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Vous en avez un peu marre des pommes, des poires et des mandarines ? Un peu de patience, de nouveaux fruits vont arriver sur les étals (j’attends encore sagement pour acheter des fraises, surtout quand je vois leur tête). Heureusement la pâtisserie à partir d’un même ingrédient permet d’imaginer plein de desserts différents. Je crois bien que je n’avais jamais préparé de gâteau en mariant les poires et les noix, c’est chose faite ! C’est le genre de gâteau parfait les jours pluvieux d’avril avec un thé ou le dimanche lorsqu’on reste à la maison qu’on a envie d’un gâteau moelleux facile et rapide à préparer. C’est parti pour la recette du gâteau aux poires et aux noix.

Ingrédients pour un gâteau aux poires et aux noix

3 oeufs
120 g de sucre
100 g de farine
50 g de maïzena
3 poires bien mûres
100 g de noix décortiquées
1 pincée de sel
la moitié d’un petit sachet de levure chimique
90 g de beurre fondu

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1-Fouettez les œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2-Ajoutez la farine et la Maïzena tamisée, 1 pincée de sel et la levure. Mélangez bien avant d’ajouter 90 g de beurre fondu.
3-Une fois votre pâte bien lisse, ajoutez 100 g de noix décortiquées.
4-Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Ajoutez les poires pelées et coupées en quartiers en les enfonçant à peine dans la pâte.
5-Mettez au four pour 30 minutes (dans un four préchauffé à 180°C, th 6). Pour vérifier que votre gâteau aux poires et aux noix est bien cuit, plantez un cure dent dans votre gâteau, il doit ressortir sec.

Attendez que votre gâteau refroidisse, saupoudrez d’un peu de sucre glace et dégustez.

gâteau aux poires et aux noix

J’ai réalisé cette recette en partenariat avec Artisans et terroirs qui livre des paniers sur mesure en travaillant avec des artisans et producteurs locaux (vous choisissez ce que vous voulez parmi les légumes, les fruits mais aussi la viande, le poisson, la crèmerie, la boulangerie, les boissons et l’épicerie) sans nécessité de s’abonner et avec un circuit court.

Par exemple pour ce gâteau aux poires et aux noix, j’ai commandé des poires (variété locale), des noix, des oeufs, du beurre.

Vous avez aussi la possibilité de commander un « kit recette » : la recette est en ligne sur le site Artisans et terroirs et vous mettez dans votre panier les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser la recette chez vous.

gâteau aux poires et aux noix

Si vous essayez cette recette de gâteau au chocolat spécial 1er avril , n’hésitez pas à la partager sur Instagram avec @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict .

Cette semaine, je voulais emporter un gâteau pour un pique-nique avec des copains de mes enfants (un pique nique dans les arènes de Fourvière en février, oui il faisait 20° ce jour là) mais si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je rechigne à refaire les mêmes recettes (heureusement cela souffre quelques exceptions). J’ai lancé des idées à la ronde et c’est le crumble cake poires chocolat qui a remporté le plus de voix. J’ai repris la base de la recette du gâteau crumble pêche myrtille en changeant quelques détails. C’est parti pour une recette simple et facile et qui a plu à tout le monde !

Ingrédients pour un crumble cake poires chocolat

120 g de farine
100 g de sucre complet
1 cc de levure
2 oeufs
80g de crème fraiche
50g de beurre demi-sel
3 cc de pâte à tartiner au chocolat

pour la garniture
2 à 3 poires (selon leur taille)
25 g de beurre demi-sel
45 g de farine de châtaigne
25 g de sucre de canne blond (ou cassonade)

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1-Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand bol. Ajoutez les œufs et la crème fraîche. Mélangez vivement.

2-Faites fondre le beurre et incorporez-le à votre préparation. Terminez par la pâte à tartiner. Mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte lisse Versez cette dernière dans un moule à charnière beurré (ou à manqué mais moins simple à démouler).

3-Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez les poires et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Répartissez les tranches de poires sur la pâte en rosace.

4-Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine de châtaigne et le sucre de canne blond jusqu’à obtenir un mélange sableux grossier. Répartissez ce crumble sur les fruits et enfournez pour 30 à 35 minutes environ (presque 40 dans mon cas, pour vérifier si la pâte est cuite, enfoncez un cure dent au centre du gâteau, il doit ressortir sec).

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le déguster.

crumble cake poires chocolat

La couleur du crumble cake poires chocolat est liée à l’usage du sucre complet de canne. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, votre gâteau sera alors plus pâle.

Le goût de la pâte à tartiner dans la pâte est léger mais apporte un petit plus et se marie bien avec les poires.

Quant à l’emploi de la farine de châtaigne dans le crumble, c’est un vrai plus avec les poires (essayez avec un crumble tout simple, vous verrez !).

crumble cake poires chocolat

A noter : Il n’y a pas de piège dans cette recette. La seule chose à surveiller c’est la cuisson (trop cuit, le gâteau sera un peu sec alors qu’il est super moelleux).

L’autre point est la qualité des poires : celles ci étaient énormes, juteuses mais pas trop molles non plus (et avaient beaucoup de goût).

crumble cake poires chocolat

Variante possible : avec des pommes (mais dans ce cas, je ne mettrai pas de pâte à tartiner dans la pâte).

crumble cake poires chocolat
crumble cake poires chocolat

Verdict ?

Ce crumble cake poires chocolat est super moelleux, bien parfumé, la texture du crumble avec le fondant des tranches de poires est très agréable. Il a été adopté à l’unanimité et sa durée de vie a été très courte !

crumble cake poires chocolat

Et vous, les crumble cake vous avez déjà essayé ?

Toujours à la recherche de dessert rapide et facile, avec si possible des produits de saison, j’ai eu envie de préparer un gâteau avec des poires, qui est sans doute mon fruit d’hiver préféré. Pour remplacer le beurre, j’ai mis du mascarpone. Pas sûre que ce soit vraiment plus light mais cela apporter une texture bien moelleuse. A part les poires à éplucher, c’est rapide, les ingrédients sont tous simples et le temps de cuisson est assez court. Bref ce gâteau aux poires et au mascarpone est le genre de dessert que vous pouvez préparer sans passer beaucoup de temps en cuisine. Alors c’est parti !

Ingrédients pour un gâteau aux poires et au mascarpone

  • 4 poires (ou plus si petites)
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre de canne
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • du sucre glace pour la déco (facultatif)

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

1-Battez (avec un batteur électrique, un robot ou un fouet) les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que votre mélange blanchisse.

2-Incorporez le mascarpone et mélangez au fouet. Vous devez obtenir une texture homogène.

3-Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez énergiquement.

4-Montez les blancs en neige ferme et intégrez-les délicatement, avec une maryse, dans votre pâte.

5-Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré . J’utilise maintenant très souvent un moule à charnière, je suis sûre qu’il n’y aura pas de souci au moment du démoulage.

6-Préchauffez votre four à th. 6 (180°C)

7-Pelez les poires, otez les trognons et coupez-les en quartiers de 5 cm environ. Répartissez les quartiers en rosace sur le dessus du gâteau.

8-Enfournez 35 minutes environ (à adapter selon votre four, pour savoir si votre gâteau est cuit, enfoncez dans votre pâte, à un endroit où il n’y a pas de poires, un cure dent, il doit ressortir sec).

9-Laissez tiédir votre gâteau aux poires et au mascarpone. Démoulez-le et saupoudrez-le légèrement de sucre glace.

gâteau aux poires et au mascarpone

Alors il est comment ce gâteau aux poires et au mascarpone ?

Bien moelleux avec les poires qui apportent de la texture et du fruité. Ce gâteau aux poires et au mascarpone est parfait pour le dessert du dimanche, le goûter ou pour le petit déjeuner du week-end (quand on a vraiment le temps de le déguster).

gâteau aux poires et au mascarpone

Variantes gourmandes :
-Accompagnez ce gâteau aux poires et au mascarpone d’un coulis de chocolat pour une version très gourmande
-Remplacez les poires par des pommes
-Aromatisez votre pâte avec un peu de rhum ou d’amaretto

gâteau aux poires et au mascarpone
gâteau aux poires et au mascarpone

D’autres idées de desserts aux poires ?

le gâteaux aux poires renversé
le gâteau poires chocolat

Si vous essayez cette recette, partagez-la sur Instagram avec @chocoladdict69 ou #chroniquesdunechocoladdict

Dimanche dernier, il faisait un temps à siroter une boisson chaude en bonne compagnie. Au début je voulais préparer des crêpes, ou des gaufres mais je me suis vue seule dans la cuisine devant mon appareil ou ma poêle pendant que le reste des troupes était au salon et moi j’avais aussi envie de profiter du moelleux de mon canapé. Comme c’est la saison des poires, que les poires + le chocolat c’est une valeur sûre, l’idée d’un gâteau poires chocolat est née.

Ingrédients pour un gâteau poires chocolat

4 poires
65 g de poudre d’amande
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil. à café d’extrait de vanille
4 œufs
150 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre roux
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir à pâtisser

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Pelez les poires, épépinez-les et découpez-les en gros quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et la poudre d’amandes.

Ajoutez la farine tamisée, la levure tamisée et le sel. Versez deux cuillères à soupe de chocolat fondu dans votre pâte et incorporez-le très délicatement de manière à ce que le chocolat ne se dissout pas dans la pâte mais fasse des rayures.

Dans un moule à manquer bien beurré, déposez au fond les poires en quartier. Versez votre pâte par dessus et répartissez-la de manière la plus uniforme possible.

Enfournez à four préchauffé à 175° entre 30 et 45 minutes (mon gâteau était cuit dès 30 minutes, comme mon four est capricieux systématiquement je vérifie la cuisson au moins un quart d’heure avant celle indiquée dans la recette initiale avec une pique qui doit ressortir ici sèche).

Attendez 5 minutes puis démoulez votre gâteau poires chocolat en le retournant sur un plat. Décorez avec le reste du chocolat fondu. Parsemez d’amandes effilées, de pralin ou de petits billes croustillantes dulcey comme ici.

gateau poires chocolat J’aurais pu l’appeler gâteau poires chocolat le plus facile de l’univers : c’est aussi simple qu’un gâteau yaourt mais nettement meilleur. gateau poires chocolat J’ai trouvé la recette sur la chaîne Youtube d’Hervé Cuisine, j’ai juste remplacé la poudre de noix par de la poudre d’amandes car c’est ce que j’avais dans mon placard, mis plus de poires et j’ai décoré le gâteau différemment.

gateau poires chocolat Invitez des amis, préparez un bon thé de Noël et dégustez avec, c’est tout simple mais bien bon.

Et vous, vous avez un gâteau chouchou rapide et facile à préparer ?

Ce week-end ma bande de goûteurs s’est élargie le temps d’un repas et parmi eux, il y avait « ceux qui ne jurent que par les desserts aux fruits » et « celle qui ne mange que des desserts au chocolat ». Pour caser ces deux desserts dans un emploi du temps plutôt chargé en ce moment, j’ai opté pour une recette simple et rapide : une tarte présentée comme une galette aux poires.

Ingrédients pour une galette aux poires

Pour le fond de tarte
200 g de farine
120 g de beurre froid
25 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture
4 belles poires
5 CS de poudre d’amandes torréfiée au four (10° à 180°C)
2 CS de sucre muscovado

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

La veille, préparez le fond de tarte. Du bout des doigts, travaillez le beurre très froid coupé en morceaux avec la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir un sablage très fin. Creusez un puits et ajoutez un oeuf battu. Avec le plat de la main, formez (rapidement car il faut travailler le moins possible la pâte) une pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au frigo toute la nuit (vous pouvez aussi la faire le jour même, en comptant au minimum 1h de temps de repos).

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte au rouleau (fariné-le légèrement) et découpez un disque de 24 à 26 cm (j’ai utilisé un moule à tarte comme contour). Laissez reposer à nouveau la pâte sur le papier sulfurisé au moins 20 minutes au frigo.

Mettez le fond de pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque de four. Piquez le fond de pâte avec une fourchette puis saupoudrez de poudre d’amande torréfiée en laissant un bord de 4cm environ. Rangez en rond et en les faisant se chevaucher légèrement les quartiers de poire. Saupoudrez de sucre muscovado puis repliez le bord de la tarte.

Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes (tout dépend du four, donc il faut bien surveiller).

galette aux poires

Verdict ?

La couleur qu’ont pris les poires est due au sucre muscovado. J’ai choisi des poires angélys pas trop fondantes, elles ont gardé un côté croquant après la cuisson. Le gros plus de cette galette est que la pâte est vraiment très bonne et on n’a pas envie de laisser les bords dans l’assiette comme cela peut arriver avec certaines tartes.

Cette galette aux poires a eu un gros succès alors qu’elle est toute simple. Elle peut être réalisée avec des nectarines, des pêches, des abricots, des figues…et vous pouvez aussi remplacer la poudre d’amandes par la poudre de noisettes ou de la noix de coco (à torréfier aussi au four).

galette aux poires

J’ai trouvé cette idée de tarte comme une galette aux poires dans le livre Super nature : 100 recettes gourmandes, Certifié bon et sain, de Catherine Kluger (photographies de Catherine Madani) aux éditions de la Martinière. J’ai pioché dans les idées de desserts, étant donné la thématique de mon blog mais le livre donne beaucoup d’idées pour tous les moments de la journée et de la semaine avec des légumes de saison, des céréales, des légumineuses, des herbes fraiches et des épices. A la maison, nous mangeons très peu de viande et on trouve dans ce livre, de nombreuses recettes végétariennes avec un temps de préparation court. Bref une bonne source d’inspiration au quotidien !

Et vous, quelle est votre tarte préférée ?

 

Ce n’est pas le gâteau le plus beau des internets mais c’est le gâteau préféré de ma fille en ce moment et c’est frais, fruité, léger, voici le gâteau invisible aux poires (pourquoi invisible ? parce que si vous avez une mandoline et que vous coupez plus fin que moi, les fruits à l’intérieur du gâteau, la pâte ne se voit pas ou très peu).

Ingrédients du gâteau invisible aux poires

1kg de poires Williams
1 gousse de vanille
25g de beurre +1 un peu pour le moule
2 oeufs
85 gr de sucre de canne
80 g de farine
15 cl de lait

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

 Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole puis laissez le tiédir.  Fendez à l’aide d’un couteau une gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec 60 g de sucre puis ajoutez la farine, les graines de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.  Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 190° c (th6-7). Pelez les poires, coupez les en 4, retirez le coeur et les pépins et tranchez les poires dans le sens de la longueur en fines lamelles de 2 cm d’épaisseur (idéalement avec une mandoline mais attention les doigts ou comme moi avec un bon couteau). Incorporez au fur et à mesure les tranches de poire à la pâte en remuant très délicatement. Si à la fois vous avez l’impression que vous n’avez pas beaucoup de pâte, c’est normal !

Beurrez un moule à cake, saupoudrez le du reste du sucre de canne puis versez votre pâte dans le moule. Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère et enfournez pour une heure environ. Pour vérifier la cuisson, il faut que la lame s’enfonce facilement signe que vos poires sont assez tendres.

Laissez refroidir le gâteau à température ambiante. Démoulez le et réservez le au frigo au moins 2h.

gâteau invisible aux poires

gâteau invisible aux poires

Conseils bonus :

  • ne choisissez pas de poires trop mûres, de manière à pouvoir les trancher finement sans souci
  • mettez un peu de jus de citron sur vos poires épluchées pour éviter qu’elles ne noircissent

La bonne nouvelle est que vous pouvez décliner ce gâteau invisible aux poires avec d’autres fruits (selon la saison), d’autres laits et même en version salé. C’est un peu le clafoutis version 2016 avec plus de fruits et moins d’appareil, ce qui est plait plus à mes enfants qui, malheureusement, ne sont pas fans de tout ce qui ressemble à un flan.

Source : Les gâteaux invisibles, Céline Mennetrier, nouvelle collection J’adore aux éditions Solar* (dans la version originale, on sert une tranche de ce gâteau avec du chocolat fondu et de la chantilly façon poire belle Hélène )

*livre reçu dans le cadre du Club Praline

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