En rangeant récemment mes livres de pâtisserie, je suis tombée sur un petit livret de recettes trouvée dans la boutique Bordier (si vous passez par Saint Malo ne ratez pas cette adresse) autour d’un de leurs beurres, celui au sarrasin. Ni une ni deux, me voilà à la recherche d’un point de vente sur Lyon. J’en localise un aux halles de Lyon Paul Bocuse, chez la maison Cellurier précisément et quand l’occasion se présente, je joue non à Perrette et…
La saison des biscuits de Noël bat son plein. En vérité cette année, pas le temps de tester des bûches ou autre entremet de Noël avant les fêtes. Est ce rapide pour autant ? Pas forcément quand on décide comme je l’ai fait le week end dernier de préparer 6 sortes de biscuits de Noël différents (avec 3 pâtes différentes). En plus des biscuits de Noël au chocolat, j’ai préparé des biscuits aux épices avec glaçage royal. Il y en…
J’anticipe tout de suite les éventuelles récriminations : cette version maison des fameux biscuits granolas à la couleur marron foncée et recouverte de chocolat n’a pas le même goût que leur version industrielle. D’abord parce qu’ils sont moins sucrés, ensuite parce que j’ai mis plusieurs farines dans la pâte qui ont « orienté » leur saveur. Pas non plus de conservateurs, de colorants, etc. N’empêche que cela change des cookies, qu’ils croustillent quand vous croquez dedans et que la gourmandise est au…
On les trouve chez le géant de l’ameublement suédois mais aussi dans pas mal de rayons biscuits de grandes surfaces. Elles croustillent, elles referment une couche de chocolat, ce sont les galettes suédoises. J’ai testé une première recette où il fallait mixer les flocons et mettre de la margarine. Ma pâte même après plusieurs heures au frigo ne se tenait pas du tout et à la cuisson cela s’est avéré catastrophique visuellement (même si niveau goût ça allait). J’ai enchaîné…
La dernière fois que vous avez préparé des madeleines, la fameuse bosse qu’on attend tous n’était pas au rendez vous. Ou alors elle est capricieuse, elle n’est pas là à tous les coups. Vous êtes sur le point de jeter votre moule à madeleines souple ? Vous accusez votre four, la météo, les mauvaises ondes ? Stop, pour obtenir des madeleines avec de belles bosses, pas de miracle ni de secret, il y a juste quelques gestes à suivre. Quelques…
J’aime bien préparer des petits biscuits car je les stocke ensuite dans une boîte et ils se conservent bien sans dessécher ou avoir besoin d’être congelés. Ils s’emportent facilement à l’extérieur (et c’est la saison des pique-nique) et on peut les décliner en de multiples saveurs. Je n’avais jamais songé à marier le citron et le basilic dans des petits gâteaux mais c’est délicieux. Alors si vous êtes un amateur de desserts citronnés, je vous conseille cette recette de sablés…