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Le Salon du Chocolat est de retour à Lyon du 8 au 11 novembre prochain au centre de Congrès de Lyon. L’occasion de faire le plein de tablettes pour affronter le froid de l’hiver, de gâter les accros du chocolat pour Noël, d’assister à des démos et de rencontrer des artisans chocolatiers passionnés sur 4000m2.

[typography font= »Supermercado One » size= »24″ size_format= »px » color= »#eba559″]Quoi de nouveau en 2013 ?[/typography]

J’avoue en toute sincérité que si j’avais pu j’aurais été aussi au Salon du Chocolat de Paris (qui accueille le salon pro) mais bon fallait s’y prendre 3 mois à l’avance pour avoir des billets de train à tarifs raisonnables et je ne suis pas vraiment du genre à tout planifier …

A Lyon, les nouveautés pour cette édition 2013 :

– Les chefs de l’association des Toques Blanches Lyonnaises seront présents sur le salon le 11 novembre 2013 pour sublimer le chocolat

– Valrhona présentera la Cité du Chocolat dont je vous ai parlé il y a quelques jours

– Les épreuves de sélection pour désigner la candidate française du Championnat du monde de pâtisserie féminin se tiendront le samedi 9 novembre de 10h à 17h au salon. Je ne sais pas si on pourra goûter les réalisations mais si vous aimez la pâtisserie, c’est le genre de compétition passionnante à suivre en direct.

– Les sélections juniors pour savoir qui représentera la France lors de la Finale du championnat du monde junior de pâtisserie auront lieu lors d’une épreuve le dimanche 10 novembre et lundi 11 novembre 2013.

Bref une édition 2013 qui me semble pour avoir été présente les deux années précédentes plus branchée pâtisserie et c’est loin de me déplaire.

Je vous propose aujourd’hui de gagner 2 places pour le Salon du Chocolat de Lyon en me disant en commentaire quel est votre dessert au chocolat préféré et pourquoi avant le samedi 26 octobre minuit . Après tirage au sort, les gagnants seront publiés en édit de ce billet.

Pour connaitre le programme détaillé et les infos pratiques concernant le Salon du Chocolat de Lyon c’est par ici.

Edit du 27/10/2013 : les gagnantes sont Marion la râleuse et Anaïs ! (merci de m’envoyer vos coordonnées rapidement ).

 

En me baladant sur le site du Salon du Chocolat, j’ai découvert qu’en même temps que le Salon du Chocolat de Lyon avait lieu celui de New York. J’ai poussé la curiosité jusqu’à jeter un œil à la liste des exposants et j’ai repéré trois pâtissiers chocolatiers qui ont traversé l’Atlantique pour promouvoir la frensh touch rayon chocolat.

[typography font= »Delius Swash Caps » size= »24″ size_format= »px »]Le nantais Vincent Guerlais [/typography]

Connaissez-vous ses finger food, barres au gianduja et caramel au beurre salé ? sa tablette de chocolat à partager, ses pralinés piémontais ou bien encore ses Guerlinettes, mélange crousti-fondant composé d’une fine cigarette et d’un gianduja enrobés d’une légère couche de chocolat noir ? moi en tous cas, à défaut d’aller à NY, ça me donne envie de prendre le TGV pour Nantes.

 

 

[typography font= »Delius Swash Caps » size= »24″ size_format= »px »]Le cannois Jean-Luc Pelé [/typography]

Je connaissais le sac en chocolat de Jean-Paul Hévin mais pas celui de Jean-Luc Pelé orné de la palme du festival …peu de descriptif sur le site du pâtissier chocolatier, il va donc falloir que je me dévoue et que j’aille jusqu’à la Croisette )

[typography font= »Delius Swash Caps » size= »24″ size_format= »px »]Le niçois Pascal Lac [/typography]

Praliné cacahuètes, noisettes au sésame grillé ou au coco grillé, praliné noisette et riz soufflé…ils ont la classe les chocolats de Pascal Lac , non?

Pas du genre patriote, j’ai soudain envie de pousser un petit cocorico…l’effet chocolat ?

crédits photos : site des chocolatiers / Macarons et gourmandises

…tel a été mon programme, Vendredi soir pour le Salon du Chocolat à Lyon. Invitée avec des blogueuses (dont Argone, Sophie de Au bonheur des Gônes, Camille d’Essayage, Sophie la modeuse et d’autres filles avec qui je n’ai pas eu le temps de parler pour savoir quel blog elles tiennent) par Gâteau Ecole de Sébastien Bouillet, j’ai appris les secrets et les astuces d‘un macaron réussi.

Erwan, qui nous a accueilli pour cet atelier pâtisserie, nous a expliqué les bons dosages, les bons gestes, la bonne température…s’il y a bien une chose qui ne s’improvise pas, c’est le macaron. Admire le coup de main jusqu’au petit tour de quart final du dessus du macaron pour que la ganache au chocolat soit répartie parfaitement :

 

Miam !

Après ce sympathique atelier pâtisserie qui m’a donné envie d’aller prendre d’autres cours (le choix risque d’être cornélien entre le chocolat, les desserts à l’assiette, les repas verrines..), direction le défilé de robes en chocolat mis en lumière à l’occasion de la fête des Lumières et baptisée la voie chocolatée !

Que dire si ce n’est que les filles étaient superbes (oui mais ont-elles le droit aux macarons ?), le décor magnifique, les robes sublimées et le final éblouissant avec cascade de lumière et feu d’artifice. Mention spéciale à la mannequin qui a porté la robe et le gâteau de Philippe Bernachon (que j’ai mis en une de ce billet), je la trouve magnifique (si j’étais un homme j’aurais un gros penchant pour les filles métisses je crois).

 

 

 

J’étais tellement captivée par le feu d’artifice que je me suis étalée de tout mon long en allant rejoindre mon arrêt de bus…ouf personne autour de moi pour immortaliser la chute et me retrouver dans vidéo gag …j’aurais pu me casser le poignet vu la façon dont je suis tombée mais j’ai eu peur pour mon appareil photo à vrai dire ).

J’ai aussi vu des chocolats en forme de rouge à lèvres, un bar à mousse au chocolat, des hommes torse nu avec des tablettes de chocolat et bien entendu du chocolat sous toutes ses formes…mais pour les photos il faudra attendre encore un peu )

Et toi, les macarons tu sais les préparer?

Edit : d’autres photos et une dose supplémentaire de chocolat avec mon billet sur le blog Mathon

…et moi avec tu penses bien, puisque du 9 au 11 décembre  le Salon du Chocolat débarque à Lyon.

Oui je sais ce que tu penses :  j’ai déjà été au Salon du Chocolat à Paris mais :

– je veux assister au défilé de robes en chocolat qui se dévoileront dans le cadre, fête des Lumières oblige, d’un spectacle Son et Lumière appelé « La voie chocolatée ». Vendredi 9 décembre et Samedi 10 décembre  à 19h30 sur l’esplanade Raymond Barre de la Cité Internationale viens découvrir les créations des chocolatiers associés à des stylistes à savoir :

Bernachon Pâtisserie-Chocolaterie et Max ChaoulChocolats Voisin et Morgan Kirch
Délices des Sens et Tube à essai
Chocolats Bellanger et Audrey Biarnais
Maison Raynaud et Lorraine Gasser & Clément Naddéo (Esmod)
Maison Rolancy et En Bobine Moi
Vincent Le Chevallier pour Monbana et Eva Rachline
Jean-Marc Rué pour Monsieur Chocolat et Manon Bresson-Cancel
Pâtisserie Sève et Garbis Devar
Patrice Chapon et Leon Rose Magma
Pâtisserie Chocolaterie Philippe Rigollot et Emmanuel Chevalier &
Nadine Chabannier
Bouillet Chocolatier et Nicolas Fafiotte
Bonnat Chocolatier et Christian Courcelles
Barry Callebaut et Willy G.

– je veux profiter des cours de pâtisserie gratuits de 50 minutes proposés autour du chocolat (truffes, praliné..) et des macarons par l’école de Sébastien Bouillet Gâteau École.Les cours ont lieu pendant les 3 jours sur inscription auprès de l’hôtesse d’accueil à l’atelier pâtisserie du salon.

– je veux découvrir le métier de photographe culinaire grâce au mini studio qui sera sur le Salon

– je veux y retourner avec mes enfants pour assister au spectacle « Guignol et la papillote géante » qui aura lieu le Samedi 9 et le Dimanche 10 de 15 à 16h sur l’espace Choco Démo (j’imagine déjà la tête de mon fils qui adore Guignol et le chocolat !). Je suis sûre que l’espace Chocoland qui propose des ateliers pour les enfants de 4 à 10 ans va lui plaire.

– j’ai repéré plein de démonstrations alléchantes : une charlotte foie gras/chocolat préparée en duo par Grégory Cuilleron et Sébastien Bouillet Vendredi 9 décembre de 16h à 17h; les marcarons Ivoire-Cardamone de Mercotte Samedi 10 décembre de 11h à 12h; le finger au chocolat de Laurent Bouvier Dimanche 11 décembre de 17h à 18h

– je veux prendre plein de photos pour mes futures weekly chocolate des nouveautés et créations et montrer la gamme de rouge à lèvres de Sébastien Bouillet (5 parfums chocolatés), la collection de tablettes carrés de la Maison Bernachon, les nouvelles saveurs très prometteuses de Philippe Rigollot…

Tu crois qu’ils proposent un hébergement au Salon du Chocolat ?

Leur weekly chocolate :

celle d’Arwen et ses sucettes au chocolat

celle de Figue et Sardine et son père Noël au chocolat

celle de l’Instinct des thés et ses sablés moelleux chocolat et figues

celle de Figue et Sardine et son sapin au chocolat

Edit : ce week-end, mon blog change d’hébergeur. Ce billet est donc ma weekly chocolate. Tu peux participer jusqu’à dimanche soir , je mettrai en ligne les billets dès que possible pendant le week-end.

Edit 2 : ceci est aussi ma participation au Noël noir de Virginie B

Le Salon du Chocolat pour une amatrice de chocolat c’est un peu comme Las Vegas pour un fou de poker, le musée Haribo pour les enfants, Canal + à la demande pour un cinéphile en manque de salles obscures : le paradis terrestre. Alors quand on m’a proposé de suivre l’espace d’une journée, le chocolatier Sébastien Bouillet au Salon du Chocolat à Paris, je ne me suis pas faite prier.

Hier à 11h du matin, je foulais donc le sol du Parc des expositions direction le stand Chokola, véritable modèle réduit de la boutique située à la Croix Rousse à Lyon avec la même ambiance new-yorkaise et la fameuse bibliothèque de tablettes de chocolat. Jetant un œil sur les vitrines, je découvre (et goûte j’avoue) le bâton dynamite : des bâtonnets aux éclats de caramel au beurre salé et peta zeta (sucre pétillant).

le saucisson est praliné (oui j’ai testé)

la tablette à partager est une tuerie il parait

Alors que mes papilles explosent de bonheur, je quitte cet ilot de gourmandise pour écouter une conférence consacrée au chocolat au Japon. Sais-tu que dans ce pays, ce sont les femmes qui, le  14 février,  pour la Saint Valentin,  offrent des chocolats aux hommes ? Un mois plus tard, elles en reçoivent à leur tour (elles ont trouvé l’astuce pour manger deux fois plus de chocolat à mon avis). Si je n’associais pas forcément le chocolat au Japon (mais plutôt à la Suisse ou à la Belgique), j’ai été surprise, toute la journée, par la présence de nombreux japonais sur ce salon, visiblement passionnés par la pâtisserie et les chocolats.

Je passe  devant les robes qui défileront tous les soirs au Salon et retrouve l’originalité de Sébastien Bouillet, les couleurs de son univers dans la robe qu’il a imaginé avec le styliste Nicolas Fafiotte.

pour information, les boules sont en chocolat

A l’entrée du Salon du Chocolat, dans un espace consacré aux 7 péchés capitaux, le duo a choisi d’illustrer le péché de luxure et je m’amuse à écouter les commentaires des visiteuses qui se laissent aller à quelques fantasmes.

J’assiste ensuite à une démonstration de cuisine à base de …chocolat bien-sûr ) Sébastien Bouillet créé une verrine à base de ganache et d’espuma chocolaté tout en répondant aux questions du présentateur qui l’interroge sur les étapes de la recette ou sur l’origine de sa vocation et passion. J’ai soudain envie de m’acheter un siphon mais les fourneaux ce sera pour une autre fois, aujourd’hui mon rôle c’est goûteuse. Comment refuser la délicieuse mousse au chocolat au lait mariée à un coulis de framboise et à des billes chocolatées que l’on me propose sur le stand lyonnais ?

Tu comprendras que si tu t’arrêtes à l’espace Chokolat du Salon du Chocolat, tu prends le risque d’une addiction très rapide voire immédiate mais tellement agréable.

Sébastien Bouillet en pleine démonstration

Edit : et avant de râler sur le fait que tout se passe à Paris, sache que cette année le Salon du Chocolat aura lieu à Lyon du 9 au 11 décembre 2011 au centre des Congrès dans le quartier de la Cité internationale.


Un des temps forts de l’automne pour une accro du chocolat est le Salon du Chocolat qui se tient cette année Porte de Versailles du 20 au 24 octobre et qui, pour cette 17ème édition, met à l’honneur la pâtisserie.

Ce Salon du Chocolat dédiée pour la première fois aux tendances pâtissières et chocolatées, accueillera plus de 200 chefs et chefs pâtissiers internationaux. Ils se succèderont sur le podium pour des démonstrations de recettes et travailleront aux côtés de 160 exposants chocolatiers venus du monde entier.

L’occasion aussi de découvrir, outre les grands noms, la nouvelle génération de créateurs au sein de laquelle il faut souligner la place de plus en plus importante de femmes pâtissières : Cristelle Brua du Pré Catelan, Elsa Marie au grand Véfour, Alice Barday, Julie Haubourdin ou Laura Petit.

Pour ma part, je vais attendre impatiemment que le Salon du Chocolat vienne jusqu’à Lyon début décembre, en espérant que les chefs et exposants feront aussi le déplacement et que nous aurons droit au défilé chocolat dont j’entends parler tous les ans.

Mais aujourd’hui 3 places pour le Salon du chocolat à Paris sont à gagner :

– 2 gagnants seront tirés au sort parmi les participations à la weekly chocolate

– 1 gagnant sera tiré au sort parmi les commentaires.

Tu as jusqu’à demain minuit pour participer, je donnerai le nom des gagnants dès lundi.

Et toi, qu’est ce que tu aimerais voir en priorité au Salon du Chocolat?

Leur weekly chocolate :

celle de Sur un arbre perché

celle de Figue et Sardine

celle de United States of Flo

celle de l’Instinct des thés

celle d’Anne-Laure T

celle de Miss Chocorêve

celle de Chocophile

celle de Lucky Sophie

celle d‘Art de Vivre

 

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