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glace mangue passion

Alerte canicule, on a voulu de la chaleur, nous voilà exaucés ! comme tous les étés, je rêve d’habiter au bord de la mer pour bénéficier d’un peu d’air marin au moins et le rythme des desserts préparés au four ralenti, sinon c’est sauna garanti en cuisine. Je cherchais donc une idée rafraîchissante mais avec du goût et après avoir consulté un ami qui se reconnaitra (voici donc la glace Loulou ), je me suis décidée pour une glace mangue & passion. Il ne s’agit pas d’un sorbet (qui se prépare avec du fruit, du sucre et de l’eau ) mais bien d’une glace puisqu’il y a de la crème dans la préparation. C’est vite prêt car il n’y a rien à faire chauffer (donc pas d’étape de refroidissement de 2h/3h au frigo comme dans de nombreuses recettes de glace), il suffit juste de penser à mettre la cuve de votre sorbetière au congélateur la veille pendant une nuit.

Ingrédients

2 mangues
2 fruits de la passion
20cl de crème fraîche liquide bien fraiche
70g de sucre glace
1 jus de citron

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Coupez en morceaux les mangues, videz les fruits de la passion et mettez le tout dans votre blender ou mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixer une première fois. Ajoutez la crème fraîche liquide, le sucre glace et mixez quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et crémeuse. Vous pouvez à ce moment rectifier l’assaisonnement, en mettant un peu plus (ou pas) de sucre, selon le goût des fruits. Gardez à l’esprit que la préparation une fois glacée a un goût moins sucrée.

Versez votre préparation dans la cuve de votre sorbetière et laissez tourner 30 min ou un peu plus si la texture vous parait trop molle (j’ai laissé 40 minutes). A ce stade, la glace est quoiqu’il en soit assez molle…mettez là au congélateur quelques heures pour que la texture durcisse un peu.

J’ai servi avec une sauce au chocolat au lait mais c’est tout à fait facultatif : )

glace mangue3

glace mangue passion 2

Verdict ? très frais, très fruité, très agréable quand il fait chaud …j’ai choisi de garder les grains des fruits de la passion car je trouvais cela joli visuellement. Si vous ne voulez pas avoir ces petits morceaux lors de la dégustation, filtrez votre préparation après l’avoir mixé et avant de la mettre en sorbetière.

Et vous, quand il fait chaud quel est votre dessert préféré ?

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