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glaces; bâtonnets glacés; recette

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 L’été sera chaud, l’été sera chaud, dans les tee-shirts et les maillots et pour se rafraîchir, je vous propose une recette d‘esquimau à l’orange et au citron. Pas besoin de sorbetière, pas de four allumé et en plus, ça plait aussi aux enfants, il faut juste avoir les moules en plastique et prévoir le temps que les bâtonnets prennent.

Ingrédients

Le zeste d’une orange
75 gr de sucre en poudre
6 cl d’eau
60 cl de jus d’orange pressé (environ 6 oranges)
8 cl de jus de citron pressé (environ 3 citrons)

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Mettez le zeste d’orange, le sucre et l’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dessous. En mélangeant, ajoutez le sirop aux jus d’orange (j’ai utilisé pour cette fois du jus de fruit de mandarine que j’avais au frigo, mais avec du vrai jus d’orange pressé c’est forcément encore meilleur) et de citron.

Versez votre préparation dans les moules à bâtonnets. Pensez bien à laisser 5 mm d’espace sur le dessus et laissez au congélateur toute une nuit.

esquimau

Oui c’est une glace à l’eau mais c’est bien fruité, bien frais et bien agréable quand le thermomètre grimpe.

Le livre : Bâtonnets glacés

Cette recette est tirée du livre Bâtonnets glacés : 50 recettes givrées aux éditions de la Martinière. J’avais déjà testé les bâtonnets au citron et au lait concentré.

Les + de ce livre :

▲ pas besoin de sorbetière
▲ les recettes sont rapides, simples et économiques
▲ plein de recettes avec des fruits de saison
▲ plein de variations possibles une fois que vous avez compris le principe, vous pouvez créer des rayures, des tourbillons, mettre des ingrédients en suspension mais aussi  parsemer les bâtonnets de fruits secs ou les enrober de chocolat
▲ des glaces aux fruits et à l’eau pour les enfants, des glaces cocktails pour les adultes

Parmi les 50 recettes proposées,  en voici quelques unes qui me tentent :

-Framboises et citron vert
-Melon et basilic
-Abricots et pistaches
-Hibiscus et pêches à l’égyptienne
-Amandes et fleur d’oranger
-Cheesecake à l’orange des années 50

batonnets

bâtonnet 2

batonnet 3

Bref l’été ne sera pas assez long : )

(ceci est aussi ma participation aux mercredis gourmands d’Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity )

Je vous ai déjà fait le coup de « ice ice baby » (c’est un peu le souci quand on blogue depuis plus de 9 ans, le risque de se répéter est grand), d’autant plus que j’ai publié un certain nombres de recettes de glaces ici. Avant de sortir à nouveau ma sorbetière (pour les sorbets je préfère aller directement chez Terre Adélice impossible de faire mieux, pour les glaces par contre j’aime bien essayer des combinaisons que n’existeraient pas dans le commerce), j’ai inauguré la saison glacée par des bâtonnets. Merci au passage à celles qui, sur Instagram, m’ont suggéré quelques adresses où en trouver, sans avoir besoin d’aller à l’autre bout de Lyon. J’ai trouvé ce qu’il me fallait à Super U pour un peu moins de 4 euros (pour 4 bâtonnets).

La première fois, j’ai eu du mal à les démouler. Pour que cela marche il faut 1) que la glace soit restée suffisamment longtemps au frigo 2) passer les moules sous l’eau chaude franchement et là miracle les bâtonnets sont impeccables.

Pour cette première fois, période citron oblige, j’ai sélectionné dans le livre Bâtonnets glacés (je vous en reparle plus longuement à la prochaine recette), celle intitulée Gâteau au citron aux trois laits (sauf que je n’ai pas mis de lait du tout dans ma version). Visiblement c’est un gâteau mexicain très connu. Cela a l’avantage d’être ultra facile, il n’y a pas d’œuf et c’est bien citronné.

Ingrédients pour 5 bâtonnets

200 gr de lait concentré sucré
15 cl de crème liquide
2 jus de citrons fraîchement pressé
les zestes finement râpées de deux citrons

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez de manière à obtenir un mélange bien homogène. J’ai écrit 5 bâtonnets car j’ai divisé en deux les quantités de la recette originale mais j’ai obtenu plus de préparation que pour 4 bâtonnets (j’ai mis l’excédent dans des bacs à glaçons).

Versez dans les moules à bâtonnets en laissant bien 5 mm d’espace sur le dessus (parce que la glace en durcissant prend un peu plus de place). Mettez en congélateur en moins 6 heures. Démoulez en passant sous l’eau chaude.

esquimau citron

Il ne manque plus que la chaise longue et le bruit des vagues ….

(ceci est aussi ma participation aux mercredis gourmands d’Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity )

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