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bundt cake

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Vous connaissez la formule An apple a day keeps the doctor away (ou le plus hexagonal Mangez des pommes) ? voilà une bonne raison pour tenter ce bundt cake aux pommes et au caramel caramel au beurre salé (confidence : j’ai cherché une recette pour accompagner le pot de caramel Michel Cluizel qui attendait en haut d’un placard et pas l’inverse …c’est grave non ? ). J’ai utilisé un moule à bundt cake pour l’aspect esthétique mais il est tout à fait possible d’utiliser un moule à manqué classique (il faut juste veiller à réduire un peu le temps de cuisson dans ce cas ).

 Ingrédients pour un bundt cake aux pommes et au caramel

3 oeufs
3 pommes
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre ramolli
quelques cuillères de caramel au beurre salé

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Pelez les pommes (j’ai pris des pommes du Pilat légèrement acidulées et qui ont gardé un côté croquant après cuisson ce qui était parfait) et coupez les en gros dés. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, mettez un peu de jus de citron dessus.
Dans un saladier, faites blanchir les oeufs et le sucre en poudre. Incorporez le beurre mou peu à peu en fouettant entre chaque poignée de dés de beurre. S’il y a quelques grumeaux à la fin, pas d’inquiétude. Incorporez la moitié de la farine tamisée et de la levure puis la moitié des pommes en dés. Mélangez. Versez le reste de farine tamisée et de levure puis le reste de pommes en dés. Mélangez à nouveau.

Versez dans un moule en bundt cake (ou kouglof) beurré et fariné et mettez à four préchauffé à 180° (th 6) pendant 45 minutes (chaque four est unique, surveillez le vôtre, peut être que 40 minutes suffiront …pour en avoir le cœur net, piquez un cure dent dans le gâteau qui est cuit si le cure dent ressort sec).

Laissez refroidir (ou au moins tiédir si vous êtes aussi impatient(e) que moi) le bundt cake aux pommes et au caramel avant de le démouler. Napper généreusement de caramel au beurre salé (ou salidou pour les bretons). J’ai utilisé celui de Michel Cluizel et il est tellement bon que j’ai hésité à y aller franchement mais cela apporte vraiment le petit plus à ce gâteau (dans sa version originale, il est présenté sans caramel).

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Verdict ?

Tout ça pour ça ? Pas mal- Hum– Encore Oh My God !

Pommes mi croquantes mi fondantes + caramel au beurre salé Michel Cluizel = que c’est bon !  …j’aurais pu noter ce bundt cake aux pommes et au caramel à la hausse mais il a été dévoré moins vite que d’autres pâtisseries d’où le verdict (et ma fille qui n’aime pas, je cite, « les morceaux » n’a pas daigné le goûter …restons zen)

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J’ai trouvé cette recette dans le livre Coupez, chauffez publié par Phaidon. L’ouvrage est une sélection de 50 recettes (entrées, plats et desserts) du best seller La Cuillère d’argent (bible de la cuisine italienne même si je n’ai pas vraiment choisi la recette la plus emblématique). Toutes les recettes ont été croquées par l’illustrateur Adriano Rampazzo et se présente sous la forme de planches de bande dessinée avec des pas à pas très pratiques.

 J’ai pioché aussi dans ce livre qui propose antipasti, pizza, pâtes à toutes les sauces entre autres, la recette du Délice au chocolat (avec un nom pareil, difficile de passer à côté). Même si je n’ai jamais réussi à démouler ce gâteau (texture à base de blancs montés en neige sucrés) à défaut de l’avoir cuit dans un cercle à pâtisserie et que la présentation était trop brouillonne pour que je partage la recette, c’était un délice …à manger à la petite cuillère.

Indemoulable (mon fils très inquiet : comment on va le goûter ?) #homemade #chocolat #chocolate

Une photo publiée par Virginie (@chocoladdict69) on

 

A Lyon il fait un temps à s offrir une pause caramel #homemade #bundtcake #foodpics #MichelCluizel

 

Une photo publiée par Virginie (@chocoladdict69) on

Cuitas les bananas et coupées en dos, les patatos. Si je vous chante du Philippe Risoli un mercredi matin, c’est pour vous parler d’un gâteau qui donne la patate ou plutôt de mon premier gâteau au chocolat avec des pommes de terre à l’intérieur. Oui je sais c’est une drôle d’idée mais en fouillant un peu, vous verrez qu’à côté du fameux carrot cake, il existe des gâteaux au chocolat avec des betteraves ( dit red velvet pour les intimes) ou avec des courgettes alors purée pourquoi pas des pommes de terre pour préparer un bundt cake chocolat et noix de coco ?

Ingrédients

200 gr de pommes de terre cuites Drôme des collines
100 gr de beurre mou
125 gr de sucre glace
la moitié d’un sachet de levure chimique
4 oeufs
75 gr de poudre d’amandes
75 gr de noix de coco
150 gr de chocolat noir pâtissier

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Commencez par écraser les pommes de terre cuites après avoir retiré la peau en purée. Préchauffez le four à 170°. Dans un saladier, battez au fouet électrique le sucre glace avec le beurre mou coupé en dés. Ajoutez les pommes de terre réduites en purée et battez à nouveau. Un à un, ajoutez les oeufs en battant à chaque fois puis la poudre d’amandes et la noix de coco en poudre. Finissez par le chocolat fondu (au bain marie ou au micro ondes) et la levure chimique.

Beurrez et farinez un moule à bundt cake avant de versez la préparation. Enfournez pour 40 minutes environ (la pointe du couteau enfoncé dans le gâteau doit ressortir sèche, si vous faites ce gâteau dans un moule classique réduisez la cuisson à 30 minutes). Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez ajouter un topping chocolat/coco sur le dessus (j’ai juste fait fondre un peu de chocolat au lait pour napper) mais c’est facultatif (pour camoufler un bundt cake pas parfait suite au démoulage ou pour un dessert plus gourmand )

gâteau chocolat pommes de terre 3

gâteau chocolat pommes de terre 2

Pour ce gâteau au chocolat sans farine (les pommes de terre la remplaçant) et donc sans gluten, l’équipe des goûteurs a été élargie et bonne surprise, le bundt cake a plu à tout le monde. A la maison, difficile de cacher la présence de pommes de terre à l’intérieur car tout le monde rentre et sort en cuisine mais honnêtement si la texture de ce moelleux est assez différente de celle connue jusqu’à présent, il est dur de deviner la présence de ce féculent dans la préparation. Bref si un jour vous avez une énorme envie de gâteau au chocolat et que vous êtes à court de farine, surtout n’hésitez pas !

délicatesse

J’ai utilisé les petites pommes de terre Délicatesse qui poussent dans la région de la Drôme des collines, elles cuisent rapidement à l’eau et sont faciles à écraser. Version salée, Pivoine cuisine m’a conseillé de les préparer au four sans enlever la peau avec juste un filet d’huile d’olive, du sel et du thym frais, elles sont fondantes et sont vraiment délicieuses  !

 

gâteau bundt petit déjeuner 3

Carré Frais a lancé un défi Carrément Gourmand à 20 blogueurs culinaires : imaginer une recette à base de carré frais pour le petit déjeuner. J’ai cogité pas mal de temps sur ce que j’aime manger au petit déjeuner et j’ai finalement opté pour un gâteau à partager en famille ou entre amis, un bundt cake au carré  frais, citron et framboises. Vous pouvez retrouver ma recette sur le site Qui veut du fromage ainsi que plein d’autres idées de douceurs pour un réveil gourmand. Vous pouvez aussi voter pour mon bundt cake s’il vous tente : )

[typography font= »Supermercado One » size= »24″ size_format= »px » color= »#EBA559″]Ingrédients [/typography]

120g de beurre
180g de carré frais
200g de sucre
200g de farine
½ sachet de levure
2 citrons
3 jaunes d’œufs
1 œuf entier
1 pincée de sel
1 barquette de framboises (ou framboises décongelées)

[typography font= »Supermercado One » size= »24″ size_format= »px » color= »#EBA559″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Faites fondre le beurre à la casserole, clarifiez-le avec une petite passoire et laissez refroidir. Mélangez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez peu à peu la farine, la levure, le sel et le zeste d’un citron.
Ajoutez ensuite le carré frais, le beurre, l’oeuf entier et les jus de deux citrons et mélangez jusqu’à ce que votre pâte soit homogène. Finissez par les framboises en les incorporant délicatement afin qu’elles ne colorent pas la pâte.

Beurrez et fariner un moule à bundt cake ou kouglof et versez votre pâte dans le moule. Mettez dans le four préchauffé à 180° et laissez cuire environ 35 minutes. Le dessus du bundt cake doit être légèrement doré et la pointe du couteau doit ressortir sèche de votre gâteau. Laissez refroidir avant de démouler.

Attendez jusqu’au lendemain pour le déguster à l’heure du petit déjeuner.

gâteau bundt petit déjeuner 2

gâteau bundt petit déjeuner 4

Verdict ? super moelleux, fondant et parfait pour le petit déjeuner ! Vous pouvez bien entendu le réaliser dans un autre moule (moule à cake classique par exemple), pensez à bien ajuster le temps de cuisson.

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