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orange curd

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C’est en regardant droit dans les yeux un pim’s que je me suis dit que j’allais tenter le muffin chocolat/orange. La veille j’ai préparé une crème à l’orange sur le même principe que le lemon curd.

Qu’est ce qu’il te faut ? (proportions pour un pot d’orange curd ) 100g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 2CS de Maïzena, 1 œuf, 300ml de jus d’orange pur, une bonne noix de beurre doux coupé en petits cubes

pour la pâte à muffins : 80g de beurre demi-sel, 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 20g de cacao, 160g de sucre, 2 œufs, 20cl de lait

Et maintenant qu’est ce qui tu fais : 

Dans une casserole, verse les sucres avec la fécule, l’œuf, le jus d’orange et le beurre.Fais chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit napper la cuillère). Quand la crème commence à prendre, mélange au fouet. Laisse refroidir la crème et met la au frigo au moins quelques heures pour que sa texture soit parfaite.

Préchauffe le four à 180°C (th6). Fais fondre le beurre et laisse-le refroidir. Tamise la farine, la levure, le cacao et ajoute le sucre. Fouette les oeufs, le beurre et le lait dans un grand bol. Ajoute rapidement le mélange tamisé sans trop mélanger (dès que la farine est absorbée il faut arrêter).

Répartis la préparation dans un moule à muffins en ne mettant de la pâte que jusqu’à la moitié de chaque petit moule, ajoute une cuillère à café bombée de crème d’orange puis recouvre de ta pâte à muffin au chocolat. Enfourne et laisse cuire 15 à 20 minutes selon ton four.

Verdict? je n’aime pas les pim’s mais les muffins chocolat/ orange c’est comme la princesse et la grenouille, Stone et Charden, Boule et Bill c’est conçu pour être ensemble !

(ceci est ma participation aux mercredis gourmands d’Anne-Laure T)

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