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gâteau de fête

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layer cake citronfraise

Dans la série gâteau yaourt revisité, après une version chocolatée, en voici une plus printanière avec un intérieur fraises-lemon curd. Pour que le gâteau ait suffisamment de hauteur, j’ai utilisé mon cercle à pâtisserie en le réglant sur la plus petite taille (soit 16cm environ). Pour bien faire comme dirait l’autre, il eut fallu le couper en 3 plutôt qu’en deux mais ça c’est mon côté jamais contente de moi.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Ingrédients [/typography]

Pour le lemon curd
jus de 3 citrons et leurs zestes
3 oeufs
125g de sucre
100g de beurre fondu
30g de maïzena

Pour le gâteau
3 oeufs
1 yaourt nature
3 pots de farine
2 pots et demi de sucre
1 sachet de levure
2 CS d’huile d’olive
1 CS bien bombée de graines de pavot
1 fève tonka râpée

Une dizaine de grosses fraises

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Réalisez le lemon curd la veille. Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez 1 pot et demi (pot de confiture). Pour la recette, c’est celle que j’ai donné pour la glace au lemon curd et à la meringue.

Le gâteau est très simple à réaliser puisqu’il s’agit d’un gâteau yaourt. Cassez 3 œufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la levure passée au tamis et mélangez à nouveau. Parfumez avec la fève tonka râpée ou de la vanille selon votre goût. Ajoutez les graines de pavot et l’huile d’olive (celle que j’ai choisi est très douce au niveau du goût et parfaite pour les pâtisseries mais si vous faites la même tête que ma BM quand je lui parle d’huile d’olive dans les gâteaux, vous pouvez remplacer avec de l’huile d’arachide ou du beurre fondu).

Beurrez l’intérieur du cercle à pâtisserie puis posez le sur une feuille d’aluminium et rabattez bien l’aluminium sur les bords extérieurs du cercle de manière à ce que la pâte ne coule pas. Posez votre moule sur une plaque, versez la pâte dans le moule et mettez au four préchauffé à 180° pour 40-45 minutes (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau).

Attendez que votre gâteau soit entièrement refroidi pour le couper en deux (voire en trois épaisseurs). Tartinez généreusement la couche du dessous de lemon curd, garnissez de fraises coupées en deux. Pour que le gâteau soit plus stable, réservez un peu de lemon curd pour en mettre sur la couche du dessus, avant de la reposer sur celle du dessous (mettez tout le pot…pour les tartines, il faudra en refaire).

Et voilà c’est prêt )

layer cake collage

layer cake citron 5

Verdict ?  
Bien meilleur qu’un gâteau yaourt classique, ultra moelleux, fruité avec une pointe d’acidulé, il a provoqué des petits « oh » « ah » quand je l’ai posé sur la table, avec son air de dessert de fête.  

Anne-Laure T je t’en mets une part de côté ?

 

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