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Crumble pommes sarrasin

Qu’est ce qui sent trop bon quand il cuit, croustille et fond dans la bouche, est ultra simple à réaliser et permet de servir un dessert gourmand avec les fruits de saison ? Le crumble bien-sûr ! Il m’est aussi arrivé d’en préparer quand les pommes achetées étaient un peu farineuses (à chaque fois que j’achète des fruits en supermarché même du bio je suis toujours déçue par la qualité). Cette fois c’est une version sans gluten que je vous propose puisque j’ai utilisé de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé. C’est parti pour la recette du crumble pommes sarrasin.

Ingrédients pour un grand plat de crumble pomme sarrasin

100 gr de beurre demi sel
100 gr de poudres d’amande
100 gr de farine de sarrasin
100 gr de sucre cassonade
6 pommes

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1-Pelez les pommes, enlevez le trognon puis coupez les en gros dés
2- Dans la cuve de votre robot, mettez le beurre en dés, la poudre d’amandes, la farine et le sucre. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
3-Versez les dés de pommes dans un plat et parsemez le crumble par dessus.
4-Mettez au four à 180°C pendant 35°C.

Dégustez tiède c’est meilleur !

crumble pommes sarrasin
crumble pommes sarrasin

Bon à savoir :
Si vous souhaitez que les pommes soient encore plus fondantes, mettez les avec un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen pendant quelques minutes. Comme pour moi le crumble est un dessert de dernière minute, je zappe cette étape mais niveau texture c’est encore meilleur.

crumble pommes sarrasin

Après les cookies, c’est le dessert que les enfants me réclament le plus souvent et maintenant ma fille sait le faire sans moi.

Si vous préparez ce crumble pommes sarrasin, n’hésitez pas à me faire un clin d’oeil sur Instagram avec la mention @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict.

Gâteau pommes cannelle

Avis aux amateurs de cannelle et de pomme, ce gâteau devrait vous plaire et il a le grand avantage d’embaumer votre cuisine pendant la cuisson. Dans sa composition il est assez proche d’un gâteau yaourt mais il y a plus de yaourt et du sucre non raffiné rapadura qui lui donne sa coloration mais aussi un goût particulier. Il est facile à réaliser (même avec des enfants), rapide, c’est parti pour la recette du gâteau pommes cannelle !

Ingrédients pour un gâteau pommes cannelle

  • 3 pommes
  • 200 grammes de farine
  • 50 g de beurre fondu
  • 150 grammes de sucre rapadura
  • 3 œufs
  • 200 gr de yaourt à la vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • zestes d’orange
  • 2 cuillères à soupe de cassonade et une belle cuillère de cannelle moulue (avant la cuisson)

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1- Fouettez les œufs avec le sucre et le zeste d’une orange (non traitée) pendant au moins 3 minutes de manière à obtenir un mélange mousseux et léger.
2-Ajoutez le beurre fondu froid et continuez à mélanger avec le fouet puis ajoutez la moitié du mélange farine + levure et mélangez toujours avec le fouet.
3-Ajoutez le yaourt, mélangez. Ajoutez le reste de la farine et levure et mélangez.
4-Épluchez les pommes et coupez les en tranches pas trop grosses.
5-Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm. Placez les tranchez des pommes au dessus en cercle en commençant par faire un grand cercle au bord. Faites ensuite un autre cercle plus au centre et comblez les vides avec des tranches de pommes. N’enfoncez pas trop les tranches dans la pâte.
6-Saupoudrez les pommes et la pâte du mélange cassonade+ cannelle (mettez tout).
4-Glissez au four (préchauffé à 180°) et laissez cuire 40 à 45 minutes (dans mon cas au bout de 40 minutes, le cure dent planté dans mon gâteau est ressorti sec donc c’était prêt ).

Dégustez tiède ou froid.

gâteau pommes cannelle
gâteau pommes cannelle

Ce gâteau pommes cannelle se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. Il est super moelleux et bien parfumé. Je le referai sans hésitation !

Si vous le préparez, n’hésitez pas à me faire un clin d’oeil sur Instagram avec la mention @chocoladdict69 ou chroniquesdunechocoladdict.

Gâteau moelleux poires pommes

Dans la série c’est une recette super simple et qui ne demande pas de temps, je demande le gâteau moelleux poires et pommes pour inaugurer l’automne. Si vous avez un emploi du temps chargé mais que vous aimeriez quand même préparer un goûter maison, sachez que cette recette se fait dans un seul saladier/récipient (donc peu de vaisselle une fois le gâteau au four), qu’il nécessite des ingrédients qu’on a facilement à la maison et que côté préparation en 15 minutes chrono, il peut être mis au four. Alors c’est parti pour le gâteau moelleux poires pommes ?

Ingrédients pour un gâteau moelleux poires pommes

2 poires
1 pommes
125 g de farine
100 g de sucre blond
2 oeufs
1 dl de crème fraiche liquide
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1-Dans un saladier, versez la farine (tamisée si besoin) , la levure puis ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu refroidi ou tiède et la crème fraîche liquide. Mélangez jusqu’à avoir une pâte bien lisse.

2-Préchauffez le four à 180°C.

3-Épluchez les poires et la pomme et coupez les en fines lamelles.

4-Beurrez un plat carré (ne prenez pas un plat trop grand, il y a une petite quantité de pâte avec cette recette), versez votre pâte à l’intérieur, disposez les lamelles de poires et de pommes sur le dessus et enfoncez-les dans la pâte.

5-Faites cuire le moelleux poires pommes 30 minutes. Laissez refroidir avant dégustation.

gâteau moelleux poires pommes

Bon à savoir :

J’avais prévu de démouler ce gâteau mais malgré mon moule beurré, impossible sans le casser. Je vous conseille donc de mettre du papier cuisson au fond du moule plutôt que de le beurrer, ce sera plus simple.

Vous pouvez bien entendu ne mettre que des pommes ou que poires selon votre goût.

gâteau moelleux poires pommes

Ce gâteau est moelleux, léger et peut se conserver si vous le mettez dans une boîte bien hermétique.

gâteau moelleux poires pommes

Vous me direz, si vous testez ce gâteau moelleux poires pommes ? N’hésitez pas à me faire un clin d’oeil sur Instagram avec la mention @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict.

D’autres gâteaux aux poires :
Gâteau aux poires et au mascarpone
Crumble cake poires chocolat
Gâteau aux poires et aux noix

Tarte briochée aux mirabelles

La première fois que j’ai goûté une tarte briochée aux fruits c’était au parc de la tête d’Or lors d’un pique nique entre sweet gones. Elle était aux fraises et elle avait été posée sur un des plaids par Emilie. Quand l’idée d’en préparer une avec des fruits de saison m’est venue, je me suis donc naturellement tournée vers son blog pour la recette. La seule chose que je n’avais pas prévue est qu’entre le moment de faire le marché pour acheter des mirabelles et le moment de réaliser ce dessert, une personne (pas de délation, pas de délation) s’est servie généreusement en mirabelles. J’ai du revoir mon idée du dressage mais si cette tarte briochée aux mirabelles n’a pas la perfection esthétique encouragée par Instagram, le goût lui était bien là.

Ingrédients pour une tarte briochée aux mirabelles

Pour la brioche
190 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger ou 12 g de levure fraîche
25 g de sucre
40 g de beurre
5 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
pour la garniture
1 oeuf
3 CS de crème fraiche liquide
30 g de cassonade
20 g de beurre
500 g de mirabelles

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1-Dans une coupelle, mettez le lait tiède et la levure, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
2-Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre, la pincée de sel, le mélange lait + levure et pétrissez.
3-Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Incorporez alors les petits dés de beurre et pétrissez au moins 5 minutes (j’ai ajouté un tout petit peu de farine car la pâte était trop collante).
4-Laissez lever votre pâte sous un torchon humide près d’une source de chaleur (selon la saison) jusqu’à ce que la pâte double de volume. Pour ma part, je laisse la pâte dans la cuve de mon cooking chef gourmet de Kenwood, je règle la température sur 35° pendant 40 minutes et la pâte gonfle parfaitement.
5-Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-là avec la paume de la main puis étalez-la de manière à ce qu’elle tapisse le fond d’un moule à tarte.
Laissez la lever à nouveau dans le moule à tarte (1 heure en ce qui me concerne).
6-Lavez les mirabelles, coupez les en deux et dénoyautez-les.
7-Préchauffez le four sur 190°C.
8-Mélangez dans un récipient l’oeuf, la crème fraîche et la cassonade.
9-Faites des petits trous dans la pâte à brioche à l’aide de votre pouce sur tout le fond. Versez la crème sur le dessus puis rangez vos mirabelles. Parsemez de petits bouts de beurre et mettez au four pour 25 à 30 min (je l’ai laissée 30 minutes et elle était un tout petit peu trop cuite selon moi #jamaiscontente ).

Dégustez-la tiède ou froide selon votre envie.

tarte briochée aux mirabelles
tarte briochée aux mirabelles

Bon à savoir :
J’ai utilisé de la crème fraîche légère et c’est très bon ainsi.
Une fois les mirabelles coupées en deux, j’ai saupoudré un tout petit peu de cassonade sur elles puis j’ai mélangé pour qu’un petit sirop les enrobe.

tarte briochée aux mirabelles

Vous avez préparé cette tarte briochée aux mirabelles chez vous ? N’hésitez pas à me faire un clin d’oeil sur Instagram avec la mention @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict.

Tiramisu aux framboises

J’imagine que pour les italiens, le VRAI tiramisu c’est avec du café et point barre. N’empêche qu’avec la même base, on peut s’amuser à décliner ce grand classique qui a l’avantage d’être un dessert sans cuisson (bienvenue en temps de canicule). Avec l’appareil tiramisu, on peut varier les plaisirs en ajoutant des fruits de saison pour un résultat à la fois frais et de saison. Alors c’est parti pour une version très rapide et facile de tiramisu aux framboises !

Ingrédients pour un tiramisu aux framboises

250 g de mascarpone
3 oeufs
50 g de sucre de canne blond
une vingtaine Savoiardi (sorte de biscuits à la cuillère italiens)
une grosse barquettes de framboises
du café bien serré froid à disposer dans une assiette creuse

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux (je fouette quasiment 5 minutes).
Montez les blancs en neige avec le reste de sucre (20 g à incorporer quand les blancs commencent à bien mousser et pas avant).

Incorporez le mascarpone au mélange jaunes-sucre et bien mélanger . Ajoutez délicatement avec une maryse et avec un mouvement du bas vers le haut les blancs en neige.

Tapissez le fond d’un moule ou d’un cercle réglable à pâtisserie comme je l’ai fait ici avec des biscuits trempés dans du café fort froid de manière à bien les imbiber.

Versez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Remettez biscuits imbibés de café mais la moitié de la barquette de framboise. Remettez de la crème et le reste des framboises.

Réservez au minimum 3h au frigo ce tiramisu aux framboises avant de déguster.

tiramisu aux framboises

Bon à savoir :

Par rapport à mon tiramisu aux fraises, j’ai réduit pas mal les proportions pour un tiramisu final plus petit en réglant mon cercle à pâtisserie sur 18 cm pour que le tiramisu ait de la hauteur.

J’ai opté pour une version ultra simple, sans coulis mais le résultat était bien frais et fruité. Tout le monde a beaucoup aimé !

Vous avez refait ce tiramisu aux framboises chez vous ? N’hésitez pas à me faire un clin d’oeil sur Instagram avec la mention @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict.

Tarte rustique aux figues

J’ai la chance, grâce à des amis qui ont un énorme figuier dans leur jardin, d’avoir eu en cadeau un énorme panier de figues vertes. Visiblement les étourneaux les adorent et je comprends pourquoi, vu leur goût sucré et juteux. J’en ai profité pour préparer une tarte rustique aux figues toute simple mais bien bonne ! Voici la recette :

Ingrédients pour une tarte rustique aux figues

Pour le fond de tarte
200 g de farine
120 g de beurre froid
25 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture
500 gr de figues
5 CS de poudre d’amandes torréfiée au four (10° à 180°C)
2 CS de sucre cassonade

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

La veille, préparez le fond de tarte. Avec un robot ou du bout des doigts, travaillez le beurre très froid coupé en morceaux avec la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir un sablage très fin. Creusez un puits et ajoutez un oeuf battu. Avec le plat de la main, formez (rapidement car il faut travailler le moins possible la pâte) une pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au frigo toute la nuit (vous pouvez aussi la faire le jour même, en comptant au minimum 1h de temps de repos).

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte au rouleau (farinez-le légèrement) et découpez un disque de 24 à 26 cm. Laissez reposer à nouveau la pâte sur le papier sulfurisé au moins 20 minutes au frigo.

Mettez le fond de pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque de four. Piquez le fond de pâte avec une fourchette puis saupoudrez de poudre d’amande torréfiée en laissant un bord de 4cm environ. Rangez en cercle les quartiers de figue. Saupoudrez de sucre cassonade puis repliez le bord de la tarte.

Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes (à adapter selon votre four!).

Pour une version plus gourmande, vous pouvez préparer une crème d’amandes pour napper la tarte ou la servir avec une boule de glace à la vanille.

Vous avez refait cette tarte rustique aux figues chez vous ? N’hésitez pas à me faire un clin d’oeil sur Instagram avec la mention @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict.

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