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maison du chocolat

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Depuis plusieurs années, je reçois une invitation pour la journée presse de la Maison du Chocolat et cette année pour la première fois, j’ai répondu favorablement profitant du service Ouigo (le Easyjet de la SNCF qui permet d’aller à Paris à des tarifs beaucoup plus bas qu’avec un TGV classique). Pour une dingue de chocolat, la Maison du Chocolat c’est un petit paradis quand on rentre dans la boutique où tous les sens sont mis en éveil face à des vitrines, des décors, des pâtisseries, des assortiments autour du chocolat. Bref j’ai passé un moment fort agréable à découvrir les gammes à venir de la Maison et à déguster plus que ma dose de chocolat journalière. Pascal-La-Maison-du-Chocolat-Paques-2014

Toque chef pour Pâques

Quand j’ai vu les lapins avec leur toque, leur tablier et leur cuillère à la main dans leur atelier de pâtisserie , j’ai complètement craqué pour eux. Imaginez une pièce de 5 kg de chocolat où même les portes du placard derrière les lapins facétieux sont remplis de garniture. Des moules sur mesure, de l’humour, une précision dans la composition, le tout mis en scène avec une âme d’enfant par Nicolas Cloiseau, j’avoue que j’hésiterais beaucoup avant de croquer dedans.

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Duo de légende Chocolat & Café

Si je savoure mon café du matin ou celui plus court, après le déjeuner, je ne suis pas fan de tout ce qui a une saveur café. Éclair, moka, opéra, je passe mon tour. J’ai quand même voulu goûter les deux créations autour du Moka Sidamo d’Éthiopie imaginées par la Maison du Chocolat en collaboration avec la Maison Verlet, premier torréfacteur à Paris en 1880. J’ai tilté sur le chocolat finger nommé Gourmandise pour sa forme d’abord. Il se compose d’un praliné amandes relevées de noisette et de café moulu. J’ai été vraiment agréablement surprise par ce mariage, le goût du café est bien entendu très discret et équilibré. Quant à la ganache noir Abyssinie, elle est parfumée d’une infusion à froid de café et agrémentée d’une touche de mascarpone. Elle est très onctueuse et avant de dire qu’on n’aime pas les chocolats au café, il faut la goûter : )

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Pâtisseries de l’été

La première impression que j’ai gardé de la Maison du Chocolat c’est son fameux éclair au chocolat, il y a déjà pas mal d’années en arrière. Il n’est pas exagéré de dire que depuis je n’en ai pas dégusté d’aussi bon. C’est à partir de cette valeur sûre que Nicolas Cloiseau a imaginé un éclair cocktail d’été avec une crème légère au chocolat noir adoucie de chocolat au lait, cœur de pulpe et jus d’abricot, romarin frais. Le travail sur ce genre de pâtisserie est déjà assez long entre la pâte à chou qui doit être moelleuse et croustillante, la garniture qu’on aime généreuse mais pas écœurante et le glaçage pas trop sucré. Pourtant le chef pâtissier chocolatier a ajouté une étape à la fabrication avec cette ellipse de chocolat qui vient se poser avec délicatesse sur le dessus de l’éclair.

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J’ai eu aussi un gros coup de coeur pour la verrine de la même gamme composée d’une ganache de chocolat noir pur cru du Pérou, dacquoise à la noix de coco, mousse à la noix de coco d’une légèreté et d’une texture aérienne incroyables, gelée exotique, dés d’ananas rôti et disque de chocolat ivoire parsemé de noix de coco râpée. L’ensemble est à la fois léger et gourmand, je vous garantis que je n’en ai pas laissé une cuillerée. Cette création sera proposée en magasin à partir du 2 juin 2014 et moi cela m’a donné des idées d’associations pour de futurs desserts.

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J’ai utilisé les visuels de la Maison du Chocolat mais vous pouvez voir les photos que j’ai prises lors de cette parenthèse chocolatée sur mon compte instagram.

C’était ma pause sucrée de la semaine et la vôtre ?

Une pause smoothie chez Ma’

Un clafoutis poires-chocolat chez Les Petites Canailles

maison du chocolat boutique

La semaine dernière, j’ai eu l’occasion de retourner en Corse sans bouger du continent…j’ai goûté en avant-première les chocolats de la collection été 2013 de la Maison du Chocolat. Le chef de cette maison, Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France, a choisi d’emmener les gourmands en Corse avec une collection qui rend hommage aux ingrédients emblématiques de l’Ile de beauté.

 maison du chocolat été

maison du chocolat

J’ai parcouru le tour de l’île en cinq saveurs dégusté très consciencieusement (vous me connaissez) …tellement consciencieusement que j’ai oublié de photographier un des 5 chocolats,le « Clémentine » qui allie une fine gelée de jus de clémentine corse à une ganache noire à la crème de clémentine. J’ai déjà eu l’occasion de dire que j’étais très classique chocolatement parlant et pas fana des associations fruit/chocolat mais le Clémentine est très fin, le goût de l’agrume ne prend pas le pas sur le reste et cela a été une très bonne surprise.

Avant de goûter les autres, cette fois je n’ai pas oublié de les immortaliser :

maison du chocolat collage

 1- Citronette : une écorce de citron corse confite et enrobée de chocolat au lait et là j’ai envie de dire pourquoi il n’y en a seulement deux dans le coffret ?

2- Népita : ganache noire parfumée d’une infusion de menthe corse Népita, aux notes d’herbe fraîche et de menthe poivrée…Le seul chocolat que je n’ai pas goûté, n’aimant pas du tout l’alliance menthe/chocolat. D’après l’homme, le goût de la menthe est très très discret.

3- Ampamakia : ganache noire nature aux notes fraîches, zestées et fruitées d’agrumes de ce cacao de Madagascar dont je vous ai déjà parlé sur le blog…très noir mais tout en subtilité.

4- Maquis d’été : ganache noire parfumée au miel du maquis d’été et à la figue corse…beaucoup moins sucré que la composition ne le laisse imaginer, encore un mariage qui fonctionne très bien.

Il ne faut jamais vexer un Corse alors je ne vous dirais pas que la collection été de la Maison du Chocolat remplace un voyage sur l’île de beauté si riche, si belle, si magique (c’est bon, j’ai le droit de revenir ? ) mais je regrette que le coffret soit déjà fini..j’aurais bien prolongé encore l’escale gourmande )

Et vous la Maison du Chocolat vous connaissez ? (dommage qu’il n’y ait pas un salon de thé, je goûterais bien leur éclair au chocolat quand je vais à Paris)

 Une accro de chocolat peut-elle ne pas aimer la glace au chocolat? ce serait un peu exagéré d’affirmer cela mais ce qui est certain c’est que je ne choisis jamais ce parfum sur la carte. Cela dit, je me laisserais bien tenter pour les sorbets au chocolat que proposent certains glaciers à commencer par la Maison du chocolat avec son sorbet au chocolat noir corsé.

A Lyon, j’ai appris que Terre Adélice a parmi ses parfums un sorbet chocolat Valrhona et depuis je rêve que la chaleur revienne (car c’est bête mais avec les températures actuelles le plaisir serait diminué je trouve).

Et toi la glace au chocolat tu aimes ça ?

Ta weekly chocolate :

celle de Lucky Sophie et de sa mousse au chocolat pour le corps

celle de Fais belle la casa et son mug à croquer

celle de Virginie B et ses muffins chocolat blanc-framboises

celle de Je veux la recette qui nous donne la recette du sorbet chocolat cacao ça donne bien )

celle d’Arwen et sa photo très en rondeur

celle d’@lly02 et ses cupcake au chocolat blanc

celle de Chocophile et sa pause très gourmande

celle de Pacic et son gâteau marbré au chocolat

celle d’Evelyne et son fondant au chocolat

Le mois d’Avril pour les accros au chocolat est un mois fabuleux…comment ça la chasse aux oeufs, les cloches, le lapin c’est réservé aux enfants? que nenni, sors moi le texte où c’est écrit et on en discute après.

Bref aucune excuse ne sera acceptée pour que tu ne publies pas ce mois ci ta weekly chocolate car pas une vitrine de boulangerie, de pâtisserie ou de chocolatier n’échappera aux chocolats de Pâques. Si tu ne prends jamais de photos, tu peux aussi me raconter des souvenirs de chasse aux oeufs.

Allez je commence mon tour des chocolatiers par la maison du chocolat :

Le petit lapin se prénomme Gaspard

 

suivi du potager de Pascal (c’est tellement beau que c’est presque dommage de le manger, non?)

La mère de famille propose de remplacer la poule par un dinosaure :

Christophe Roussel revisite Dark Vador :

Dark Chiken

black and white canari

d’autres créations, la semaine prochaine … un coup de coeur?

Leur weekly chocolate :

celle de Lucky Sophie et ses gâteaux Barbapapa

celle d’Euréka et ses balades chocolatées en amoureux

celle de Virginie B et son marbré

celle de Cranemou spécial London

Arwen nous fait découvrir Virginie Duroc Danner

Edit : je suis loin de l’ordinateur mais demain à mon retour je mets tous les weekly chocolate en ligne

A l’époque où je vivais à Paris, je n’avais pas de blog …je n’avais donc aucune excuse pour tester tous les chocolatiers de la Capitale. Si j’étais encore parisienne aujourd’hui, pas de doute :

– je retournerai à  La maison du chocolat ( leur nom, tout un programme) rien que pour leur éclair au chocolat

– j’irai goûter les palais caramels et les rochers chez Abanico

– j’irai m’assoir au chocolate bar de Jean-Pierre Hévin

– j’irai découvrir la boutique/ atelier de cuisine/ restaurant Un dimanche à Paris de Pierre Cluizel

Et toi, ta weekly chocolate?

celle de Cla (johnny deep inside)

celle de Town Lady (culture pub inside)

celle de Virginie B (malgré la grippe)

celle d’Arwen (et sa sélection Etsy)

celle d’Eureka (et ses tablettes à croquer)

celle de Miss Chocoreve (la seconde partie de son reportage sur le salon du chocolat de Lille)

celle de Maya Lou (avec une citation à retrouver)

celle de Lucky Sophie (et son tee-shirt de grossesse)

celle de Comme-ci, Comme-cat (et ses petits oursons)

Edit : je ne suis pas là ce week-end mais je mettrai vos participations en ligne dès mon retour, dimanche soir.

Glop : pour la fête des mères, mon fils m’a offert une tout petite boite peinte. Quand je lui ai demandé ce que je pouvais mettre à l’intérieur à son avis, il m’a suggéré « un million de dollars » (réplique d’un Tom et Jerry)…en chèque alors? 

Pas glop : quand ma fille déclenche en pleine nuit sa peluche musicale

Glop : soit Miss Zen est super intelligente soit je suis super nulle comme ventriloque mais quand j’essaie d’imiter Tatayet avec ses peluches, elle me regarde l’air de dire « je suis pas dupe ma vieille »

Pas glop : ils ont de drôles d’idées les professeurs des écoles parfois, non? par exemple programmer le spectacle de la chorale de l’école maternelle un jeudi matin à 10h45 alors que j’imaginais déjà comme dans les films américains immortalisant ce moment avec ma caméra tout en serrant, les doigts moites d’émotion, la main du papa ou soufflant du dernier rang les paroles que le chérubin aurait forcément oubliées

Glop : la maison du chocolat lance sa nuit du gâteau et pour les parisiennes c’est ce soir  c’était hier soir de 19h à minuit …à cette occasion, tu pourrais pouvais goûter, veinarde, la starlette, tartelette magnifiée (en photo ci-contre) que je testerais bien volontiers (Mesdames et messieurs de la maison du chocolat si vous passez par là)

Pas glop : j’ai mis une paire de collants épais le 1er juin

Glop : Caro est une Toulousaine qui aime  les voyages et bien manger…l’essentiel pour qu’on s’entende elle et moi ! Depuis quelques jours, elle a lancé sa petite entreprise sur le net, un service de conciergerie pour les particuliers et les entreprises et j’aimerais vraiment que cela marche pour elle…alors je t’invite à aller visiter son site, La concierge qui tombe à pic, et à en parler autour de toi.

Edit : je me suis lamentablement trompée dans les dates, la nuit du gâteau c’était hier soir !! merci à Faustine !!

Sur ce, je te souhaite un très bon week-end !

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