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C’est les vacances scolaires alors je me suis dit qu’un goûter maison s’imposait et j’ai pensé aux financiers car à part le beurre noisette, c’est une recette tout à fait faisable par des enfants (en tous cas des enfants qui ont de temps en temps une maryse dans la main). C’est rapide à réaliser, le temps de cuisson est court et c’est rudement bon. La nouveauté de cette recette est la présence de miel dans la composition qui sucre l’appareil et le parfume agréablement. Alors c’est parti pour une fournée de financiers au miel !

Ingrédients

80 g d’amandes en poudre
80 g de farine
120 g de beurre
150 g de sucre glace
5 blancs d’oeuf
3 cuillères à soupe de miel

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Faites fondre le beurre à feux doux et laissez le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette.

Préchauffez le four à 220° (th7-8). Mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes tamisées. Ajoutez le beurre noisette (je le filtre pour une petite passoire) et les blancs et mélangez.

Incorporez le miel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.  Versez la pâte dans des moules en silicone à financiers et enfournez pour 15 minutes environ (vérifiez à partir de 10 minutes et restez près de votre four), les financiers doivent être légèrement dorés et gonflés.

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Verdict ?

Avec les ingrédients et en remplissant bien les moules, 7 financiers sont sortis du four et entre le goûter et le petit déjeuner, ils ont vite disparu de la cuisine.

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Je tente rarement les mêmes pâtisseries et desserts plus de deux fois tant la gamme des possibles me parait variée ou alors dans des versions différentes. Ma « to cook list » est immense même parmi les choses classiques et simples comme ces délicieux biscuits ultra moelleux et parfaits avec le café ou pour le goûter : les financiers  que j’ai préparés pour la première fois cette semaine dans une version cacaotée.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″] Les ingrédients [/typography]

5 blancs d’oeuf
200g de beurre
2 c à c de cacao en poudre Van Houten
200g de sucre glace
60g de farine
100g de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est-ce qu’on fait ? [/typography]

Préchauffez le four à 170° C (th 6-7). Faites fondre sur feu doux le beurre et faites le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une coloration ambrée. Tamisez ensuite la farine, le cacao, le sucre glace puis mélangez avec la poudre d’amandes et le sucre vanillé. Incorporez les blancs d’oeuf  (non montés en neige) en fouettant puis versez le beurre noisette.

Répartissez la pâte dans 12 moules à financiers en les remplissant au 3/4 (j’en ai fait deux de plus en réalité avec la pâte) et enfournez 15 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

J’ai suivi la recette du livre Cacao Van Houten Mini gourmands aux éditions Solar en mettant juste un peu plus de cacao en poudre.

 

Verdict ? je ne pensais pas que pour une première fois ils seraient si bons. Le chocolat est parfait avec l’amande, la texture est gourmande…au citron, à  la framboise, à la pistache, au thé matcha, avec cette base , restent à varier les plaisirs. Anne-Laure T., je t’en ai mis un de côté )

Et vous, les financiers vous les aimez à quoi ?

 

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