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truffes

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J’ai rencontré Pascal Pochon lorsque en février 2010 j’ai passé une semaine de rêve aux thermes de St Malo invitée à tester une cure maman-bébé…en fait j’ai d’abord rencontré ses desserts et il m’a convaincu qu’on pouvait cuisiner savoureux, délicieux avec peu de calories (si tu es sceptique , clique sur le lien et regarde les photos prises à l’époque).

Alors lorsque au Salon du Chocolat, j’ai vu son nom je n’ai pas pu m’empêcher de m’approcher et d’aller lui parler pour le féliciter à postériori. Bien entendu j’avais un œil sur ses vitrines et j’ai pris en photo ses créations les plus originales :

Il me tendait déjà ses petits pavés aux brisures de crêpes dentelles quand mon téléphone a sonné …une autre fois peut -être ? en tous cas en revoyant ses photos cela a été mon voyage de la semaine vers St Malo, ville dans laquelle j’espère retourner bientôt.

Edit : La gagnante du coffret ballade parisienne offert par Paris Chocolat est Filibulle …félicitations ! (n’oublie pas de m’envoyer ton adresse postale). Merci à toutes les autres participantes qui peuvent se consoler en tentant d’aller gagner sur le site de Paris Chocolat jusqu’au 31 décembre 2011, 1 an de chocolat en se rendant sur la page jeu-concours.

Et toi ta weekly chocolate ?

Celle de Mademoiselle Biotupp

Celle du Journal de Chrys

Celle de l‘Instinct des thés

Celle de Sur un arbre perché

Celle de Fais belle la casa

Celle de Figue et Sardine

Celle de Lucky Sophie


Ce soir tu es invitée pour le réveillon de Noël chez belle-maman et tu aimerais amener un petit quelque chose histoire de dire que toi aussi tu as participé au repas autrement que par ta présence. Alors voilà une recette de truffes un peu originales mais faciles à réaliser comme d’habitude ! (recette trouvée sur le gloubiblog)

Qu’est ce que tu mets dedans?

Du pralin (j’ai mis le paquet en entier); 250 g de chocolat noir; 60g de beurre demi-sel; 8cl de crème fleurette; du cacao en poudre ou/et noix de coco râpée, chocolat blanc.

Et maintenant qu’est ce que tu fais?

Dans un bain marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre salé. Quand la préparation est lisse, ajouter la crème fleurette. Laisser refroidir et ajouter le pralin, bien mélanger et verser la préparation dans un moule chemisée de papier sulfurisé.

Réserver au frais pendant plusieurs heures (je l’ai laissé deux heures) en ayant pris soin de filmer la préparation (histoire que tes truffes ne sentent pas le camembert pourri qui traîne dans ton frigo). Démouler, couper des petits cubes et les rouler entre tes mains (c’est l’étape où tu t’en mets partout mais c’est du chocolat après tout).

Réserver au frais une heure pour qu’elles durcissent un peu puis les rouler dans du cacao en poudre, de la noix de coco râpée, du chocolat blanc fondu….



Verdict ? le chocolat blanc a tendance à baver et esthétiquement ce n’est pas très joli…au niveau des quantités, je crois que j’ai vu un peu large..je suis bonne pour aller sonner chez les voisins car à priori au moment des truffes, plus personne n’aura  faim depuis longtemps autour de la table.

Et le goût ? comme il fallait bien tester avant d’en proposer ce soir, j’ai demandé à l’homme de tester. Non averti qu’il ne s’agissait pas de truffes classiques il fut surpris et tira une tête qui ne me plut pas..du coup forcément je dus goûter aussi (quel sacrifice !). Le beurre salé est peut-être un poil trop présent (à tenter avec du beurre classique) et si on atteint pas encore tout à fait la perfection d’un rocher suchard, on a du mal à ne pas enchaîner le premier avec un second…

Et en même temps, à des kilomètres de Lyon, une fille du Sud confectionnait aussi des truffes….

Et toi ce soir, tu seras aux fourneaux ou les pieds sous la table?

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