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galette des rois

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Lundi je parlais régime et mercredi je mets en ligne une recette de galette des rois pur beurre, je sais je suis une fille contradictoire. Que veux-tu,  cette galette on me l’a réclamé à corps et à cris à la maison alors quand j’ai trouvé dans Saveurs une variation aux marrons glacés, j’ai obtempéré.

Qu’est-ce qu’il te faut ? 2 pâtes feuilletées pur beurre (au passage j’ai souvenir de pâte feuilletée à base de petits suisses mais je n’arrive pas à retrouver cela sur internet ); 250g de crème de marron (j’ai ajouté deux grosses cuillères de dessert de châtaigne dont j’ai parlé récemment pour accentuer le goût après avoir lu sur le blog de Châtaigne qui a aussi testé cette recette que le marrons n’était pas assez prononcé pour elle); 2 œufs; 60g de beurre fondu; 250g de poudre d’amande (je me suis contentée d’un paquet soit 180g); 100g de brisures de marrons glacés (j’ai acheté une boîte peu coûteuse mais peut-être que cela vaut le coup de prendre des bons marrons)

Et maintenant qu’est ce que tu fais ?

Prépare la frangipane en mélangeant le beurre fondu, la poudre d’amande, la crème de marron, les brisures de marron glacé et un œuf. Bats l’autre œuf dans un bol avec une cuillère à soupe de lait.

Dispose une des pâtes feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un emporte-pièce (j’ai pris un moule à tartelette) découpe des cercles. Passe de l’œuf battu sur le pourtour du cercle avec un pinceau, dispose la frangipane au centre, étale là mais sans aller jusqu’au bord de la pâte et mets une fève ou pas (les enfants ont mis une fève dans chaque mini-galette, c’était le clou de la recette pour eux).

Recouvre avec un second cercle de pâte feuilletée en scellant les bords avec le pouce. Fais un décor avec la pointe d’un couteau et passe de l’œuf battu au pinceau sur toute la surface. Recommence jusqu’à épuisement de la pâte et de la frangipane. Avec les quantités données, j’ai fait 7 galettes et il me restait un peu de frangipane, tu peux donc séparer les quantités par deux et obtenir 4 mini-galettes.

Mets au four pour 30 minutes environ, dès que la pâte feuilletée est dorée, tu peux sortir les mini-galettes.

 

Verdict ? étrangement tout le monde a été Roi ou Reine ce jour là …mes amateurs de galette pourtant très  » de la frangipane sinon rien » ont apprécié le goût de châtaigne bien présent sans que l’intérieur soit sec.

( Ceci est ma participation aux mercredis gourmands d‘Anne-Laure T et à la douceur du mois de Virginie B.)

Sérieux problème en ce mois de débauche frangipanesque, je ne suis pas fana du tout de galette. Que tu sois nouveau ou ancien sur ce blog, tu constateras vite que le nombre de calories par bouchée m’arrête rarement mais là la superposition gras à l’intérieur et gras dehors, j’ai du mal à digérer…je n’aime pas non plus les fruits confits alors pour la couronne des rois façon sud de la France c’est aussi râpé. Comble du malheur, j’ai fouillé dans mes archives et j’ai constaté que j’avais DÉJÀ proposé une galette des rois au chocolat ici même en janvier dernier.

Comme les hommes de la maison raffolent de ce dessert, impossible néanmoins de faire une impasse totale alors voici une recette de galette framboises-chocolat testée le week-end dernier :

Mélanger le beurre mou (70g ) avec le sucre (100g) jusqu’à obtenir une pommade. Incorporer les oeufs battus (2 oeufs), la poudre d’amandes (125g) et la farine (1 CS).

Étaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie (peut-être qu’une des façons de rendre plus digeste la galette serait de préparer une pâte feuilletée à base de petits suisses…j’ai vu des recettes sur certains blogs mais je n’ai pas encore testé et puis je n’ai pas de robot). Répartir la crème d’amandes en laissant un bord et ajouter la fève (en s’arrêtant à cette étape on a une galette traditionnelle). Répartir une petite barquette de framboises et râper du chocolat noir par dessus.

Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Replier les deux bords pour bien les souder. Avec un couteau, faire des incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d’oeuf battu avec une cuillère d’eau ou de  lait.

Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict? l’homme a beaucoup aimé le côté acidulé apporté par les framboises…par contre on ne sentait pas le chocolat, on ne le voit même pas sur les photos car j’en ai mis très peu.

Et toi, ton weekly chocolate?

Celui de Virginie B

Celui de Lucky Sophie

Celui des couloirs de mon temps

Celui de Chrys


Elle a été largement plébiscitée, elle a rapporté le plus de suffrages :

Bravo à Frann’so et sa brique de lait !

Encore merci à toutes celles qui ont participé…ouvre l’œil car dans les jours qui viennent un nouveau concours ici avec de chouettes cadeaux à la clef !

Edit : Frann’so j’attends ton adresse pour que je puisse t’envoyer ton baume à lèvres de rêve )

Elles sont 27 à m’avoir montré leur fève !

comme certaines m’en ont envoyé plusieurs, j’en ai peut-être oublié d’autres

si c’est le cas, manifeste-toi

et celles de maman@home qui n’ont jamais voulu s’intégrer à la mosaïque sans que je comprenne pourquoi...

Merci d’avoir joué le jeu à :

Voyelle; Mozarella and co; Croque-Madame; Virginie B; Fr@mboize; L’auvergnate; Mes doudoux et compagnie; Lorraine; Frannso; Alice; C’est quoi ce bazar; Loli; les pensées de Manu; L’arbre à Laine; Mouchette; Au Joyeux bazarAngélita; Maman@home; Sandra; le journal de Chrys; Evy; Made by LaBourgeoise; le monde de Stéphaline; Mes petits rayons de soleil ; Aventurine; La parisienne du Nord ; Florenamyshow

Maintenant tu as jusqu’à vendredi pour voter pour la plus belle, la plus originale ou la plus drôle des fèves…en cas d’ex-aequo, je demanderai au chérubin de trancher !

Edit 1 : je t’invite à aller voir directement sur leur blog les fèves car certaines sont mieux mises en valeur que d’autres par la mosaïque…

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