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Tout a commencé par l’introduction d’une brioche dit chinois à la crème pâtissière dans ma cuisine dans sa version industrielle. Ma fille a-t-elle dit expressément « pour de l’indu c’est pas mauvais », toujours est-il qu’aussitôt je me suis dit que je lui allais lui montrer combien le fait maison serait meilleur. Par rapport aux recettes que je partage ici habituellement, ce n’est pas une recette express. Par contre il n’y a pas rien de compliqué : c’est une pâte à brioche…

J’adore préparer des brioches ! Cela sent merveilleusement bon pendant la cuisson, lorsqu’elles sortent du four, elles ont toujours un effet waouh et on peut imaginer plein de variantes à partir de la même base. Je cherchais une idée de recette pour la Saint Valentin (sans framboise parce que ce n’est pas de saison) et j’avais envie depuis longtemps de tester la brioche au sucre. Voilà comment sont arrivées dans ma cuisine des brioches au sucre déclinées aussi en version »love »…

Connaissez-vous la différence entre un vrai Suisse et un faux Suisse ? Rayon viennoiserie bien-sûr ! Le suisse comme on le trouve en boulangerie est préparé avec une pâte à croissants. Dans la version ci dessous, il s’agit d’une pâte à brioche (bien beurrée). Si mes Suisses sont garnies de crème pâtissière au chocolat, c’est parce qu’il m’en restait beaucoup après avoir réalisé les pancakes à la crème pâtissière au chocolat. J’ai mis des morceaux de chocolat dulcey à la…

Il fallait que je partage cette recette de pitch maison, cette brioche garnie de chocolat vendue par une grande marque de pain de mie industriel. Oui cela prend un peu de temps car comme pour toutes brioches, il faut deux pousses et pour bien développer les arômes, la première se fait au frigo toute une nuit. Mais je vous garantis que l’attente en vaut la chandelle, tant la brioche est moelleuse et aérée. L’autre avantage est la qualité de la…

Les meilleures babkas que j’ai goûtées sont celles de Babka Zana à Paris (celle à la pistache ou celle halva citron ♥). Alors quand j’ai vu dans le dernier numéro du magazine Fou de pâtisserie que plusieurs recettes extraites de leur livre étaient proposées, j’ai voulu essayer. J’ai repris la recette dite B.B mais je l’ai pas mal simplifié dans les ingrédients en adaptant selon ce que j’avais à ce moment là dans mes placards. Dans la recette originale, il…

Dans la série  » elle met du chocolat partout », cela faisait un petit moment que j’avais envie d’essayer une brioche tout chocolat. J’ai repris la base de la recette de la brioche à la mie filante et j’ai ajouté du cacao dans les ingrédients. C’est parfait pour les dimanches d’automne à venir pour déguster au moment du petit déjeuner avec un café. Pour profiter pleinement de l’arôme du café et de son accord avec la brioche au chocolat, j’aime le…