spécialité sicilienne sucrée Archives - Chroniques d'une Chocoladdict
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spécialité sicilienne sucrée

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cannoli

La première fois que j’ai croqué dans un cannoli siciliani c’était à l’aéroport de Rome. Je ne m’attendais pas à quelque chose d’extraordinaire vu l’endroit et à part le tiramisu, la panna cotta et les glaces, je ne connaissais pas grand chose des douceurs italiennes (oups siciliennes). J’ai eu la révélation sucrée du séjour rêvant depuis d’en retrouver à Lyon en vain. Quand dans un supermarché spécialisée dans les produits italiens à Nice, j’ai vu les rouleaux de pâte cuits en rayon, j’ai poussé le même cri que si Jérémy Elkaïm sonnait à ma porte un matin pour m’offrir des fleurs (sauf que non je ne crierais pas, je resterais bouche bée prononçant probablement la phrase la plus stupide de mon existence  » Vous ici ?  » « vous êtes sure que ce n’est pas une erreur ? » « j’aime beaucoup ce que vous faites » (rayez la mention inutile) ). Pendant ce même séjour à Nice, j’ai d’ailleurs trouvé des cannoli siciliani dans une pâtisserie. Ils étaient appétissants dans la vitrine mais j’ai été très déçue par le goût trop prononcé de fromage. Est ce que cette spécialité avait ses chances ailleurs qu’à Rome, Florence ou Palerme ?

Pour en avoir le cœur net, je décidais d’utiliser les rouleaux précieusement rapportés (dans la VRAIE recette, il faut préparer une pâte, la découper et faire frire à l’huile, le genre de détail totalement rédhibitoire pour moi à cause de l’odeur de graillon dans ma cuisine sans hotte ..mode choupette on ) et de garnir environ 8 cannoli d’un mélange de :

 500 g de ricotta
150g de sucre
1 sachets de pépites de chocolat
2 cuillères à café de fleur d’oranger
quelques morceaux de citron confits coupés en petits dés (ou d’orange selon ce que vous trouvez)

Mélangez la ricotta, le sucre, la fleur d’oranger puis incorporez les pépites de chocolat et le citron confit. Garnissez les cornets avec une poche à douille ou à la roots comme moi avec une petite cuillère. Saupoudrez de sucre glace et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Minute vérité : je craignais que les enfants n’apprécient pas le citron confit, du coup je les ai ajoutés après garnissage sur les extrémités de chaque cannoli seulement.

cannoli 2

Verdict ? les rouleaux de pâte lors de l’ouverture du paquet m’ont paru assez secs pourtant en dégustant le premier cannoli (et seul…vous avez vu la taille ? c’est quand même pas léger léger comme dessert) je l’ai trouvé aussi bon que celui de l’aéroport de Rome. C’est frais, parfumé, pas trop sucré et ça transporte loin, loin (en mettant un cannoli près de votre oreille, vous entendrez peut-être Paolo Conte vous chanter Via con me) …à priori on peut les conserver jusqu’à 2 jours alors dépêchez vous il en reste encore quelques uns dans mon frigo (et un réservé pour Anne-Laure T)

Et vous, vous connaissiez cette spécialité ? un autre dessert italien injustement méconnu ?

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