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Pas aussi imposant que la bible Pâtisserie dont j’avais eu l’occasion de parler ici, le livre de cuisine Petits gâteaux de Christophe Felder permet de se perfectionner en pâtisserie en revenant dans une première partie sur toutes les recettes de base. Crème pâtissière, génoise, dacquoise, glaçage, meringue française, macaron, pâte à chou, pâte à feuilletage rapide… le chef pâtissier explique toutes ces techniques de manière détaillée, les principales étapes étant illustrées par des photos. Je n’ai plus de prétexte pour ne pas tenter la confection des choux au craquelin de A à Z .  livre C Felder (2)Si les basiques sont courts à réaliser, il n’en est pas de même par les desserts proposés par la suite et dont le temps de préparation tourne autour de 3h (n’ayant pas le sens de l’organisation d’un chef pâtissier, ni le même matériel, ni de lave vaisselle, je crains de dépasser largement ce temps indiqué). C’est là qu’on comprend, si on en doutait encore, que pâtissier est un métier de précision et de passion.

Le jeu en vaut néanmoins la chandelle si on regarde les photos illustrant la seconde partie du livre, toutes plus appétissantes les unes que les autres. L’éclair caramel, le fleur de sel (en photo ci dessous), le Saint-Barth ou le succès abricot par exemple me mettent vraiment l’eau à la bouche et je serais assez fière si un jour j’arrivais à les reproduire à l’identique (ou presque).

livre C Felder 3

livre C Felder 5

livre C Felder 6

c felder

Bref voici un livre qui me donne envie de passer encore beaucoup de temps en cuisine à tenter, rater et pester parfois, reproduire des gestes, attendre, observer, faire et défaire et sûrement progresser à force d’essais et en suivant tous les conseils de Christophe Felder. Je le conseillerais à toutes ceux et celles qui font déjà de la pâtisserie car on est assez loin du gâteau yaourt et les recettes demandent un équipement qui suppose d’être plutôt passionné par les desserts…en tous cas voilà une belle idée cadeau pour les cakista : )

Christophe Felder : Les petits gâteaux, éditions de La Martinière (prix de vente : 20 €)

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