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J’aurais pu appeler ce billet « Une femme avec toi » plutôt que Voyage en Italie (la chanson de Lilicub) parce qu ‘il parait que les Italiens sont gais quand ils savent qu’ils vont avoir de l’amour et du vin mais je ne suis pas certaine que cela aurait été très significatif quant au contenu de ce billet …toujours est il que les Italiens ont bien des raisons d’être gais au vu de leur cuisine (la meilleure au monde pour moi -ex-aequo avec la cuisine corse-) que j’ai pu goûter et apprécier lors d’une soirée dégustation de produits italiens à Boffi Lyon.

Comme je ne connaissais personne (en général une blogueuse est toujours accompagnée d’une autre blogueuse…j’étais donc un peu dépourvue au début), je suis allée à la rencontre des producteurs qui présentaient leurs produits. Le souci est que je ne parle pas italien (pourtant quelle langue merveilleuse à l’oreille ! ) et si je peux parfois la comprendre grâce à mes années de latin, ça limite les échanges. Bon on s’est débrouillé en anglais et on a aussi beaucoup parlé avec de grands gestes.

Les lieux étaient organisés en plusieurs tables thématiques et assez logiquement je me suis d’abord dirigée vers la table des douceurs où j’ai rencontré le représentant de Villa Catalfamo, une exploitation biologique située près de Cefalu en Sicile et qui vient de lancer des confitures d’agrumes (ni trop acidulées ni trop sucrées). Comme je lui disais que j’aimais beaucoup les motifs présents sur les pots, le jeune homme m’a raconté que cela représentait des carreaux au sol présents près de la maison de sa grand mère…jolie histoire.

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Juste à côté, un pizzaiolo confectionnait des pizzas avec une pâte comme on a bien du mal à trouver dans les pizzerias en France (pas le genre de pâte dont on laisse la croûte sur le bord de l’assiette) et avec des garnitures qui donnaient juste envie de rester à côté de son four toute la soirée. soirée italienne 13

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Que vous dire de la table consacrée aux fromages ? une île de la tentation à laquelle je mets au défi quiconque de résister surtout lorsqu’on vous tend une assiette avec un assortiment tout en commentant en italien (là j’ai hoché la tête comme si je comprenais absolument tout, cela aurait tellement dommage d’interrompre ses phrases chantantes) ou qu’on vous propose de goûter du parmesan Consorzio Vacche Rosse 24 mois et 36 mois d’âge.  soirée italienne 5soirée italienne 6

J’ai déjà écrit ici à de nombreuses reprises mon penchant immodéré pour les pâtes (ah s’il pouvait en être autant des légumes !). Forcément j’ai marqué un temps d’arrêt en passant devant la table où étaient présentées les pâtes de blé dur, Pastificio Benedetto Cavalieri. Ces pâtes sont connues pour la sélection rigoureuse des matières premières et pour la méthode de préparation appelée « délicate » (pétrissage prolongé à froid, malaxage lent, pressage et tréfilage et enfin séchage à basse température). J’espère qu’un restaurant lyonnais ou une boutique les proposera à la vente (un des buts de la soirée était de faciliter la rencontre entre tous ces producteurs et des futurs « clients »).  soirée italienne 8soirée italienne 15

Dans la pièce du fond, la personne en photo ci dessous chantait haut et fort en Italien tout en découpant de fines lamelles de jambon alors qu’à côté on nous proposait de boire une gorgée de bière artisanale, celle de la marque 32 via dei birrai. J’ai testé la bière curmi,  une bière épicée obtenue avec de l’épeautre et du malt d’orge que j’ai trouvé très bonne, pas trop amère pour mon palais et très rafraichissante. Bonne nouvelle l’épicerie de Damien Gateau à la Croix Rousse propose ces bières à la vente.  soirée italienne 9soirée italienne 11soirée italienne 12

Mieux valait ne pas avoir trop abusé côté dégustation car en cuisine s’affairaient le chef Marco Stabile et la chef pâtissière Loretta Fanella pour un dîner à quatre mains. Comme je voulais me réserver pour les desserts, j’ai seulement goûté pour la partie salée l’excellent risotto acquerello au parmesan et à la truffe Tartuffi Savini (servi très généreusement).  soirée italienne 14

Pour les desserts, j’étais peut-être un peu moins « conquise d’avance » même si le parcours de Loretta Fanella qui est passée par de grandes maisons dans le fameux El Bulli des frères Adria présageait du meilleur. J’ai assisté à son dressage et j’ai vu  ses assiettes se colorer et se dessiner sous mes yeux avec bonheur.


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Parfum d’automne (une sorte de coulis à base d’agrumes), kaki à la crème de marron, guimauve au citron (une guimauve à la texture de meringue italienne, le genre de chose dont on reprendrait volontiers une cuillère) et réglisse

soirée italienne 19crème à la lavande (je n’aurais jamais pensé aimer ça et c’était pourtant excellent), plumcake orange carotte (ultra moelleux et fondant avec ce petit côté humide qui fait toute la différence), gélatine aux agrumes, carottes confites

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La chef pâtissière avait également préparé des petits chocolats de riz au lait Domori mais je n’avais plus du tout de place pour en croquer un…un comble pour une accro au chocolat : )

Vous comprenez pourquoi j’ai appelé cet article Voyage en Italie …j’étais en immersion totale et en première classe le temps de cette belle soirée.

 

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