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Des clafoutis j’en ai déjà préparé beaucoup alors j’ai cherché une nouvelle recette et je suis tombée sur celle de Michalak sur le blog de Mercotte (qui prend soin d’ajuster les temps de cuisson, adaptés aux fours non pro )). Il s’agit peut être plus d’un gâteau que d’un clafoutis car il n’y a pas de lait. Dans la recette, normalement on laisse les queues de cerise qui dépassent sur le dessus (l’idée ne me plaisait pas trop alors je ne les ai pas laissées) et on parsème de dragées concassées quand le clafoutis est froid (je n’en avais pas). Voici donc ma version du clafoutis cerises amandes by Christophe Michalak.

Ingrédients pour un clafoutis cerises amandes

65g de poudre d’amande
75g de sucre blond de canne
10g de maïzena
1 œuf entier et un jaune
65 g de crème épaisse
25/30 grosses cerises noires

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Préchauffez  votre four  à 180°.

Fouettez ensemble l’œuf, le jaune et le sucre. Ajoutez la crème épaisse puis délicatement la maïzena et la poudre d’amande. Vous devez obtenir un appareil homogène mais sans incorporer d’air dans votre pâte.

Beurrez et sucrez avec une cuillère de cassonade un cercle à pâtisserie de 18 cm (prenez plus petit éventuellement mais surtout pas plus grand, c’est un petit gâteau, il serait ultra plat).

Versez l’appareil dans votre cercle (pour que la pâte ne se fasse pas la malle je l’ai entouré de papier alu en serrant et je l’ai enlevé les 10 dernières minutes de cuisson)

Enfournez pendant 10min. Retirez du four pour disposer les cerises (avec les noyaux) à la surface. Enfournez à nouveau pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Mettez au frigo quelques heures avant de le déguster.

Verdict ?

Je n’étais pas à la maison quand ce clafoutis a été en grande partie dégusté mais j’ai reçu ce sms « ton clafoutis il déchire ! ». A mon retour, j’ai pu le goûter : le goût de l’amande est bien présent, la texture est très différente de celle d’un flan ou d’un clafoutis, on est plus proche d’un financier mais en plus « humide », il est vraiment très bon et rapide à réaliser ! Et je suis certaine qu’avec des dragées concassées sur le dessus, c’est encore plus gourmand.

Et vous, vous avez une recette de clafoutis fétiche ?

Il était grand temps que je me mette aux clafoutis avant que la saison des cerises ne soit déjà terminée et comme j’avais dans mes placards, du lait d’amande Bjorg (avec un g à la fin, sinon vous parlez de la chanteuse )) et une préparation pour pâte à pistache préservée par je ne sais quel miracle, j’ai adapté la recette de ce classique pour un clafoutis cerises pistache au lait d’amande.

 Ingrédients

600 g de cerises entières
3 œufs
330 ml de lait d’amande
120 g de sucre
100 g de farine
2 cc de pâte à pistache
25 g de beurre fondu

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Dénoyautez les cerises (ou si vous êtes persuadés que cela a plus de goût avec les noyaux, passez cette étape mais oubliez tout glamour lors de la dégustation). Dans un saladier, cassez 3 œufs, versez le sucre et la farine et fouettez de manière à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la pâte à pistache. J’ai utilisé celle des Tartinades qui est tellement bonne que je l’aurais volontiers manger à la petite cuillère. Pour rappel la préparation est vendue sèche, j’ai fait chauffer dans une casserole 35gr de lait d’amande, j’ai versé le contenu de la préparation dans la casserole sur feu doux, j’ai fouetté et c’était prêt.
Versez sur votre appareil peu à peu le lait d’amande et délayez, finissez par le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Garnissez le fond d’un plat beurré allant au four des cerises puis recouvrez avec la pâte à clafoutis. Mettez au four préchauffé à 200° pendant 35 minutes. Dégustez tiède ou froid selon les goûts.

clafoutis cerise pistache bis

Verdict ?

Tout ça pour ça ? Pas mal- Hum- Encore– Oh My God !

Je ne vais pas vous la jouer publicité Herta, « le goût des choses simples », n’empêche que le clafoutis c’est un des desserts les plus faciles à réaliser et pourtant c’est très bon, encore meilleur je trouve avec le petit goût amande et pistache.

Attention ceci est un billet de feignasse mais si tu hurles, si tu supplies, si tu te roules par terre, promis je mettrai la recette qui t’intéresse en ligne.

L’été étant là plus tôt que prévu, j’ai pu satisfaire mon goût pour les cerises et tenter 3 desserts différents …fais ton choix )

 

Pour le gâteau amandes-cerise, taper 1

 

Pour le clafoutis classique, taper 2

 

Pour le clafoutis cerises-mascarpone, taper 3

Verdict : visuellement c’est assez moche mais ne t’arrête pas à l’aspect (même si on mange aussi avec les yeux) ce serait dommage.

Mon préféré? le clafoutis avec du mascarpone qui apporte une onctuosité irrésistible !

Alors 1, 2 ou 3 ?

Edit 1 : pour ceux et celles qui ne partent pas ce week-end prolongé, sur Fais toi la belle on voyage tous les jours et en juin on t’invite à nous parler d’Espagne, ton Espagne.

Edit 2 : Lulu from Montmartre m’a invité ce mois-ci dans sa playlist de blogueuses..l’occasion de découvrir peut-être de nouveaux artistes et de nouveaux morceaux (et oui j’ai osé le chanteur français)

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