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C’est mercredi c’est pâtisserie et aujourd’hui j’ai suivi la recette de cupcakes gourmands à la framboise du chef Piermic Fatet qu’il a créée pour les oeufs matines. J’avais eu l’occasion de vous parler de Piermic l’an dernier à peu près à la même époque car j’avais participé à un atelier cuisine toute une journée en compagnie d’autres blogueurs (et c’était super !) et quand cette année, on m’a proposé de remettre le couvert, j’ai dit oui sans hésitation.  Par rapport à la recette initiale, je me suis juste permise de changer le glaçage car je ne suis pas trop fan de la crème au beurre. Pour la déco, j’ai parsemé de grains de nougatine et ajouté une pistole de chocolat blanc Valrhona.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Ingrédients pour 9 cupcakes  [/typography]

Pour la pâte

2 gros oeufs matines
125g de farine
125g de sucre
125g de beurre mou
5 CS de lait
1 CC de levure chimique
les zestes d’un citron vert non traité

Pour le glaçage

250g de mascarpone
1CS de crème liquide
2CS de sucre glace
80g de framboises

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Mélangez la farine et la levure, ajoutez le beurre ramolli puis le sucre et les oeufs l’un après l’autre. Ajoutez le lait et les zestes de citron et mélangez (la pâte doit être lisse). Versez la préparation dans des moules à muffin/ cupcake , mettez au four préchauffé à 180° et laissez cuire environ 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparez votre glaçage. Mixez les framboises puis dans un saladier, fouettez les framboises mixées, le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide jusqu’à ce que la crème  fasse un bec sur vos fouets.  Réservez au frigo le temps que les cupcakes soient complètement refroidis.

Utilisez une poche à douille pour décorer les cupcakes avec le glaçage mascarpone à la framboise.

Si vous souhaitez faire un glaçage traditionnel, il vous faudra 75g de framboises fraiches, 500g de sucre glace, 200g de beurre ramolli, 5cl de lait et 2 CS de citron. Mixez les framboises et ajoutez le reste des ingrédients puis versez la préparation dans une poche à douille avant de décorer.

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Verdict ? visuellement le glaçage manque un peu de tenue, j’aurais aimé plus de stries (ça se dit?) dessus mais il est très bon et léger.

Retrouvrez d’autres recettes sur la page facebook Matines.

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Je vous en mets un de côté ? (Anne-Laure?)

 

Elle habille les peluches en docteur, elle est une pro des listes, elle est fan des barbapapas et des cupcakes, et elle ouvre les interviews gourmandes de l’année 2011 l’as-tu reconnu?

(crédits photo : cooking nadoo)

1) Quel plat/aliment pourrais-tu manger tous les jours sans te lasser?

Des pâtes ! On peut varier les formes, les sauces, les accompagner de légumes, viandes… C’est un peu ma passion les pâtes. On en mange très souvent chez moi, c’est rapide à préparer et ça fait toujours plaisir à tout le monde. Mes préférées ? Les coquillettes 😀


2) De quel plat as-tu un souvenir d’enfance marquant?

La soupe aux courgettes de ma mamie. Elle avait une recette secrète pour la rendre douce, onctueuse, et absolument pas amère : mettre de la vache kiri en quantité industrielle dedans. A chaque fois que j’allais chez elle je mangeais des litres et des litres de soupe aux courgettes, puis des coquillettes et du jambon, et au dessert on pouvait aller piocher ce qu’on voulait dans le « placard magique » : pots de crème de marron, glaces, nutella, marron suisses… Après, on ne mangeait plus pendant 2 jours !


3) quel plat aimerais-tu faire goûter au monde entier?

Le risotto aux légumes verts. C’est trop délicieux. A chaque fois que je le fais goûter à des invités ils craquent, alors pourquoi pas le monde entier ?

4) quel plat ne peux-tu plus manger ? (parce qu’il t’a rendu malade, ou parce que cela t’écoeure aujourd’hui,…)

Les pizzas. En fait tout le monde adore, mais moi pas. Je sais pas trop pourquoi, mais je ne trouve pas ça fun à manger. C’est sec, faut se taper la croute toute dure à la fin, pas marrant.

Par contre ce qui m’écœure le plus, et de loin, c’est le porc et le mouton. Toutes les sortes de morceaux, toutes les cuissons, toutes les sauces. Alors ça, c’est simple, rien que l’odeur me donne envie de m’enfuir !

5) quel plat ferais-tu manger à ton pire ennemi?

Une immense côte de porc. Beurk beurk beurk. Ou alors des sauterelles.


6) Y-a-il quelqu’un ou quelque chose qui a influencé ton rapport à la cuisine aujourd’hui?

Mon pôpa. Lui qui adore cuisiner il essaye désespérément de me convertir à la viande, sans succès pour l’instant. Il est passionné de cuisine italienne donc on mange beaucoup plus souvent des lasagnes et du risotto chez moi que du cassoulet et de la bouillabaisse !


7) Quel aliment emporterais-tu sur une île déserte?

Quelle question ! Du chocolat bien sûr !
8) si tu devais être un aliment ou un plat, lequel serais-tu?

Un truc régressif, sucré bien sur, qu’il ne faut pas mâcher… donc pourquoi pas un fondant au chocolat, ou alors le meilleur gâteau du monde (qui me vient de ma mamie chérie aussi) : le gâteau de marrons. Tu connais ?

9) Quel plat rêverais-tu de savoir faire?

De la pâtisserie. J’aimerais bien avoir le courage de me lancer dans des vraies recettes, pas seulement des gâteaux au chocolat tout bêtes. Genre savoir faire un carrot cake, un cheesecake, une tarte à la rhubarbe… ça c’est la classe !


10) Ton blog rime-t-il avec gourmandise?

Je crois, oui ! Je publie tous les week end mon Weekly Chocolate chez toi, je parle sans cesse de chocolat, j’ai fondé le super Gang pour la Protection des Cupcakes avec une autre blogueuse Euréka et j’ai reçu récemment un mail pour un mini partenariat disant « je vois que votre blog est orienté gourmandises » !

( crédits photo : victoria dressing )


11) une adresse gourmande à conseiller pour finir? (restaurant, salon de thé, chocolatier, glacier…)

Scarlett’s Bakery, à Paris. Pour celles qui aiment les cupcakes c’est un petit paradis. Et pour les autres il reste des cheesecake, brownies, et chocolats chauds dignes d’un chocolat espagnol !

Sinon, une adresse chic où je suis allée étant petite et dont j’ai gardé un super souvenir alors que je n’aime pas du tout les « grands » restaurants étoilés (trop d’attente, trop guindé, trop cher, pas assez dans l’assiette) : Michel Bras dans l’Aubrac. C’est beau, classe, spacieux, original (il utilise des fleurs qui poussent sur le plateau de l’Aubrac dans ses plats). Le menu pour les enfants n’est même pas cher pour un grand resto, quelque chose comme 20 euros je crois (pour les adultes ça se corse). Et puis c’est là que j’ai découvert l’aligot !

Merci Chocoladdict pour cette itw qui m’a donné faim 😀 tiens, je vais aller reprendre un peu de chocolat à la fleur de sel !

Merci à toi Moo, j’attends la recette du gâteau aux marrons de ta maman maintenant )

Si toi aussi tu es gourmand(e), ou gourmet, bec salé ou bec sucré (ou les deux),  que ton blog soit branché cuisine ou pas du tout, je t’invite à venir t’attabler chez moi pour répondre à l’interview gourmande (préviens moi juste avant par mail ou par commentaire ) !

Les hommes, vous êtes les bienvenus 🙂

Edit : l’arroseur arrosé, l’intervieweuse interviewée chez Virginie B

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