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tiramisu

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Ce n’est pas parce
qu’il fait bon, voire chaud que je vais me priver de dessert. La
solution? quelque chose de frais, de rapide et de facile à réaliser comme un tiramisu au salidou !

Qu’est ce qu’il te faut?

400g de mascarpone; 4 oeufs; 120g de sucre; 20 sablés bretons; quelques cuillères de salidou 

Et maintenant qu’est-ce que tu fais ?

Bats le sucre avec les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mascarpone et fouette vivement. Monte les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorpore-les délicatement à la préparation.

Répartis la moitié des sablés émiettés et un peu de salidou (préalablement tiédi pour qu’il se liquéfie et se répartisse plus facilement) dans un plat familial ou dans des verres, des coupes (c’est plus joli côté présentation). Verse dessus la moitié de la préparation, mets le reste des sablés émiettés, du salidou et le reste de la préparation.

Réserve au moins 4h au frigo (l’idéal étant une nuit entière) avant de déguster. Au moment de servir, nappe avec un peu de salidou pour la présentation.

Tu peux remplacer le salidou par un caramel au beurre salé maison.


Verdict? c’est bon mais ça ne ressemble plus vraiment à un tiramisu…peut-être parce que je n’ai pas mis autant de sablés qu’indiqués dans la recette. Je trouve que le résultat est un peu trop « ton sur ton » ou plutôt « goût sur goût », le caramel ne tranche pas sur l’appareil. Mais qu’il n’y ait pas de méprise, ça se laisse manger sans souci )

Et puisqu’on parle gourmandise, que ferais-je, que serais-je sans lui?

au pied de mon arbre, qu’il fait bon, fait bon dormir …

Que celles qui sont au régime sortent de cette pièce avant d’être désagréables (ben oui ça rend un brin agressif les privations). Il ne sera ni question de poisson vapeur ni de tian aux légumes sans matière grasse mais d’une variante du dessert italien nommé tiramisu.

Qu’est ce qu’on met dedans?

3 gros oeufs; 100 g + 30 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 250 g de mascarpone; 24 biscuits à la cuiller (attention pas des boudoirs!); 500 g de framboises surgelées (ou fraîches si vous avez le portefeuille bien gonflé)

Et maintenant qu’est ce qu’on fait?

Dans le fond d’un plat, disposer les biscuits à la cuillère (la recette initiale proposait de les tremper dans du lait mais c’est inutile car ils absorbent le jus des framboises)


Dans un saladier, écraser les framboises décongelées avec 30g de sucre avec une fourchette. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au frigo. En garde quelques-unes entières pour la décoration.


– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

– Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone au fouet.

– Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

– Verser cette préparation sur les framboises.

– Mettre au frigo 48 h, j’ai bien dit 48h…c’est le prix pour atteindre la texture parfaite !

Verdict? C’est léger, frais, l’acidulé de la framboise et le sucré de la crème se marient parfaitement, le biscuit est bien moelleux sans s’émietter. Grand homme préfère cette version à la version classique et le chérubin qui adore boudoir et framboises s’est régalé.

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