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Pâtisserie et chocolat

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La Chandeleur arrive à grands pas. Ce jour là je travaille et je finis à 19h. Il est donc peu probable que j’enchaîne sur une session crêpes en rentrant. Alors j’ai pris un peu d’avance et lundi j’ai profité d’un jour de repos pour tester une nouvelle recette de crêpes (pour trouver d’autres idées, je vous invite à piocher dans la rubrique « crêpes et gaufres » du blog) cacao à la farine de châtaigne. C’est une recette qu’a partagé le chocolatier…

Dans la famille des gâteaux ultra simples et rapides à réaliser, je demande le fondant marron chocolat. Il est inratable je vous assure ! La seule chose qui fera la différence c’est la qualité des ingrédients utilisés à savoir ici la crème de marrons et le chocolat. Pour la crème de marrons, j’ai pris de la crème de marrons Imbert en vente chez G Detou, elle est beaucoup plus foncée et moins sucrée que celle qu’on trouve en grande surface.…

J’avais vu passer les beignets bien dodus de La Fabrique Givrée il y a quelques semaines et comme j’ai deux amateurs de beignets à la maison, je voulais absolument tester leur recette. Les miens ne sont pas aussi ronds et beaux et moins garnis (connaissant un peu les techniques de la photo culinaire, il est fort possible que la pâte à tartiner dans leur cas soit ajoutée à la photo une fois le beignet découpé pour un effet plus gourmand)…

Dimanche dernier, c’était opération biscuits de Noël à la cuisine. Je ne compte pas le nombre de fournées faites, à la fin il y en avait partout ! Côté organisation, j’ai préparé les 3 pâtes des 3 recettes qui suivent le matin et ensuite j’ai consacré une grande partie de l’après midi avec ma fille à les façonner, les cuire et les décorer. Comme plusieurs personnes les ayant goûtés m’ont demandé la recette, les voici ! Et si besoin, vous…

Il n’y a pas que les biscuits de Noël en décembre, il y a aussi les brioches ! Les manneles vous connaissez ? Ce sont des petites brioches en forme de bonhomme qu’on déguste traditionnellement pour la Saint Nicolas le 6 décembre en Alsace. Normalement on les décore (yeux, détails du vêtement) avec du chocolat. Comme il me restait un fond de paquet d’éclats de pralines roses, j’ai décidé de rendre les mannelesun peu lyonnais en les utilisant à la…

Récemment j’attendais mon tour dans une épicerie fine italienne qui fait aussi traiteur et plat à emporter le midi quand mes yeux se sont arrêtés sur ces biscuits qu’en français on appelle croquants que les italiens nomment cantuccini ou biscotti. Si mon regard a été attiré, en dehors de la beauté du packaging, c’est parce qu’ils étaient trempés en partie dans le chocolat. Et là mon cerveau m’a envoyé un message : très bonne idée, à tenter à la maison.…