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Certains ont leur période cubiste analytique, moi j’ai ma période abricots. Après le chocotonka de jeudi dernier, aujourd’hui je t’invite à déguster une tarte aux abricots et aux pistaches.

Qu’est ce qu’il te faut? une pâte sablée (comme j’avais plus de temps que d’habitude, je l’ai faite maison); une dizaine d’abricots; 250g de crème fraîche épaisse; 75g de sucre; 1cc de vanille liquide; 3 œufs; 50g de pistaches non salées.

Et maintenant qu’est ce que tu fais? Sors la pâte sablée, étale-la finement et garnis-en un moule à tarte beurré et sucré. Pique le fonds, les côtés et place une heure au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson (et ça marche, merci Pure gourmandise, blog sur lequel j’ai trouvé cette recette).

Lave et essuie les abricots (je les ai laissés dans le frigo pour qu’ils ne murissent pas trop entre l’achat et la réalisation de la tarte et aussi pour que cela soit plus facile à trancher).

Préchauffe le four th 175°. Sors le moule du frigo, garnis le fond de papier sulfurisé et de pâtes crues (ou de haricots secs mais je n’en avais pas) pour lester le papier et enfourne 15 min.

Dans un bol, mélange la crème (250g), le sucre (75g), la vanille et les œufs. Dénoyaute les abricots et coupe les en 8 tranches et répartis-les sur le fond de tarte (refroidi). Nappe de la préparation aux œufs puis ajoute les pistaches hachées. Enfourne 35 min (toujours th 175°)

Verdict : l’homme qui aime beaucoup les tartes aux fruits, l’a classé directement dans mon top ten des desserts (j’ai comme l’impression qu’il y en a plus de 10 dans le top ten mais bon..) et a même ajouté que c’était un dessert de restaurant (il a quelque chose à me demander ou quoi?). La tarte étant grande, j’en ai apporté la moitié à mes voisins de palier (ceux que je trouve sympas)…je ne les ai pas revus depuis…j’espère que je ne les ai pas empoisonnés?)

Edit : finalement mes voisins ont laissé un petit mot devant ma porte « merci pour ce dessert délicieux« ….ouf )

Et toi, ta tarte à l’abricot avec de la crème pâtissière, des amandes?

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