Pâtisserie et chocolat

Les pralinés merveilleux de Fabrice Gillotte

Je soupçonne les personnes qui déclarent ne pas aimer le praliné d’être restées scotchées à leur souvenir de boule praliné industrielle. De la même façon, j’ai longtemps cru ne pas aimer le pain d’épices ou les quenelles avant de goûter du bon pain d’épices ou de savourer une quenelle à mille lieux de celles de la cantine. En tous cas les pralinés de Fabrice Gillotte font partie de mes chocolats préférés. Il a eu la bonne idée de proposer un coffret dans lequel il les décline en 8 saveurs différentes toute aussi excellentes les unes que les autres.

Les pralinés de Fabrice Gillotte
Les pralinés de Fabrice Gillotte

Si, sous la contrainte, on m’obligeait à n’en choisir que quelques uns (l’esprit humain aime les tops, mais personnellement je trouve toujours cela trop restrictif), je désignerais :

le praliné ROCHER : un praliné amandes-noisettes, chocolat au lait (peut être le plus gourmand de tous )

Le praliné PISTACHIO parce que dès mes yeux voient le mot pistache, je m’affole et parce que le praliné amandes pistache, chocolat noir est très bon

Le praliné MUSCOVADO qui confirme que les sucres bruts et le chocolat forment une belle alliance (praliné aux noisettes du Piémont et sucre muscovado de l’île Maurice, chocolat noir).

Le praliné ARABICA qui comme son nom le laisse supposer marie un praliné amandes-noisettes et du café en grains de Sidamo avec un chocolat au lait (et ça va très bien ensemble !)

Le praliné CROUSTILLE parce qu’il renferme un praliné aux noisettes et des crêpes dentelles et que niveau texture et goût cela a un côté régressif

pralinés de fabrice gillotte

Les autres pralinés sont très bons aussi mais les 5 cités sont mes préférés.

Vous pouvez faire ploum ploum sans crainte: chaque chocolat est une très délicat, la couverture est fine et craquante, le praliné tapisse le palais comme si vous marchiez pieds nus dans une moquette épaisse et le miracle avec les pralinés de Fabrice Gillotte, c’est qu’un seul chocolat vous apporte la dose de plaisir que vous attendez. (cachez les quand même )).

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