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Pas aussi imposant que la bible Pâtisserie dont j’avais eu l’occasion de parler ici, le livre de cuisine Petits gâteaux de Christophe Felder permet de se perfectionner en pâtisserie en revenant dans une première partie sur toutes les recettes de base. Crème pâtissière, génoise, dacquoise, glaçage, meringue française, macaron, pâte à chou, pâte à feuilletage rapide… le chef pâtissier explique toutes ces techniques de manière détaillée, les principales étapes étant illustrées par des photos. Je n’ai plus de prétexte pour ne pas tenter la confection des choux au craquelin de A à Z .  livre C Felder (2)Si les basiques sont courts à réaliser, il n’en est pas de même par les desserts proposés par la suite et dont le temps de préparation tourne autour de 3h (n’ayant pas le sens de l’organisation d’un chef pâtissier, ni le même matériel, ni de lave vaisselle, je crains de dépasser largement ce temps indiqué). C’est là qu’on comprend, si on en doutait encore, que pâtissier est un métier de précision et de passion.

Le jeu en vaut néanmoins la chandelle si on regarde les photos illustrant la seconde partie du livre, toutes plus appétissantes les unes que les autres. L’éclair caramel, le fleur de sel (en photo ci dessous), le Saint-Barth ou le succès abricot par exemple me mettent vraiment l’eau à la bouche et je serais assez fière si un jour j’arrivais à les reproduire à l’identique (ou presque).

livre C Felder 3

livre C Felder 5

livre C Felder 6

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Bref voici un livre qui me donne envie de passer encore beaucoup de temps en cuisine à tenter, rater et pester parfois, reproduire des gestes, attendre, observer, faire et défaire et sûrement progresser à force d’essais et en suivant tous les conseils de Christophe Felder. Je le conseillerais à toutes ceux et celles qui font déjà de la pâtisserie car on est assez loin du gâteau yaourt et les recettes demandent un équipement qui suppose d’être plutôt passionné par les desserts…en tous cas voilà une belle idée cadeau pour les cakista : )

Christophe Felder : Les petits gâteaux, éditions de La Martinière (prix de vente : 20 €)

Vous vous souvenez du livre Pâtisserie de Christophe Felder ? cette bible à la couverture rose dont je vous ai parlé ici, entraînant je crois dans la foulée quelques achats parmi les lectrices de ce blog pour connaitre toutes les techniques et bases rayon desserts. 200 recettes, 3200 photos pas à pas, des crèmes aux viennoiseries en passant par la décoration des gâteaux, ce livre est une référence et c’est probablement pour cette raison qu’il s’est vendu à 100 000 exemplaires à travers le monde.

Les éditions de la Martinière ont décidé alors de proposer une version numérique innovante de ce livre  grâce à l’application pour Ipad, Pâtisserie !

Conçu comme un véritable assistant culinaire, cette application permet de :

cuisiner sans toucher l’écran grâce à une fonction de commande vocale

– de modifier le nombre de convives ou de gâteaux par rapport à la recette initiale : l’application recalcule automatiquement les ingrédients

– d’éditer des listes de courses dynamiques (c’est à dire qui additionne les ingrédients de plusieurs recettes en une seule liste)

– de chercher une recette par type de plat, ingrédient, degré de difficulté, temps de préparation

– de personnaliser ses recettes

– de partager ses expériences culinaires sur Facebook

– d’apprendre certains tours de main complexes et plus parlant en vidéos qu’en photos

 

 

Si vous avez l’occasion d’aller au Salon du Livre de Paris en fin de semaine, sachez que Christophe Felder sera présent au Salon du Livre de Paris le 22 mars de 13h30 à 15h au fameux square culinaire dont toute la blogosphère food parle cette année pour une démonstration de cette application autour d’une recette.

Quant à l’application, elle sera en vente sur l’Apple store à 5.49€ ce mercredi 20 mars.

 

Une application cuisine sur votre mobile ou votre tablette  ça vous tente ?

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