un jour j’ai eu l’occasion de parler chocolat avec un passionné de vins (qui tient le blog Escapades) et il a évoqué le nom de Fabrice Gillotte comme le nec plus ultra au royaume du chocolat.

Quand une personne bien intentionnée a eu récemment l’excellente idée de m’offrir un coffret de chocolats dudit artisan, j’ai su que le moment de vérité était arrivé. J’ai ouvert le plus délicatement la boîte comme certaines soulèveraient le couvercle d’un écrin contenant une bague avec diamant (alors qu’en fond sonore James Blunt chanterait « you’re beautiful » avec gros plan sur les larmes de la future mariée) et mes narines ont reçu de plein fouet l’odeur délicieuse du chocolat. Sans exagérer, c’est la première fois que des chocolats sentaient si divinement bons sans avoir à les humer de près.

Pour la petite histoire, Fabrice Gillotte a reçu entre autres le Award 2012, 2011, 2010, 2009 et 2008 décerné par le club des croqueurs de chocolat récompensant les douze Meilleurs chocolatiers français. C’était juste pour poser le cadre : )

 

gillotte

J’avais attendu des années pour déguster ses créations, je pouvais attendre quelques minutes de plus pour plonger une main dans la boîte et choisir le premier chocolat. J’ai d’abord feuilleté longuement le petit livret glissé à l’intérieur découvrant la gamme très variée des chocolats.  Saveurs fruits secs, saveurs florées et épicées, senteurs provençales, caractère fruité, en lisant les descriptifs, j’ai pensé que l’imagination de l’artisan carburait à 200%. Oui mais est-ce que toutes ces associations fonctionnaient vraiment ? est-ce qu’il y avait des chocolats moins réussis que d’autres ? Il fallait que je lève le voile sur ce doute sans plus tarder.

gillotte 3

gillotte 2

Verdict ? une finesse, un équilibre, un goût que je n’avais jamais connus jusqu’à présent. Pas une seule fausse note même pour ceux qui, sur le papier, me paraissaient moins convaincants, plus hasardeux et à chaque fois le même bonheur. Pas un seul chocolat ne ressemble à un autre même dans les chocolats noirs que j’ai beaucoup plus appréciés qu’habituellement (oui je suis amatrice/accro/passionnée de chocolat mais j’ai une préférence pour le chocolat au lait). Chaque soir, j’ai choisi mon mes (allez soyons honnêtes un seul c’était trop dur) chocolats avec ce même frisson précédent la dégustation. Ah le fleur de caramel à la ganache lactée, caramel et chocolat au lait ! Ah la ganache à la fève tonka et celle au thé earl grey ! Que de mariages parfaits , que de justesse !

Dans ce coffret où trois couches permettent de découvrir une large variété des chocolats de Fabrice Gillotte, à chacun sa méthode. Certains préfèrent piocher au hasard et ajouter au plaisir de la dégustation celui de la surprise. J’aime lire les intitulés puis chercher dans le coffret ma future victime.

gilotte 4

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gianduja noisette, pâte de framboise, nougatine au beurre et chocolat noir…mouais ai-je d’abord pensé…j’avais tort, tout était parfait !

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massepan pêche et pêche confite, chocolat noir qui a pris un coup de chaud avec les températures des derniers jours à Lyon

J’appréhende le moment où en soulevant le couvercle, il ne restera plus qu’un seul chocolat à l’intérieur de la boîte, même si cette fois ci il ne s’agira pas de celui dont personne ne veut : )

Bref arrêtez vous à la boutique de Fabrice Gillotte (ses carrés G inattendus ont l’air absolument terribles !) si vous allez à Dijon…et n’oubliez pas de me rapporter  un coffret : )

Et pour vous, quel est le meilleur chocolatier ?

Article dans la sélection des adresses gourmandes de Libé food

 une

 ( Crédit photo des Ours art croisière : Fabrice Gillotte )

Oh je le sens déjà le déferlement d’articles quand le 14 février va approcher : la Saint-Valentin c’est nul, c’est commercial, pas besoin d’attendre ce jour là pour s’aimer , la Saint Valentin c’est surfait …j’en déduis donc que le reste de l’année les hommes te couvrent de cadeaux et que tu en as tellement que le 14 février serait le jour de trop.

Admettons …mais est-ce ma faute si tous les prétextes sont bons pour se faire offrir une des ses fabuleuses créations chocolatées ?

coeur Origine de Pierre Hermé(biscuit moelleux au chocolat, ganache légère au chocolat Pure Origine Venezuela Porcelana)

Coeur Désiré de Pierre Hermé ((pâte à sablé breton, crème au citron, compote de fraises et bananes, biscuit moelleux au citron, fraises des bois entières, décor de fraises des bois) ..oh My God !

Le Chocolove de Catherine Cluizel

Les recettes enivrantes de la Maison du Chocolat

Ecrin 69 de Fauchon

Kisses from Christophe Roussel

Ce serait idiot de refuser juste par principe, non ?

A une semaine de Noël, je me suis dit qu’une petite sélection de chocolats à offrir étaient la bienvenue ….un cadeau éphémère mais qui plait toujours aux gourmands …tu verras il y en a pour tous les goûts !

 

pour celles qui ont des bouffées de chaleur (éloigne toi de la cheminée) des éventails proposés par Michel Cluizel

pour celles qui aiment se faire une petite beauté, des rouges à lèvres par Sébastien Bouillet

pour celles/ceux qui sont un brin mégalo, des lettres en chocolat par JC Rochoux

 

pour celles/ceux qui lisent leur horoscope tous les matins, les signes astrologiques par Arnaud Larher

pour ceux/celles qui ont une valise à la main, les chocolats de voyage d’Un Dimanche à Paris

pour celles/ceux qui veulent montrer leurs muscles, tablette à casser par Monbana

pour les amoureux de Paris, les petites Buttes de Montmartre de Christophe Roussel (spécial dédicace à Lulu From Montmartre)

pour les plus geeks, la boîte de chocolat multicolore (pour le Noël arc-en-ciel de Virginie B) avec le jeu 2.0 de Vincent Guerlais

Alors tu choisirais quoi?

Leur weekly chocolate :

Celle de Fais toi femme et ses boucles d’oreille gourmandes

Celle de l’Instinct des thés et ses fondants au chocolat blanc mi-coulants

Celle de Figue et Sardine et sa crèche en chocolat

Celle de Lucky Sophie et son gâteau en forme de guitare


Pour la fête des mères, je ne veux ni centrale vapeur, ni aspirateur, ni livre sur les mères imparfaites..je veux des petits coeurs en chocolat Abanico.

D’abord parce que les écrins ou les boîtes sont belles mais surtout pour avoir déjà goûté les chocolats Abanico parce qu’ils sont très fins et tout simplement divins.

Maman choco-raffinée? l’écrin rose devrait te ravir

Maman choco-aimante? l’évantail te permettra de tester 3 nouvelles saveurs spécialement conçues pour l’occasion : ganache parfumée à la rose, ganache à la fleur de jasmin et praliné croustillant aux noisettes

 

M aman choco-conviviale? tu préfèreras peut-être l’atelier de dégustation pour partir à la découverte du chocolat et de ses origines avec Victoria Finaz (fondatrice et experte en dégustation de chocolat)

Maintenant que je t’ai bien mis l’eau à la bouche, il serait cruel de te laisser en plan …et je ne suis pas une femme cruelle )

Participe à la weekly chocolate (pas besoin de manger du chocolat, une vitrine, une photo, un livre, un film, de la décoration…)  avec un délai supplémentaire puisque tu as jusqu’à samedi prochain (21 mai) minuit pour gagner soit un atelier de dégustation à Paris soit un éventail palets fourrés caramel (en me précisant pour quel lot tu joues …les gagnants seront désignés après tirage au sort).

Pour ceux et celles qui n’ont pas de blog, laisse moi un commentaire en précisant quels sont les chocolats qui te tentent le plus parmi ceux proposés sur le site Abanico …à gagner après tirage au sort un éventail carré origines (je les ai goûtés ils sont délicieux !).

Leur weekly chocolate :

Celle de Virginie B

Celle d’Arwen

Celle de Lucky Sophie

Celle de Maya Lou

Celle de Eureka

Celle d‘Hell 62

Celle d’Alice

Celle de Pivoine

Celle d’Alice des parents testeurs

Celle de Cranemou

Celle d’Angélita

Alors ça change du fer à repasser non?

Edit : de passage au cyber café, je mets vos participations en ligne , si j’ai oublié quelqu’un dites-moi…et n’oubliez pas que vous avez jusqu’à samedi prochain pour tenter votre chance

Alors tu les as acheté tes chocolats de Pâques? tu en offres aux enfants ou tu t’accordes aussi un petit plaisir chocolaté?

En attendant la chasse aux œufs, voici la suite de la sélection des chocolats de Pâques version 2011 :

Jean-Michel Rochoux

poule François Pralus

 

pac ‘man de Daniel Mercier

 

fruits rouges et chocolat chez Hediard

 

Leur weekly chocolate

Celle de Cranemou (avec des chocolats à gagner !)

Celle de Stéphie et ses cacahuètes (des gâteaux au chocolat pour les enfants)

Celle de Maya Lou (et son gâteau au chocolat enneigé)

Celle de Chrys (et un choix cornélien)

Celle d’Eureka (et sa petite manie )

Celle de Virginie B (et ses profiteroles au chocolat)

Celle d’Arwen (et le pâtissier Matyasy)

Celle de Lucky Sophie ( et deux boutiques lyonnaises de chocolatiers)

Celle de Photos by chouquette ( et ses meringues au chocolat)

Celle d’Armelle (et son entremet très chocolat)

 

Non non je ne cherche pas à battre de record de prise de poids pendant ma grossesse (+6 kilos environ depuis le début mais précisons que j’avais pas mal de kilos en trop, hérités de ma première grossesse). Il se trouve qu’un ami, bien intentionné, en visite sur Lyon, celui à qui je consacrais un pas glop pour lui forcer la main et le convaincre de venir me rendre visite même avec un enfant de trois ans….il se trouve donc que ce très bon ami, aussi gourmand que moi et connaissant mon addiction au chocolat, m’a offert une gourmandise provenant de Pierre Hermé :

Comme je suis une méchante fille, je vous mets le petit descriptif pour vous faire baver :

Ce délicieux assortiment de bonbons de chocolat « arts premiers » est composé de :
Bornéo Mogador (ganache au chocolat au lait au fruit de la passion, chocolat au lait)
Chancay Sensations (ganache au chocolat et à la framboise, chocolat noir)
Sénoufo Azur (ganache au yuzu, chocolat noir)
Danse Magar Chloé (praliné feuilleté, chocolat noir)

et une petite photo pour vous achever :

Je m’appelle peut-être chocoladdict, mais j’en connais un qui m’a harcelé depuis samedi pour qu’on ouvre la boîte, qu’on goûte les chocolats alors que bon c’est MON cadeau….j’ai fini par céder à ses assauts répétés…une femme enceinte est amoindrie c’est bien connu )…hum la puissance et la finesse du cacao, le croquant et le fondant associé, c’est l’éclate totale des papilles, impossible d’étouffer un geignement de plaisir…décidément Monsieur Hermé réussit à tout ce qu’il touche !

Et vous, avez-vous découvert un nouveau chocolatier qui vaut le détour récemment?

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