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Si un jour vous avez l’occasion de passer un week-end à Annecy et que vous êtes un bec sucré, je vous conseille une halte gourmande à la pâtisserie salon de thé de Philippe Rigollot. J’ai déjà eu l’occasion de vous parler de ce pâtissier, MOF et champion du monde de pâtisserie. Il est bien entendu moins médiatique que les chefs pâtissiers parisiens mais il a participé en 2014 à l’émission Le Meilleur pâtissier sur M6 lors d’une épreuve de croquembouche et a reçu dans son labo les candidats de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? en 2015 leur demandant de revisiter son dessert signature, la tarte Mr Smith.

Depuis mon dernier passage, la boutique s’est refaite une beauté permettant de mettre en valeur les créations du chef pâtissier et d’accueillir, il me semble, plus de tables à l’intérieur pour une dégustation sur place. C’est en terrasse (et en famille, l’un explique peut-être l’autre) en juillet dernier que j’ai goûté à quelques unes de ses pâtisseries de la nouvelle carte printemps été 2015 (le plus difficile étant comme souvent de choisir).

Philippe Rigollot

Philippe Rigollot

La tarte Mr Smith, je vous l’ai déjà présentée quand j’ai découvert la pâtisserie de Philippe Rigollot. Elle est composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes, d’une marmelade de pommes crues et cuites (à la fois fondante et croquante) et d’un mousseux vanille (ultra aérien). Mr Smith présente un nappage vert à la manzana (très discret, ne renoncez pas à cette tarte si vous n’aimez pas l’alcool, ici cela passe très bien) alors que Mrs Smith présente un nappage à la rose. La personne a qui je l’ai conseillé n’a pas regretté ce choix…Ouf !

Philippe Rigollot

Philippe Rigollot porte-t-il bien son nom dans la vie ? en tous cas, il s’en est servi pour créer le Burger Rigollot, un dessert trompe l’œil composé de brioche, confit et gelée mangue passion (pour imiter la tranche de cheddar), une crème légère au citron vert et des copeaux de chocolat. Ce n’est pas forcément la création la plus « légère » de la carte mais il a été apprécié par le gourmand qui a croqué dedans.

 

Philippe Rigollot

Ma fille n’étant pas très branchée desserts (à une liste près )), elle s’est décidée pour une brioche bien dodue. Je ne peux guère vous en dire plus ne l’ayant pas goûté.

Philippe Rigollot

Quant à mon fils, qui, lui, est aussi gourmand que sa maman, il a porté son choix (après de multiples hésitations qui ressemblaient quasi à des déchirements…comme je le comprends )) sur Le Passionnément composé d’un croustillant de noix de coco, d’un crémeux passion mangue et d’une mousse aux zestes de citron vert. Le fiston n’étant pas particulièrement prêteur (mais piochant par contre sans souci dans l’assiette des autres), j’ai eu droit à une micro cuillère et je n’ai pu que corroborer ses « hum » de ravissement. Léger, fruité, acidulé, vraiment très très réussi.

Philippe Rigollot

Quant à moi, j’ai jeté mon dévolu sur L’Opéra d’été et son biscuit aux zestes de citron vert, son confit et crémeux fraise, sa mousse légère au Yuzu et son sablé aux amandes. Imaginez le bruit de la coque qui se craquelle puis la cuillère qui s’enfonce dans la mousse. A l’heure de la dégustation, tout est là : le contraste des textures, le mariage fraise-yuzu (découvert avec l’éclosion de Jérôme de Oliveira et sa pâtisserie Intuitions) et l’équilibre si parfait …qu’on en reprendrait bien un autre : ) (pour info je ne déjeune jamais avant de tester une pâtisserie, je les apprécie bien mieux ainsi).

Philippe Rigollot

♥ Adresse gourmande ♥
Pâtisserie- Salon de thé Philippe Rigollot
1 place Georges Volland
74 000 Annecy
site internet :  philipperigollot.com
page Facebook

 Comment occuper 1h30 d’attente entre deux trains à Annecy ? les plus contemplatifs restent peut-être au bar de la gare et regardent passer les voyageurs. Je m’étais mis en tête d’aller goûter une des pâtisseries de l’artisan chocolatier pâtissier Philippe Rigollot même si avec une valise et un temps relativement court ce n’était pas l’idéal. Bon précisons que je ne trainais pas la valise et tant mieux car il a fallu tourner un bon moment dans la vieille ville, demandé à un commerçant présent sur le marché où était la place que je cherchais. Je ne dénoncerai personne mais le porteur de bagage était prêt à renoncer…c’était mal me connaitre (oui cet homme est un saint).

Après s’être engagés dans de mauvaises ruelles, après avoir photographié un des canaux dont je ne me lasse jamais, le lieu tant attendu est apparu avec une terrasse au soleil…que demander de plus ? j’avais entendu parler de Philippe Rigollot depuis le salon du chocolat et à peine installée, je suis allée voir sa vitrine de desserts. Je n’ai pas trop osé prendre de photos car l’une des personnes présentes à l’intérieur (gérante? serveuse?) m’a regardé avec un drôle d’air…je suis sûre qu’elle ne voit pas des blogueuses tous les jours sinon elle aurait compris cette pratique étrange qui consiste à photographier absolument tout ) . Moi et ma légendaire timidité on n’a pas trop insisté et je suis retournée m’assoir.

Entre temps, on m’avait énoncé l’intitulé de toutes les pâtisseries présentes dans la boutique et j’ai opté pour la spécialité du chef : une tarte Mr Smith (je te jure que c’est vrai j’avais dans mon sac à main le dernier livre de Jonathan Coe, La vie très privée de Mr Sim..j’y ai vu un signe !)) dont la composition m’avait mis l’eau à la bouche.

pâté sucrée, crème d’amandes, marmelade de pommes cuites et crues, mousseux vanille et nappage manzana

quand j’y repense que c’était bon, fin, équilibré…prière de reposer ta fourchette entre chaque bouchée pour apprécier )

Avec l’homme on a passé un deal en se rencontrant : ne jamais choisir le même dessert …il y a tant de merveilles sucrées sur cette terre ce serait dommage de se limiter à une seule.  Il s’est décidé pour un opéra d’été intrigué probablement par la mention du mot yuzu :

Biscuit joconde pistache, crémeux fraise et crémeux yuzu

Il a tellement aimé qu’il était prêt à revenir dans ce salon de thé sur le chemin du retour et il faut dire qu’il y a de quoi regretter de ne pas habiter plus près d’Annecy entre le crunchy framboise (croustillant chocolat, caramel framboise, mousse chocolat au lait), le passionnément (croustillant noix de coco, crémeux passion mangue et mousse citron vert), le ginger, le pirouette, le caracas, le Saint Honoré fruits rouges. Que des choses que je serai bien incapable de reproduire et c’est justement cela qui me plait !

Peut-être que j’aurais l’occasion de retourner dans cette boutique-salon de thé et cette fois je m’assiérai devant le lac pour déguster une pâtisserie de Philippe Rigollot…

♥♥ Adresse gourmande :

Philippe Rigollot
1 place Georges Volland
74 000 Annecy
http://philipperigollot.com/

 

partir quand on habite à Lyon, qu’on ne se déplace pas en voiture, qu’on veut partir en famille et qu’on veut avoir un minimum de dépaysement ? à Annecy ! 1h30 en TER, un lac entouré de montagnes et plein d’activités pour les enfants.

♥♥♥ le quartier de la vielle ville est vraiment charmant

♥♥♥ à l’horizon, point d’immeubles mais les montagnes

♥♥♥ les commerçants sont accueillants, souriants (je sais j’ai dit la même chose pour Strasbourg mais c’est vrai et ce n’est pas le cas partout)

♥♥♥ l’office du tourisme propose 4 promenades à pied pour découvrir vraiment la ville, les canaux, les coins un peu plus insolites

♥♥♥ le marché du dimanche matin et les produits régionaux


J’ai moins aimé ..le monde ! impossible quasiment de prendre une photo sans touristes dessus. Si tu as le choix de la date pour venir visiter Annecy, évite l’été. Il y a 6 ans j’étais déjà venu dans ce coin et c’était plus agréable de circuler le long des canaux sans piétiner les pieds de personne.

La suite de l’escapade à Annecy jeudi…

Et toi, Annecy tu connais?

 

Non c’est pas possible déjà dimanche? je suis passée dans un accélérateur de temps cette semaine? je voudrais d’ailleurs m’excuser de ma présence plus qu’en pointillés sur vos blogs pour commenter vos billets ou participer à vos concours…en attendant de trouver le secret pour tout mener de front (certaines y arrivent ),  je savoure mes moments de bonheur :

 Samedi : Choisir le train pour aller à Annecy et longer le lac du Bourget avant d’arriver à Aix les Bains sous un ciel d’un bleu éclatant, bien installée dans son siège (et avec des enfants sages)

Dimanche : Se balader près des canaux, regarder les étals du marché, acheter des cartes postales et un souvenir, avoir du flair en ne montant pas sur un bateau pour une balade sur le lac d’Annecy (car 10 minutes après il pleuvait averse)

Lundi : revivre un peu le week-end en triant les photos sur l’ordinateur, passer un petit moment dans la boutique Du bruit dans la cuisine (et avoir envie de la dévaliser )

Mardi : ne travailler que le matin, rentrer boucler un sac et partir pour Villeneuve de Lot (merci à l’homme qui a gardé les enfants et s’en est sorti royalement)

Mercredi : passer la journée sur le village Kinder, voir des enfants qui découvrent des activités, qui lient de nouvelles relations, vivent des expériences et rencontrer des personnes pleines de passion pour leur métier ou leur cause

Jeudi : jouer à la dinette avec ma fille et constater qu’elle sert les pâtes en verrine..branchée?

Vendredi : me parfumer avec l’eau florale à la fleur d’oranger de sanoflore (encore un cadeau gagné par l’homme) ..comme j’ai cassé mon flacon de parfum (Pierre Richard sort de ce corps), cela tombe très bien

Et toi, ta semaine avec ou sans pont? celle de Virginie B.

Le week-end dernier j’étais en vadrouille à Annecy et si je n’ai pas rapporté de chocolat de cette escapade, je me suis bien entendu arrêter devant les chocolatiers du coin :

Yves Thuirès, meilleur ouvrier de France et dont la boutique en ligne te donnera une idée de ses spécialités

la tommette version chocolatée, du léger, rien du léger

les macarons pour les gens d’Annecy ressemblent à ça

les buchettes je crois, autre spécialité

Je n’avais pas prévu un parcours spécial chocolat (déjà mon fils a soupiré « ah c’est encore pour ton blog« ), du coup j’ai raté la vitrine de Philippe Rigollot (avec un nom comme ça, il doit être sympathique, non? ) et le salon de thé Au fidèle Berger réputé entre autre pour son chocolat chaud était fermé.

Et toi, une spécialité chocolatée dans ta ville, dans ton coin?

Leur weekly chocolate :

Fais belle la casa et ses affiches

Virginie B propose un voyage en chocolat

Anaïs et ses robes en chocolat

L’instinct des thés et les mascarons de Bordeaux

Arwen et les cailloux du Faron ..et j’en profite pour vous inciter à participer aux deux ans de son blog !

Pacic et sa Ferrari en chocolat

Elly02 et  la chocolaterie Caillet en Suisse

Lucky Sophie et ses boissons au lait chocolaté ou à la fraise

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