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chocolat chaud

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Dans la série « coming out », sachez que, même si je suis une accro au chocolat, je ne bois pas (ou plus) de chocolats chauds comme on en trouve dans beaucoup d’endroits c’est à dire avec du lait (mon amie Ingrid me dirait que le « vrai » chocolat chaud italien ne se prépare d’ailleurs pas avec) non pas pour surfer sur la vague du sans/sans/sans mais parce que mon estomac ne digère pas le lait en boisson. Ce n’est pas une intolérance, je ne deviens pas toute verte mais cela ne passe pas. Du coup en découvrant dans le livre de Pascale Weeks,Le dessert était presque parfait , une recette de chocolat chaud sans lait à l’eau et aux épices, j’y ai vu l’occasion de m’offrir ce petit plaisir de temps en temps sans les désagréments qui vont avec.

Ingrédients pour 2 chocolats chauds sans lait

33 cl d’eau
62 g de chocolat à 66% de cacao
12 g de poudre de cacao
1 petite pincée de fleur de sel
1 gousse de poivre long
la moitié d’une cc de cannelle en poudre
1/2 gousse de vanille
12 g de sucre de canne blond

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le poivre, la cannelle, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 1 minutes à feu moyen. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.

Portez à nouveau à ébullition, ajoutez le cacao coupé en petits morceaux, le cacao en poudre, le sucre roux et mélangez au fouet sur feu moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez reposer hors du feu pendant 3 minutes (ne sautez pas cette étape, c’est ce temps de repos qui donne la texture à la boisson), filtrez et servez chaud ou à température ambiante.

 

chocolat-chaud-2

Verdict ?

Malgré l’absence de crème et de lait, l’onctuosité est bien présente, elle est apportée par le beurre de cacao présent dans le chocolat. Le plus important dans cette recette est la qualité du chocolat choisie. La recette initiale de ce chocolat chaud sans lait était pour 6 personnes, j’ai essayé de réduire proportionnellement tous les ingrédients mais sur les épices c’est un peu plus compliqué. Gardez la main légère ; )

mon mercredi gourmand

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certains associent le café à un moment de détente

pour d’autres c’est quasiment le premier geste de la journée

pour certains le café est un moment à partager en amoureux..

ou avec une bonne copine

ou encore avec ses collègues de bureau

Moi je l’aime pas trop serré, après le déjeuner ou à la pause entre deux cours pour me booster mais c’est à la maison que j’en bois le plus. Tu penses bien que la nouvelle machine Tassimo T55 je l’ai bien vite étrenné :

– tu peux régler l’intensité de ton café selon tes goûts

– il y a un filtre Britia intégré pour garantir la qualité de l’eau

– tu peux préparer du  chocolat pour tes enfants, des boissons gourmandes ou du thé pour varier les plaisirs

et en plus son design est sympa sans prendre trop de place dans ta cuisine.

Aujourd’hui je te propose de gagner une machine Tassimo T55 (valeur 169.99 euros) en publiant un billet sur le thème :

« et toi, comment tu l’aimes ton café » jusqu’au 13 décembre minuit.

La participation la plus originale (qu’elle soit gourmande, drôle, décalée…) emportera la machine Tassimo T 55.

Elles prennent le café comme ça :

Mama Twin aimerait aller le boire en Colombie

Cranemou voudrait un café au lit porté par un homme torse nu à tout faire

MissBrownie aime son café façon mégalo

Fais belle la casa aimerait un café crème auprès du feu à San Francisco

l’homme de MamanBobo est un véritable drogué du café

Bealapoizon a entendu la complainte de sa cafetière actuelle

Virginie B aime partager son café avec une amie

Le café de Zapping en série fait son cinéma

La vie rêvée d’une fée en profite pour faire une charmante rencontre

Hell62 le prend avec Monsieur Madame

Chez Poupouce, Doudou and Co c’est Monsieur Ours qui prend le café

Madame Timide aime le café seulement le midi

Je te sers un café?

Edit : J’ai laissé à l’homme le choix de choisir parmi toutes les participations et la gagnante de la machine Tassimo T 55 est Zapping en série ! Félicitations, tu vas pouvoir tester la dosette suchard )

Pour lutter contre le froid et le blues automnal, pour sortir quand la tendance naturelle te pousserait à rester chez toi un plaid sur les genoux et une bonne série dans le lecteur de DVD, rien de tel qu‘une nouvelle adresse gourmande à tester. Alors quand, de passage à Paris, un ami m’a proposé de découvrir un salon de thé, La Charlotte de L’Isle, réputé pour ses chocolats chauds, j’ai sauté dans un train de banlieue pour le retrouver.

En découvrant la devanture, j’ai aimé l’idée d’avoir gardé l’histoire du lieu, une ancienne pâtisserie. J’ai trouvé l’intérieur chaleureux et intime, avec un piano dans une des salles, un mur de boîtes à thé impressionnant et des gâteaux sous cloche pour mettre en appétit à peine un pied dans le salon de thé.

Bien qu’amatrice de chocolat, je ne raffole pas de chocolat chaud car je n’aime pas le lait mais la réputation qui précédait les chocolats chauds à l’ancienne, spécialité de la Charlotte de l’Isle, a guidé mon choix et je n’ai pas été déçue. Le chocolat chaud est servi dans une tasse et un petit récipient en cuivre, aucun goût de lait en bouche et une onctuosité à la hauteur de mes attentes. Côté thés, la carte est également bien fournie. L’homme a choisi le mélange « le diable au corps  » (un message?) et je l’ai trouvé si parfumé que j’ai hésité à en acheter.

Comme j’étais avec deux gourmands, les boissons ont été accompagnées de deux tranches de cake : un chocolat/ noix de coco vraiment délicieux et un aux marrons glacés un peu moins mémorable.

Mon seul bémol concernerait les prix des chocolats (7 euros), sûrement en adéquation avec le quartier de l’Ile Saint Louis, charmant par ailleurs.

 

 

Et toi, un endroit où boire un bon chocolat chaud cet automne ou cet hiver?

Il y a un endroit où je rêvais de m’assoir après en avoir entendu parler de nombreuses fois et dans lequel je ne me suis jamais arrêtée quand j’habitais à Paris : le salon de thé Angelina.

Une fois je suis passée devant un samedi en fin d’après-midi mais la salle était comble et l’étal de gourmandises vide. Alors quand l’homme m’a annoncé lors de notre escapade parisienne surprise que la pause thé avait lieu là-bas, j’ai sauté de joie.

LA spécialité de la maison est le fameux mont-blanc, une meringue, une chantilly légère et des vermicelles de crème de marron. J’ai vu des japonais, ce jour-là, qui se prenait en photo en faisant semblant de croquer dedans !

En ce qui me concerne, j’ai eu le plus grand mal à me décider devant l’abondance du choix de la carte intemporelle et des nouveautés de saison.

 

J’ai fini par me décider, après un long moment d’hésitation pour le Saori ou cheesecake japonais dont je me souvenais avoir lu le plus grand bien dans un billet consacré aux meilleurs cheesecake parisiens.

Le Saori est composé d’une gelée de fraise, d’une mousse au cream cheese, d’un sablé croustillant citron vert, d’une coquille croquante au chocolat blanc, et d’une guimauve à la fraise posée sur le cheesecake sur la photo du dessus.

Verdict? incontestablement le cheesecake le plus léger et le plus savoureux que j’ai pu goûter jusqu’à présent !

L’homme a opté pour une tartelette Eva avec une ganache chocolat framboise, un coeur de crème brûlée à la vanille et à la fève tonka (ah c’est donc ça ce petit goût qui change tout…où est ce que cela s’achète?), une crème de mascarpone vanillée, et sablé à la fraise.

Honnêtement j’étais obligée de lui prélever une petite part…on ne goûte pas tous les jours chez Angelina !

Le thé Angélina était également très bon, assez léger en goût pour ne pas masquer celui des desserts choisis…je n’ai pas pu m’empêcher d’emporter un petit tube de sucre en souvenir.

Petit conseil bonus : ne commande pas de macarons là-bas, ils sont tristounets visuellement et pas à la cheville de ceux de Pierre Hermé.

Ah mince j’ai oublié de ramener une bouteille de chocolat chaud de la maison pour cet hiver….et un petit regret concernant le Mont-Blanc commence à pointer…je suis obligée d’y retourner !

Qui m’accompagne?

Edit : la gagnante de la paire de basket OneMany est Phoebe

Edit 2 : la gagnante du cours de dégustation de chocolat est Mon petit jardin, la gagnante de l’éventail palais fourrés caramels est Cranemou et la gagnante de l’éventail de carrés origine est Nadiacloclo.

Bravo aux gagnantes, merci à tous ceux qui ont participé. J’attends vos adresses au plus vite !

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